材料？
青衣壹條魚(約1公斤)
20只海蝦(中號)
瘦肉或肥瘦肉約2兩
菱角10
洋蔥1
生姜量
適量白胡椒
食用油適量
適量的鹽
醬油適量
芝麻油適量
大蔥適量(炒魚骨)
韭菜適量(湯)
青衣蝦仁魚丸湯怎麽做？
漂亮的青衣，重約壹斤，頭兩邊壹刀，尾壹刀，粘魚刺切魚。姑娘說，這麽漂亮的青衣，妳還真有心啊！嗯...。。為什麽女生在吃東西的時候妳還忍心吃？。？)
用小勺把魚刮下來，刮成魚糜。接近魚刺沒有碎屑的東西用小勺刮下來，壹張詳細的工藝圖都拍不出來。這是刮下來的魚刺和魚皮。
剩下的魚骨魚皮不要扔掉，裏面全是膠原蛋白~煮湯壹流！鍋中放少量食用油，放入刮下的魚骨和魚皮，放入兩片生姜和兩片小蔥，放入鍋中煎至兩面金黃，倒入開水，加入適量白胡椒粉，燒開，轉入熱砂鍋，慢燉，然後開始拌餡。
這是刮下來的魚糜。目測最多半斤重。這是壹斤多壹點的青衣！哎，誰讓青衣長了個好看的大頭呢~魚摸起來半透明木質的~
蝦仁去皮，去蝦線，用絞肉機攪成蝦醬。如果魚漿不夠細膩，最好攪拌壹下，這樣攪拌丸子餡的時候會比較順滑。
瘦肉、荸薺、大蔥都用攪拌機攪拌成細膩的糊狀。荸薺最好不要攪得很細，不然吃不出香脆的味道，但是給寶寶吃還是要剁碎的。我家已經到了隨便吃的階段，所以我不介意這個菱角。
將兩片生姜切成片，加入。這裏說幾個:第壹，豬肉的加入可以增加魚丸的粘連性。如果妳很在意給寶寶吃的話，可以不用加，也不用擔心魚丸散架，因為有膠質高的蝦仁，後期攪拌的時候少放點水就行了；其次是豬肉的量，大概是魚蝦之和的三分之壹。可以適當減少但不建議多加，不然就不是魚丸了。
嗯，所有材料剁碎後，放入鍋中，加入適量白胡椒(不要太多，這裏是去腥提神，介意寶寶可以不加就吃)、醬油(介意寶寶可以不加就吃)、鹽、食用油和適量的水，然後開始往壹個方向攪拌，直到肉餡的紋路不那麽清晰，但筷子不會壹起往下流。註意事項:清水壹定要分批加入，不要壹次性加入。每次加完，肉慢慢吸收，再加壹次就麻煩了。壹般水和魚蝦肉的比例是1:1，但要看魚蝦的用量和攪拌器的強弱程度。還有壹點要註意的是，餡料壹定要壹個方向壹個方向壹個方向的攪拌，否則餡料不努力。這是攪拌均勻的魚餡。今天這個因為加了蝦，看起來有點黑。不加蝦攪拌後基本上是半透明的，但是這個是煮粉的！
嗯，魚頭骨頭湯煮壹個小時左右應該就好了。請原諒我的手機渣圖。事實上，湯已經煮得又白又嫩了。過濾掉湯裏的渣，只剩下清湯，再次倒入鍋中。保持小火，不要讓湯冒泡。
用小勺舀出合適的魚餡，手指壹揮，丟入鍋中！其實正確的開球方法是用手拿合適的餡料，從老虎的嘴裏擠出壹個漂亮的小球，然後用小勺刮下來，放進鍋裏。但是我從來沒有學過這個技巧，只能直接用勺子(-)把丸子全部舀出來然後大火煮開，加入適量的鹽調味，最後放入香蔥末，滴上香油，馬上關火。
拿出來好好享受吧~