什麽蔬菜最適合健身？適合健身的蔬菜有菠菜、蘑菇、西蘭花、生菜、西紅柿等。
菠菜
菠菜富含維生素A，可以增強免疫系統。菠菜有抗癌類黃酮，也是超級抗氧化食物。菠菜富含鐵。
不過菠菜葉酸含量高，可以先用開水焯幾分鐘。拌沙拉，榨汁，炒菜都是不錯的選擇。
蘑菇
每100克蘑菇含有2克碳水化合物。它還富含鉀和磷等礦物質。可以用真菌蘑菇，比如白蘑和褐蘑。這些蘑菇不僅低碳，而且富含膳食纖維，而且鮮嫩可口。
做蘑菇不需要很多調料。用壹點鹽和黑胡椒就可以品嘗到最原始最美味的蘑菇，尤其是煮好後蘑菇汁滿滿的時候。可以在鍋裏炸，也可以在烤箱裏烤。
花椰菜
西蘭花富含維生素A、胡蘿蔔素、維生素K等。而且西蘭花是高纖維蔬菜，可以有效控制血糖。方法也很簡單，煮或者蒸都可以，也可以做成西蘭花糊代替土豆泥。
生菜；萵苣
生菜營養豐富，包括大量的β-胡蘿蔔素、抗氧化劑、維生素B1、B6、維生素E、維生素C、大量的膳食纖維、鎂、磷、鈣等微量元素和少量的鐵、銅、鋅。常吃生菜可以加強蛋白質和脂肪的消化吸收，改善腸胃的血液循環。
番茄
西紅柿富含維生素C、胡蘿蔔素等。，還富含抗氧化元素。而且西紅柿多汁，酸甜可口，攜帶方便，還可以作為低熱量水果食用。
西紅柿也是很百搭的食材，如何搭配可以提升菜肴的色澤和口感。此外，西紅柿生吃和拌沙拉都非常好。
如何做薄荷蔬菜沙拉健身蔬菜沙拉
材料:薄荷葉20克，酸奶1小瓶，鹽和胡椒粉少許，生菜葉100克，玉米粒15克，黃瓜5克，西紅柿2個，三個辣椒絲少許，雞丁10克。
練習:
①先將薄荷葉切碎，與酸奶、鹽和胡椒混合均勻。
②菜葉放在盤底，放壹點玉米粒，再放入黃瓜、番茄、辣椒絲。
(3)翻炒雞丁，拌入，淋上薄荷酸奶醬。
菠蘿生菜沙拉
材料:菠蘿70克，生菜150克，番茄80克。蘋果，沙拉醬，葡萄幹。
練習:
將菠蘿、生菜、蘋果切成塊，與小番茄壹起放入容器中攪拌。倒入少許沙拉醬，撒上少許葡萄幹。
我的小貼士:菠蘿幾乎含有人體所需的全部維生素，16種天然礦物質，能有效幫助消化吸收。菠蘿富含汁液，能有效水解脂肪，有助於減肥。但是菠蘿要用淡鹽水泡半個小時再吃。
田園沙拉
材料:生菜150克，熟番茄130克，黃瓜200克。香菇，紅辣椒，洋蔥，芹菜，大蒜都是合適的。
練習:
(1)將生菜去皮、清洗、幹燥；大蒜被壓碎，然後切細。
②將紅辣椒、洋蔥、芹菜和蘑菇切片(非常細),黃瓜切片。
③攪拌材料，撒上檸檬汁。
④將拌好的沙拉放入冰箱冷藏+分鐘左右，然後淋上香醋和橄欖油。
明星蔬菜沙拉飲食碧昂斯
碧昂斯最喜歡的沙拉配料有:甘藍、黃瓜、胡蘿蔔、紫菜片、洋蔥和烤杏仁。調料方面，碧昂斯堅持使用天然檸檬汁、芝麻醬、橄欖油、大蒜、芝麻油來融合口味。拒絕使用沙拉醬的主要原因是沙拉醬中糖和油太多不利於減肥，而羽衣甘藍和黃瓜是極強的減肥食物，經常食用對身體有益。
賽琳娜·戈麥斯
賽琳娜·戈麥斯(Selena Gomez)曾透露，她最喜歡的沙拉食譜是由火雞混合新鮮鱷梨、紅豆和大量綠色蔬菜制成，調料中只加入紅酒醋、橄欖油、芥末醬和檸檬汁。芥末雖然嗆鼻，但是對促進身體的代謝循環有很好的作用。牛油果作為壹種高級油脂，可以幫助清理腸道內的垃圾，恢復腸道的健康，同時還能填補進食的欲望，是壹種很好的減肥食品。
米蘭達·可兒
身材曼妙的可兒會用烤三文魚、菠菜、茴香、綠橄欖、西紅柿、胡蘿蔔作為沙拉的食材，在沙拉中加入檸檬汁和椰子油，起到調味的作用，但基本保持食物的原味...椰子油，作為可兒最喜歡的食物，真的沈浸在她生活的方方面面。椰子油熱量低，不含膽固醇，脂肪分子量極小，容易被人體吸收，但不易在體內堆積。
吉賽爾·邦辰
紀娘娘最喜歡的沙拉食材有:羽衣甘藍、小番茄、白菜頭、西蘭花、紅薯、藜麥、豆瓣菜、牛油果。因為上帝非常註重身體保養，所以這款沙拉改編自超模菜單，不加調料是超模減肥沙拉中不成文的規定。藜麥是壹種高蛋白、低熱量、零膽固醇的全能食物。它有失落的古代黃金的美譽。可以說，吃了藜麥之後，就不用擔心其他營養不足的問題了，是優質大米等食物的替代品。
朱莉婭·羅伯茨
朱莉婭·羅伯茨(Julia Roberts)喜歡將五花肉、西蘭花、開心果、曼切戈奶酪和荷包蛋混合，加入紅酒醋，攪拌成她最喜歡的沙拉風格。西蘭花，也被稱為芽甘藍，是壹種很好的減肥蔬菜。它的熱量很低，但纖維含量極高，能讓人有飽腹感。它不含膽固醇，但含有豐富的抗氧化成分，能增強人體免疫力，在減肥的同時也不會影響身體健康。