蒜香豆絲的制作方法
土豆烤豆
土豆也是富含鉀、鋅、鐵的食物。其中所含的鉀可以防止腦血管破裂。
材料:
1土豆，1刀豆，1裏脊肉，2個幹辣椒，3個蒜，適量雞精，適量鹽，適量醬油，
壹些醬油，少許糖和鮑魚汁。
練習:
1.土豆切片(不容易太細，炸久了容易碎)。
2、刀豆切掉5厘米長。
3.倒災難裏的油，把薯片放在小火上。炒至薯片變色，加入豆角和酸幹辣椒。
4.裏脊肉切片放入澱粉料酒中，用少許醬油和白糖攪拌，然後取出肉壹起放在鍋裏炒(火力不要太大，最好不要瀝水)。
5.加入雞精(鮑魚汁)使刀豆變軟，翻炒即可出鍋。
小貼士:
1，薯片和刀豆小火不容易燒掉(不加水更香)。
2.每100g含蛋白質28.7g，澱粉37.2g，可溶性糖7.5g，脂肪1.36g，纖維6.1g，灰分1.9g。
土豆燒刀豆素的作用:刀豆素含有尿酶、血凝素、刀豆素等。嫩莢中含有刀豆赤黴菌I和II，具有治療肝昏迷和抗癌的作用。
幹梅子炒豆角。
老百姓可以吃刀豆，特別適合腎虛腰痛、氣滯呃逆、風溫腰痛、小兒疝氣患者食用。
材料:
刀豆(四季豆)500克，梅幹30克，大蒜6瓣，紅椒3個，醬油30毫升，鹽、糖、花生油適量。
練習:
1.將幹西梅浸泡在溫水中30分鐘。
2.刀豆洗凈後，放入放有鹽的開水中焯水3-5分鐘，然後切掉。
3、焯水的豆子攤開在盤中，放在通風處晾幹！或者像我壹樣，用電風扇加速烘幹。
4.等劍豆曬幹的空隙，準備6瓣蒜和三個尖紅椒。不喜歡辣的辣椒，可以只用壹個，也可以不用。
5、蒜瓣，泡好的梅子，切塊，尖紅椒。
6.取壹個小奶鍋，倒入適量花生油。倒量要高出鍋底1cm~2cm。因為用的是小奶鍋，實際用油量不會很多，但還是能達到大鍋煎的效果。
7.將油燒至八成熱，放入幹刀豆炸5分鐘，至表面起皺。
8.炒豆角。在另壹個炒鍋裏，加入少許油，翻炒蒜沫和紅辣椒。加入炒好的刀豆和幹梅子，加入30毫升醬油和適量鹽，繼續翻炒至刀豆開始微微幹癟。關火，加入適量的糖，翻炒均勻，起鍋！
小貼士:
1.這道菜裏的蕓豆也可以是豇豆或者東北老豆。可以根據自己的喜好選擇。
2、如果豆子沒有煮透，很容易引起中毒。因此，在正式烹飪前，建議放入放有鹽的沸水中煮3~5分鐘。這樣就可以中斷，保持劍豆原有的綠色。
3.如果覺得油炸太油膩，可以先上油再焯水，或者用廚房紙巾吸幹油炸後多余的油。
4.豆角焯水後壹定要放在通風處晾幹表面水分，否則在鍋裏炸的時候會炸！
梅幹炒刀豆的功效:刀豆對人體鎮靜也有很好的作用，能增強大腦皮層的抑制過程，使其頭腦清醒，精力充沛。