烏魚子是農歷新年烹飪和婚宴中常見的貴族食品。由於市場需求大，鯔魚養殖業發展起來，成為沿海漁民的主要經濟來源之壹。
許多高級餐廳提供烏魚子炒飯，很受百姓歡迎。
在家裏，宴客炒壹盤烏魚子炒飯，上面蓋著烏魚子片，豪華端莊。
烏魚從魚苗養到成魚取卵需要三四年。野生捕撈期在冬季至日前後只有10天左右，但漁獲量逐年減少，使得烏魚養殖價格並不便宜。所以烏魚被稱為“烏金”，有其由來。
烏魚子壹般是用高粱酒倒在火上，鍋裏炸，炭火烤，油鍋裏炸，然後切片或塊狀，配上蒜苗、白蘿蔔、蘋果或梨，甚至山藥，味道更豐富，微粘，難以忘懷。
“烏魚子炒飯”是炒飯領域的精品。“水岱溫泉”的行政總廚黃冠明教大家把烏魚子切片，把剩下的烏魚子切成丁，然後用熱鍋和其他食材壹起炒飯。出鍋後鹹鹹的，香香的。因為蘋果丁巧妙的放進去，清爽不油膩。鮮甜的水果更有嚼勁，炒飯彌漫著英雄氣息。
烏魚子炒飯
成分:
雞蛋2個，油10g，蒜末5g，蔥末10，蘋果丁20個，毛豆30個，蔥花20個，白飯200個，椒鹽適量，烏魚子100，黃酒少許，烏魚子10，金箔少許。
練習:
1.烏魚子撕去薄膜，兩面塗上米酒，烤軟切片備用，形狀不好的切丁備用。
2.燒熱鍋，放油。油熱時，將蒜和洋蔥炒香，然後加入蛋液，加入烏魚子和白米飯，依次炒M。當米飯混合均勻後，用椒鹽調味。出鍋時放入洋蔥、蘋果丁、毛豆翻炒。
3.裝盤，鍋裏放炒飯，上面放烏魚子片，上面放烏魚子金箔。
做菜有很多變化，快炒，三杯，紅燒，紅燒，炭烤，都能讓人愛不釋手。
烤的炒的炒的炒的炒的炒的炒的炒的炒的炒的炒的炒的炒的炒的炒的炒的炒的炒的炒的最後，烤嫩煎嫩煎嫩煎
烤煙熏/籽芥末青豆
成分:
浸泡100g、四季豆50g、蛋黃醬30g、芥末蝦蛋10g、橘子蝦蛋10g、芥末5g、檸檬汁5g。
練習:
1.浸泡、烘烤、上色切塊備用，青豆焯水備用。
2.混合蛋黃醬、芥末蝦蛋、橘子蝦蛋、芥末和檸檬汁。
3.將蝦蛋蛋黃醬和四季豆混合，鋪在底層，將切好的浸泡過的醬汁放在上面，完成。
“可樂娜風味南瓜泡菜”能征服大人小孩的胃，好吃的秘訣就在於用啤酒泡。奇妙的是，廚師還說要特定的牌子，因為它的風味最好，但它其實壹點酒精後勁都沒有，只有淡淡的酒香。壽司醋壹定要放兩個酸梅，分別以1:1的比例和可樂娜啤酒壹起作為腌制醬，生南瓜去皮切片浸泡。放在冰箱裏1天就能吃完，吃的時候讓人忍不住會心壹笑，因為味道和口感和芒果綠做的情人果很像。又酸又甜，開胃又好吃。
凱萊納風味南瓜泡菜
成分:
100g南瓜，30cc壽司醋，2個酸梅和30cc可樂啤酒。
練習:
1.南瓜去皮，去籽，切成薄片備用。
2.壽司醋+可樂納啤酒成鹵汁。
3.加入南瓜，放入冰箱腌制壹天。
天冷了，每餐都少不了各種湯。中式的“蘑菇雞湯”也可以和西餐巧妙結合。先將幹香菇、雞翅、姜、水、調料、米酒放入熱鍋中煮沸，再放入電飯鍋中蒸40分鐘後取出。
這時候香菇雞湯就做好了。這時，雞翅被剁碎，用作意大利餃子的餡料。將煮好的意式餃子放入香菇雞湯中，成為“慢燉雞湯/香菇雞肉手工意式餃子”。湯壹吃就立馬熱乎起來，餃子飽腹感十足。雞翅鮮嫩，讓人忍不住壹口接壹口的吃。
慢燉雞湯/蘑菇雞手工意式餃子
成分:
幹香菇10g，姜10g，雞翅10g，米酒5g，鹽2.5g，紹興酒10cc，餃子皮3個，蛋黃1，清江菜1。
練習:
1.香菇用軟水洗凈，雞翅用清水洗凈。
2.準備壹個熱鍋，加入1和姜、水、黃酒、鹽、雞粉、紹興煮開。
3.用保鮮膜封好，蒸40分鐘。
4.取出食材，雞去骨剁碎，香菇切丁，拌勻做餃子食材。
5.取餃子皮，塗上蛋黃，包在餃子裏。
6.四川熱備用清江菜四川熱備用。
7.熬雞湯。放入餃子和清江菜，完成。