胡蘿蔔的營養成分
每100g胡蘿蔔含蛋白質約0.6g，脂肪0.3g，糖7.6g ~ 8.3g，鐵0.6mg，1.35 ~ 17，維生素原A 25mg，維生素b 18mg，在各類品種中，尤以深橙色胡蘿蔔素含量最高，各類胡蘿蔔的能量含量在79 ~ 5幹焦~ 65438+之間胡蘿蔔含有大量的胡蘿蔔素，可以明目養肝，預防夜盲癥，防止上皮細胞癌的病變。胡蘿蔔還含有許多其他維生素，如維生素b1、維生素b2、花青素，以及壹些礦物質，如鈣、鐵、銅、鋅等。這些物質是人體必需的元素。同時，胡蘿蔔還含有豐富的糖分和不飽和脂肪酸，可以降低膽固醇，提供人體所需的能量。最後，胡蘿蔔還含有壹些植物纖維，吸水性強，能促進腸道蠕動，加快排便，防止便秘。
胡蘿蔔怎麽吃才有營養？
壹、胡蘿蔔汁胡蘿蔔的吃法有很多種。有些人喜歡生吃，而有些人喜歡吃熟的。生吃胡蘿蔔，水溶性維生素和礦物質容易被人體吸收，所以喝鮮榨胡蘿蔔汁可以起到通便排毒的作用。但是生吃並不是吸收胡蘿蔔素的最好方式。比如蘿蔔絲涼拌的時候，放的油越多，胡蘿蔔素吸收越多，但是油太多對身體有害。
第二，煮熟的胡蘿蔔能充分吸收胡蘿蔔素。胡蘿蔔素是壹種脂溶性物質，就像西紅柿中的番茄紅素壹樣，只有在烹飪中多放油，胡蘿蔔素的吸收率才會大大提高。即使是炒菜後，用壹點香油也能獲得大量的胡蘿蔔素，效果和用很多油時差不多。即使不用油，吃其他菜的脂肪也能輕松吸收胡蘿蔔素。
第三，最好和肉壹起吃。胡蘿蔔素是脂溶性物質，只有在油中才能很好的吸收。因此，吃胡蘿蔔時，最好用油煮或用肉煨，以保證有效成分被人體吸收利用。油炸胡蘿蔔還能促進人體對β-胡蘿蔔素的吸收。秋天的氣候幹燥。胡蘿蔔和土豆切絲，又脆又爽口，還能滋養肌膚。
第四，餃子和肉最好。首先，胡蘿蔔中富含的β-胡蘿蔔素只有溶於油中才能被人體吸收。胡蘿蔔拌肉做餡時，動物脂肪會提高β-胡蘿蔔素的吸收率要做素餡，最好將切碎的胡蘿蔔在油鍋裏翻炒幾下，使β-胡蘿蔔素溶解，然後調成餡。其次，胡蘿蔔切碎後，營養成分更容易被吸收。最後，因為胡蘿蔔有壹種特殊的味道，有些人不喜歡吃。在餡料中摻入胡蘿蔔，肉和雞蛋的味道可以有效地“掩蓋”胡蘿蔔的味道，讓營養和口感結合起來。
5.燉著吃能抗癌。胡蘿蔔和其他食材壹起燉也是不錯的選擇，比如牛羊肉。但是妳不妨先把整個胡蘿蔔煮熟，然後切成片，和肉壹起燉幾分鐘。根據英國紐卡斯爾大學的研究，這可以使胡蘿蔔中的抗癌物質比切絲和蒸煮增加1/4。
胡蘿蔔不能和任何東西壹起吃。
1，胡蘿蔔不能和橘子壹起吃。胡蘿蔔和橘子壹起吃會誘發甲狀腺疾病，尤其是甲狀腺腫。
2.胡蘿蔔不宜與蘋果、葡萄等酸性水果同食。如果胡蘿蔔和酸性水果壹起吃，可能會得甲狀腺疾病。這是因為胡蘿蔔中有硫氰酸，可以很好的抗甲狀腺。因此，如果同時大量食用橘子、蘋果、葡萄等水果，水果中的黃酮類物質在腸道內細菌分解後會轉化為抑制甲狀腺功能的硫氰酸，從而誘發甲狀腺腫大。所以，吃完胡蘿蔔就不要吃水果了。
3.胡蘿蔔不宜與人參同食。胡蘿蔔屬於寒性食物，人參屬於熱性藥材。當它們壹起食用時，人參的作用會被抵消。
胡蘿蔔含有哪些維生素？
胡蘿蔔中含有大量的β-胡蘿蔔素，胡蘿蔔素最大的作用是補充並轉化為維生素A，對保護健康非常有用。第壹，可以保護眼睛，預防夜盲癥。二是對皮膚有保健作用，可以使皮膚濕潤，避免過度角質化。β-胡蘿蔔素還能提高紅細胞活性，抗氧化，遊離基因。所以，多吃胡蘿蔔對於經常在暗室、強光、高溫或深水環境下工作或接觸輻射的人，以及經常看電視、電腦的人來說，都是非常食用的。