如何在家做熏魚，熏制的食物很好吃。所謂的熏制，其實就是壹種烹飪方法，比如我們日常生活中的熏雞、臘肉、熏兔，特別好吃。下面我們就來看看如何在家做熏魚以及相關信息。
如何在家做熏魚1熏魚這種美味其實起源於上海，流行於南方。北方吃魚壹般選擇清蒸，而南方吃魚很多人選擇紅燒，熏魚是南方主要的烹飪方式之壹。在南方，人們不常吃熏魚。家裏有壹些好東西的時候，或者需要過節的時候，他們會在家裏做壹些熏魚。大家坐在壹起吃壹鍋魚會很開心。而且已經做好的熏魚，吃起來對我們的身體有很大的作用。
我們做熏魚的時候需要準備壹條魚，可以直接用黃酒、糖、蔥、醬油做輔料。這次準備魚的時候，盡量準備草魚，這樣熏魚會更飽滿。首先，我們需要把買來的魚清理幹凈。我們需要將魚擊昏，擊昏後用刷子刷掉表面的魚鱗，然後用刀切開魚腹，取出內臟。取內臟時不要碰魚膽。如果不小心碰到了，趕緊把魚清洗幹凈。然後，我們需要把魚切開，切成塊。
接下來，我們需要把魚放在壹邊，排幹它表面的水，然後才能使用魚。首先，我們需要在鍋裏放油。等油熱了，我們就可以直接在鍋裏煎魚了，大概三分鐘。三分鐘後，我們的魚已經煎好了，煎好的魚需要拿出來放在壹邊。鍋裏放適量的水。水開後，我們可以在鍋裏放壹些鹽、醬油和黃酒。開了兩分鐘，水已經開了。然後我們需要在鍋裏煮準備好的魚。此時關火，再煮20分鐘左右。20分鐘後，我們的湯就少煮了。這時候我們就可以關火了。關火後，我們需要將魚在醬汁中腌制壹個小時左右。壹小時後，我們的魚將會非常美味。
做熏魚也要註意幾個問題。首先，我們煎魚的時候，壹定不能用筷子攪拌。用筷子煎魚很容易。其次，我們煎魚的時候，小火煎出來的魚底部的湯汁是很少見的。如果有湯，可以選擇大火收。第三，壹定要把煎好的魚在醬裏腌壹會兒，這樣做出來的熏魚才會更正宗。
第壹次聽到熏魚這個名字的時候，我壹直以為是在野外點燃樹枝後熏制的壹種東西。做熏魚的時候，要多使用烹飪方法。這種熏魚吃起來不像樹枝上的木頭，很嫩。雖然這種魚有點類似紅燒魚。但是我覺得熏魚的制作方法更獨特，更好玩。在妳學會如何制作熏魚後，盡快嘗試在家制作熏魚。
如何在家做熏魚:2。如何用五香醬做熏魚；
1，買最普通的草魚。草魚有很多肉。選擇大壹點的草魚。小魚和大魚刺是壹樣的。當然選擇大魚。
2、先把魚頭切掉，從魚頭被切掉的位置開始，沿著魚刺切刀。
3、緊貼魚骨把魚切成壹指半寬的魚條。
4.將2茶匙鹽、蔥、姜和2湯匙料酒放入魚塊中，均勻地抓住底部味道。
5.放入冰箱腌制。
6.接下來最重要的是五香熏魚的秘制醬料。準備桂皮，八角，幹辣椒，冰糖，姜，香葉，小蔥。
7.將兩碗開水倒入鍋中。倒入半碗醬油。用醬油上色。
8.用2個大冰糖。十三種香料和三勺調料。
9.所有輔料都放進去了。
10，加小蔥。壹碗雕酒。不要覺得調料太多。妳以後會蘸汁而不是收汁，不用擔心味道重。十三香蓋嘴香，吃起來不膩。加入1湯匙蠔油煮沸，出香味。
11.另起鍋倒油，燒至六七成熱，放幾片姜，把魚塊壹個個放進去，不要放太多，炒壹會兒，再用鍋鏟去沾魚塊。將魚塊油炸3-4分鐘，直到它們變成棕色，然後取出並冷卻。將魚塊再次放入鍋中復炸，會使魚塊更加酥脆，呈深金褐色。拿壹塊帶刺大的魚塊試壹試，魚骨會脆生生的炸。
12.取出魚塊，迅速將炸燙過的魚塊放入煮沸的汁液中，會聽到令人愉悅的“噝噝”聲。炸好的魚塊渴了，會瞬間吸入新鮮的汁液，美味的“爆炒五香熏魚”就做好了。
成品圖紙:
秘制五香熏魚的制作技巧；
1，想要魚骨脆，就不要糊魚塊，用澱粉或者面粉拍魚，把魚擋住，調好的汁就沒味道了。
2.魚煎好後，趁熱把煎好的魚塊放入汁中。果汁涼了就不進去了。記得魚塊和醬要趁熱，趁熱吃味道好極了~
3、先把魚頭和魚尾切掉，不要浪費豆腐湯。第壹次做刀的時候，把刀稍微向下傾斜，貼在骨塊上。魚骨頭炸的時候很脆。將魚塊取出後迅速放入汁中，會聽到令人愉悅的“噝噝”聲。將魚塊浸泡在汁液中，取出後放入盤中。這時，魚塊充滿了汁液的味道。
如何在家做熏魚3鮁魚是很常見的魚種，沒有刺。許多人喜歡吃它。五香鮁魚，首先選擇2條新鮮的鮁魚或冷凍的鮁魚，750克左右。將洋蔥和姜切片。別擔心內臟，尤其是冷凍的鮁魚。
清洗前壹定要切成段，這樣魚的肚子是連在壹起的，魚不會受損，外觀完整美觀。將鮁魚從頭到尾切成1.5厘米的厚片，斜切或直切。取出切片的鮁魚，切下魚鰓，在家裏做，然後把魚頭扔掉。如果要裝盤，建議保留魚頭。然後將加工好的鮁魚清洗幹凈，放入較大的容器中。
加入蔥絲15g，姜絲10g，鹽2g，料酒30g，胡椒粉微量，腌制25分鐘。將魚塊表面的蔥姜絲撈出，用廚房紙或棉布吸幹表面水分，加入2克醬油，再醬5分鐘，這樣煎出的魚塊色澤紅潤美觀。
鍋中倒入足量植物油，油溫七八成熱，220度左右，放入腌制好的鮁魚塊，炸至表面呈現誘人的醬紅色。壹定要炸透，取出控油。鍋內倒入植物油30克，用四五成熱煸炒蔥、姜片，加入醬油30克，再次煸炒。加入炸好的鮁魚塊，倒入沒有魚塊的清湯或清水。
加入鹽2克，糖10克，胡椒粉少許，五香粉2克，料酒30克，醬油2克。大火燒開後，改小火繼續燒制。待湯汁差不多濃縮時，加入1g味精(可選)，繼續晾湯，噴10g花椒油，停火。五香熏鮁魚是壹道涼菜。壹定要把煮好的鮁魚泡在鍋裏剩下的湯裏繼續熏。等完全涼了，就可以上桌了。這是正宗的五香煙熏鮁魚，希望對妳有幫助！