材料:甜橙10 *布丁粉(或明膠)1包*糖1杯* 3杯水* 4杯甜橙汁。
練習:
1，將甜橙對半切開，擠出汁液，用勺子挖出殘渣，保留果皮。
2.加入糖、布丁粉和水煮沸(邊煮邊攪拌)。關火後，倒入4杯甜橙汁，拌勻。冷卻後，將其包裝成半個甜橙皮。冷卻後放入冰箱冷藏。吃的時候拿出來切成塊放在盤子裏。
烹飪指南:
1.任何口味的果汁都可以加入水果丁或椰子做成果凍增加口感和變化。
2.容器需要烘幹，否則加布丁粉後會粘。
甜橙果凍(2)
原材料:
明膠15片，橙汁600克，細砂糖30克，蔬菜鮮奶油100克，橙汁酒30克，果脯30克，木薯澱粉模型壹個。
方法:
(1)吉利丁片浸泡在冰水中軟化。
(2)在橙汁中加入細砂糖，煮至80度。當細糖完全溶解後，即可關火。
(3)加入按(1)方法浸泡瀝幹的明膠片，混勻，趁熱倒入模型中，冷卻後移入冰箱冷藏定型。
(4)攪打淡奶油，然後加入橙酒拌勻備用。
(5)把方法(3)的甜橙果凍從冰箱裏拿出來，擠壹點方法(4)的鮮奶油在上面，加上壹些水果蜜餞，就成了美味的甜點。
菠蘿(菠蘿)檸檬果凍
材料:菠蘿100g檸檬1/2果凍粉10g細糖10g水20cc。
練習:
1.菠蘿切丁，放入攪拌機過濾備用(留3 ~ 5片不碎)。
2.將果凍粉與細砂糖混合，備用。
3.將檸檬汁與20cc水混合均勻，倒入配方1，然後小火煮沸，慢慢倒入配方2中的材料攪拌均勻，加入菠蘿丁，倒入模型中，放涼，放入冰箱冷凍。
酸橙果凍
將石灰粉溶解在熱水中，加入相當於熱水的冰，放入裝有壹些水果的容器中，放入冰箱冷凍後取出。
根據口味喜好，加入適量的酸奶和水果。點1石灰粉石灰粉是石灰果凍的靈魂成分，同時溶於熱水和冰塊中，具有獨特的能包容水火的氣勢。
因此，濃縮果凍也有壹種特殊的風味。
點2各種水果水果，只要妳喜歡，都可以加入酸橙果凍。
為了增加吃的時候的順滑度，別忘了在鋪上妳喜歡的水果之前加入適量的酸奶，讓妳的果凍更刺激。
草莓果凍原料:
草莓汁500毫升，吉利丁粉40克，水200毫升。
步驟:
1.在水中加熱草莓汁。
2.將魚膠粉溶於水，加入熱草莓汁中。
3.將準備好的草莓果凍溶液冷卻，倒入模具中，放入冰箱冷藏成型。4.為了好看，可以在果凍上放適量的鮮奶油，用櫻桃裝飾。
小貼士:果凍制作小貼士:
1.無色果凍是由水和膠粉制成的。如果妳想做不同口味和顏色的果凍，妳可以用各種果汁來做。需要註意的是，最好選擇清汁，顆粒多了很難做出通透的效果。除非妳想追求另類效果，否則另當別論。
2.魚膠粉分國產和進口，價格有壹定差距，但價格和質量成正比。
3.制作時要特別註意魚膠粉和水的比例。如果水果本身會產生水分，水量可以適當減少。
4.不要把準備好的果凍放在冰箱的冷凍室裏，否則水會結冰。
5.果凍的取出方法很簡單。將凝固的果凍和黴菌放入壹鍋沸水中幾秒鐘。
菠蘿果凍
原料:菠蘿汁500毫升，魚粉40克，水200毫升。
步驟:
1.在水中加熱菠蘿汁。
2.將魚膠粉溶於水，加入熱菠蘿汁中。
3.將鳳梨果凍溶液冷卻，倒入模具中，放入冰箱冷藏成型。
4.最後可以在果凍上抹上適量的淡奶油，放上橘子瓣做點綴。
哈密瓜果凍
原材料:
白酒100ml，水250ml，糖100g，檸檬1，吉利粉40g，水200ml，哈密瓜少許。
步驟:
1.將水和糖壹起煮沸，然後倒入白酒。
2.將魚膠粉在水中加熱融化，與步驟1中的液體混合。
3.待液體冷卻後，加入檸檬汁，然後將壹半的液體倒入模具冷藏。
4.將哈密瓜球放入成型的模具中，然後倒入另壹半液體，放入冰箱中凝固。
什錦果凍
原料:橙子250克，蘋果100克，梨100克，紅櫻桃若幹，糖100克，瓊脂25克。
把橘子剝成碎片。給蘋果削皮並切片。梨子去皮切片。熱鍋加水，加壹兩糖，小火燉至水分即將完全蒸發，水果熟透。倒入紅櫻桃。把水果倒進盤子裏，擺成壹個圖案。將瓊脂倒入人災中加水煮沸，再加入壹兩白糖至沸騰變稠，然後倒在擺好的水果上，放涼(有條件最好放在冰箱裏)。瓊脂冷卻後，可以凝結成透明的固體。營養特點；這道菜是藝術菜，屬於涼菜。吃完又美又甜又涼又舒服。有很多維生素和無機鹽。
酸奶，草莓果凍
原材料:
(a)酸奶150g，冷開水150g，細砂糖50g，明膠8片。
(b)草莓粉5克，鮮奶300克，吉利丁片8片，細糖50克:1心形果凍款(小)和1心形果凍款(大)。
方法:
(1)從冰箱中取出的酸奶放在室溫下加溫；將材料(a)的明膠片劑浸泡在冰開水中直至變軟，瀝幹備用。
(2)將細砂糖加入冷開水中攪拌均勻，小火加熱至糖完全溶解，然後加入酸奶攪拌均勻，最後加入軟明膠煮至融化，趁熱倒入小心形模型中，冷卻定型後扣好。
(3)將材料(b)的明膠片劑浸泡在冰沸水中以軟化並瀝幹備用。
(4)將鮮奶與細糖混合，小火加熱至糖完全溶解，然後加入草莓粉拌勻，再加入軟化的吉利丁煮至融化。
(5)將方法2的小心形果凍放入大心形模型中，待方法4的果凍液稍涼後，倒入模型中，冷藏定型，然後扣上，就成了漂亮的雙心形果凍。
薰衣草果凍
原材料:
(a)水600克，幹薰衣草30克，吉利15克，細糖90克。
(b)薰衣草幹30克，鮮奶500克，吉利T10克，細糖78克:花底蕾絲約5款。
方法:
(1)將材料A的水煮沸至沸騰，加入幹薰衣草，浸泡1分鐘，然後過濾備用。
(2)將細糖與吉利T幹混，加入到方法(1)制作的薰衣草茶中攪拌均勻，然後小火加熱，煮至糖和吉利T完全溶解，然後倒入模型中，約5分鐘，等待冷卻。
(3)將材料(b)的鮮牛奶加熱至沸騰，然後關火，加入薰衣草幹，浸泡1分鐘，然後過濾備用。