材料
老豆腐壹塊，醋15ml，番茄醬30ml，醬油10ml，鹽2g，糖10g，水澱粉15ml，蔥花，芝麻。
工作方法
1.將除蔥花外的所有調料放入碗中拌勻備用；
2.將老豆腐切成麻將大小的塊，用廚房紙仔細吸幹表面的水分；
3.鍋裏的油燒到八成熟後，把豆腐塊壹塊壹塊放進去，煎到兩面金黃；
4.如果這時候鍋裏油多了，可以倒壹部分出來，把調好的調料汁倒入鍋裏；
5.大火把汁變稠後，撒上蔥花和芝麻，關火。
醬香酥豆腐
材料
豆腐1，黃瓜半個，胡蘿蔔1，蝦12，洋蔥半個，澱粉，水，醬油，大豆油，香油，糖，鹽。
工作方法
1，豆腐切塊，粗細自定。
2.黃瓜和胡蘿蔔切成相應的菱形片。
3.將洋蔥切成小塊
4.用少許澱粉將豆腐包好，放入油鍋，炸至金黃色撈出。
5.用剩下的油把蝦仁炒熟，撈出。
6、然後鍋中放少許油，待油熱後，放入蔥花和胡蘿蔔片翻炒。
7.最後放入豆腐，倒入少許醬油、鹽、糖和濕澱粉，放入黃瓜和蝦繼續翻炒。最後淋上香油即可食用。
油炸脆皮豆腐
材料
豆腐、雞蛋、青椒、鹹菜、蒜瓣、醬油、醋、糖、香油。
工作方法
1，豆腐控幹水分，切成同樣大小的方塊。
2.雞蛋散了。
3.將豆腐塊放入蛋液中，灌裝。
4.將油燒至七成熱，倒入盛有蛋液的豆腐塊，煎至兩面金黃。
5.將青椒、泡菜、蒜瓣切碎，加入生抽、醋、糖、香油，制成風味汁。
6.吃的時候蘸壹下果汁。
魚香脆皮豆腐
材料
材料:壹塊內部有脂肪的豆腐(嫩豆腐)
調料:蔥、姜、蒜、鹽、味精、糖、醋、醬油、幹紅辣椒、紅黃椒、黃紅番茄、胡椒粉、澱粉。
工作方法
1.將蔥、姜、蒜切成粉，將半勺鹽、3勺糖、半勺味精、半勺胡椒粉、1勺醬油、3勺醋倒入容器中，再加入適量的水調成魚味汁備用。
2、把肥豆腐切成大塊，切的時候要小心，因為肥豆腐容易碎。把切好的豆腐壹塊壹塊地放進盤子裏。在做豆腐之前，妳可以裝飾壹下盤子，從中間切四個小番茄放在盤子裏，這樣盤子會漂亮很多。
3.炒鍋著火後，倒入油。油熱了以後，就可以炸豆腐了。小貼士:怎樣才能讓軟嫩的豆腐在炒鍋裏不碎？用幹澱粉包裹豆腐塊，放在鍋裏炸，這樣豆腐就能保持原來的形狀。炒的時候壹定要用大火，用勺子在鍋裏慢慢攪拌，防止炒的時候豆腐塊粘在壹起。豆腐片成型後取出，控油晾幹，放入盤中。
4.接下來，將油倒入鍋中。油熱後，將適量的紅辣椒倒入鍋中，翻炒至香，然後倒入蔥、姜、蒜。翻炒片刻後，將調好的魚香汁倒入鍋中，大火收汁，倒入醬汁。當鍋裏的汁變成糊狀，就可以煮了。
5.最後將魚香汁均勻的澆在豆腐塊上，外嫩裏嫩的魚香脆皮豆腐就做好了。
醬脆豆腐
材料
豆腐1塊碎耳根10g豆豉20g紅椒3姜蒜蔥醬油胡椒粉鹽糖澱粉香油。
工作方法
1
1.提前準備好原料，將豆腐切成0.5厘米厚的薄片。
2
2.蔥切花，蒜、姜、蒼耳子根、紅辣椒切粒備用。
三
3.鍋燒熱，倒入適量油，中火煎豆腐。
四
4.將豆腐煎至兩面金黃，瀝幹油後盛盤待用。
五
5.鍋內留少許底油，放入姜米、蒜米，炒香，放入紅椒、豆豉、蒼耳子根，略炒，倒入適量清水，放入生抽、白糖，燒至入味。
六
6.鍋裏的湯燒開後，倒入適量濕澱粉勾芡，倒入香油。
七
7.將調好的醬料澆在炸好的豆腐塊上，撒上蔥花，配上焯水的西蘭花作為裝飾。
番茄醬脆皮豆腐
材料
南豆腐1，番茄醬，生粉，油，糖，鹽。
工作方法
1，南豆腐切成薄片，沾壹層薄薄的生粉。
2、鍋中油七成熱，將豆腐塊放入鍋中炸至兩面金黃。
3.撈出豆腐塊，控油。
4.鍋裏留底油，倒入番茄醬翻炒，加入糖和鹽翻炒均勻。將炸好的豆腐塊放入鍋中翻炒，均勻裹上番茄醬。
香醇脆皮豆腐
材料
厚豆腐1，玉米澱粉，番茄醬(甜辣醬)，食用油。少許鹽、白醋、糖、雞精(根據個人喜好)
工作方法
1，先將豆腐切成方塊，先瀝幹水分；
2.在菜裏放壹些澱粉，然後用澱粉充分蘸豆腐，讓澱粉包裹整個豆腐；
3.然後放入油鍋炸至金黃色，取出待用；
4、另起鍋，鍋裏放壹點水，放壹勺番茄醬(甜辣醬)，我這裏放番茄醬，再放壹點食用油，鹽，糖，雞精充分攪拌均勻，加壹點澱粉勾芡，把炸好的豆腐放鍋裏炸。壹盤好吃的脆皮豆腐出鍋了。