脆炸蘿蔔丸的秘訣是什麽？
這種方法炸的蘿蔔丸子會更脆:
材料:蘿蔔2根，1片食用姜，大蒜3瓣，雞蛋2個，胡椒粉適量，澱粉適量，面粉適量，油適量，鹽適量。
1，蘿蔔擦幹凈，雞蛋打勻。
2.加入鹽、面粉、白胡椒和雞蛋，攪拌均勻，用手擠出蘿蔔球。
3.放油鍋裏炸，兩面金黃，浮起來。
其他做法
原料
1，半個白蘿蔔。原產中國，品種多，藥用價值多。
2、兩勺煉乳。煉乳是乳制品的壹種，是由鮮牛奶或羊奶經消毒、濃縮後制成的飲料。它的特點是可以長期保存。煉乳是“濃縮乳”的壹種，是通過真空濃縮或其他方法除去鮮奶中的大部分水分，濃縮至乳制品原體積的25% ~ 40%左右，再加入40%的蔗糖罐裝而成。
3.壹小塊火腿。
4、香油壹勺。
5、將壹湯匙澱粉和適量味精調成汁。
練習編輯
1，火腿煮熟切碎。
2.把蘿蔔切成塊。然後把它切成球。把它們都切掉。
3.將蘿蔔球倒入開水中，煮五分鐘左右。用漏勺撈出，用冷水浸泡。
4.放入碗中，加入湯或水(加水的話要放壹勺雞精，醬料中不需要放味精)，入蒸鍋蒸20分鐘以上。
5.取出後將碗中的湯倒入炒鍋中(喜歡多湯的人可以在蒸的時候多加湯，我加的少)。
6.把煉乳放進湯裏。燒開，倒入蘿蔔丸子，勾芡，倒入香油，倒入火腿，鏟勻。
7.鏟均勻，放在盤子裏。為了好看，撒上火腿末。
練習2
原材料:
蘿蔔、鮮蝦、蛋清、面包屑、植物油、精鹽。
制作:
蘿蔔去根，洗凈雜質，切成小顆粒，先用鹽腌制，河蝦撈出蝦仁，剁成蝦糜，加入蛋清，攪拌均勻，放入腌制好的蘿蔔顆粒中，做成直徑3厘米的丸子，放入面包糠中。
在中間卷中均勻蘸壹下。在勺子裏加入植物油，加熱到四成熱，把蘿蔔丸子壹個壹個煎熟，取出控油，然後裝盤定型。
特點:色澤金黃翠綠，口感香脆，味道鮮美，具有壹定的食療作用。
練習3
原材料:
壹個大白蘿蔔(壹斤左右，水分比較強的那種)，壹塊雞胸肉(喜歡的話可以再加壹塊肉)，鹽，黃酒，姜汁，加胡椒粉的水，在四川的食材店裏都能買到。
制作:
蘿蔔切絲，用開水燙壹下，擠出水分。
將雞胸肉剁成糊狀，加入鹽、黃酒、花椒水、姜汁拌勻，切記！攪動它，但不要攪動它。容易變濃，口感不嫩。然後用手抓蘿蔔絲和雞肉末，少加壹點澱粉，做成大球(壹定要大壹點，不然不好吃。我做過最大的壹個，有網球那麽大，但是在爸爸的訓斥下縮小了，直徑大概4 cm左右)。我喜歡用高壓鍋，又嫩又好看。
蒸好後馬上釋放壓力，不要等高壓鍋自己卸載，否則水蒸氣很多，肉丸容易散開，不好看。最後淋壹點香油和高湯，撒壹點香蔥。
練習4
脆蘿蔔球
原材料:
白蘿蔔切丁，草魚(做成魚糜)，白面粉饅頭調料:鹽，味精，雞粉，白胡椒粉，料酒。
制作:
白蘿蔔去皮切丁備用。草魚宰殺後去皮去骨取凈肉，用姜、蔥浸泡，用攪拌機打成魚糜備用。少用白蘿蔔。
抓住鹽，用紗布包好，擠出水，然後放入魚。
制造工藝
生產技術(20張)
面粉、味精、雞粉、白胡椒粉、料酒、蛋清、少許生粉，充分攪拌，然後
擠成壹個大小均勻的蘿蔔園，外面均勻塗上白面饅頭顆粒，依次做好備用。鍋內燒幹凈色拉油至三成油溫，備用。
在蘿蔔園裏，用文火煎至完全浮起，然後撈出放在盤子裏。制作關鍵:白面饅頭壹定要曬幹，切成小塊備用。另外炒蘿蔔
種園時油溫不能太高，要浸泡後用文火煎至熟，否則饅頭顆粒會煎黃，影響產品色澤。
特點:外觀潔白，大小均勻，外形可愛，外酥裏嫩，物美價廉。