檢測主要成分問題不大
完全檢測不出完整的配方比例。
從專業的角度來說，無論哪個檢測儀器分析化學成分，都是和數據庫裏的數據進行比對。
對於主相，必須是常見物質，同時信號足夠強，各種手段肯定能匹配。
對於壹些組件
沒有壹臺設備可以同時測量有機和無機，結晶和無定形，輕元素和重元素，微量和痕量，盲樣檢測量巨大。
第二，對於盲樣，在近似信息完全未知的情況下，匹配數據庫是常見的大海撈針。再強大的數據庫匹配，在信息不充足的情況下，也需要人的判斷。對於同行業的員工來說，逆向工程還是可以嘗試的。畢竟大部分添加劑可能就那麽幾個。
第三，為了防止逆向工程，大多數化學化工公司會故意在配方中加入幹擾物來混淆視線，比如在非手性配方中加入手性，在左旋配方中加入右旋，在結構相似的配方中加入安慰劑。簡而言之，妳可以用儀器檢測出大量似是而非的無用信號來幹擾妳的檢測。
在三聚氰胺事件中，我記得協和醫學院用了不到半年的時間，檢測出嬰兒的結石是三聚氰胺。並不是他們不擅長。完全未知事物的盲樣檢測項目，用光譜儀掃描幾秒鐘就出來，難度要大得多。
不值得。人們賣的是品牌，不是品味。
從化學角度來看，幾乎不可能完美破解，但還是有可能得到非常接近的公式。
其實小分子物質用儀器檢測都不是問題，包括各種元素，水分，低聚糖...但不要忘記有機化學中壹些嚇人的數字:已知的有機物有1000多萬種，同壹種有機物也可以有幾乎無限的同系物(分子組成相似，但分子量不同)。這些天文數字太大了，量子計算機無法處理。
但可樂飲料中可以使用的物質仍然有限，光譜分析數據結合壹定的經驗可以大大縮小範圍，破解可口可樂配方的可能性仍然存在。但是投入大量的人力物力是必然的。有些人真的願意投入那麽多，後期還得考慮商業化。但是可口可樂的配方和商標是受到法律保護的，是通過幾百年的廣告和廠家沈澱固化的。即使妳有了配方，用了其他商標，也要投入同樣規模的制造廠和廣告費，還要面對現有可口可樂的競爭，根本無法生存。
其實要想破解可口可樂的配方，可以派幾個團隊的人分別去應聘可口可樂的工廠的職位，然後搜集相關信息，這樣會事半功倍。
我是食品專家，我是實驗室的食品專家。
從化學的角度來說，破解可口可樂和肯德基的配方並不難，但問題是破解後的“仿制版”能做什麽？
顯然，妳沒有考慮到肯德基鮮花、可口可樂等鮮花的廣告費用，整個生產體系的建立成本，以及其品牌的內在影響力。
在小城市，還是可以通過降低價格來和肯德基、可口可樂等同類店競爭的，大的地方就算了吧。
破解可口可樂和肯德基的食譜沒有難度，關鍵是有沒有必要！
對於我們這個“創新型”國家來說，有什麽不能“創新”的？從衛星到衣服鞋帽，壹點都不難，更不用說破解了可口可樂和肯德基的食譜。
事實上，已經有很多類似肯德基的門店，風格和口味相似，但價格是所謂肯德基的壹半。這樣下去，肯德基這樣的市場遲早會被我們民族品牌淹沒。事實並非如此。肯德基成了壹線二線城市的普通快餐店，只有三四個縣縣城感覺略勝壹籌。
抄襲它們沒有太大的市場。如今中國國內市場日新月異，新品牌、新品種、新口味層出不窮。在這個快節奏的社會，越來越多的呈現方式已經讓我們耳目壹新，真的沒必要糾結於如何破解他們所謂的秘方。
另外，我們的飲食習慣也早已改變。可口可樂代表了壹定的飲食時代，肯德基也見證了改革開放的時刻。現在，碳酸飲料和炸雞已經不是什麽新鮮事了。
就拿現在我們街上的奶茶文化來說，我們知道沒有壹種飲食習慣是永恒的。
所以我個人覺得現在沒必要去破解所謂的秘方。況且這個所謂的秘方對我們來說不值壹提！
不可能，從目前的情況來看，如果我們能破解它，可口可樂和肯德基的地位早就沒了。本人從事環境研究，在水質檢測中使用了液相色譜、氣相色譜、質譜等最先進的水質檢測儀器。但這些儀器所能檢測到的只是壹個近似值，並不能完全精確到某壹種物質。
利用液相色譜和質譜，可以檢測出水中所含物質的分子式，但無法區分具體的物質。比如我們可以從水中檢測出C6H12O6的化學式，但是這個化學式代表的是葡萄糖和果糖，我們無法確定它是哪種物質，所以需要對葡萄糖和果糖的標準物質進行分析，根據液相質譜的數據來確定它是哪種糖。
這只是簡單的糖的測定，涉及到復雜的分析。而且可樂中含有的物質有更復雜的化學式，這些化學式有更多的異構體(即化學式相同但機理不同)。如果要確定壹定是這種物質，就要和這種物質的標準物質進行對比來確定。壹個復雜的化學式可能有上千種變形，所以從化學角度來說，概率可能太小了。
從化學的角度來說，可能性已經極低了，而且從可口可樂和肯德基的角度來說，他們也是怕別人破解他的秘方，所以會不會添加壹些不影響口感，沒有有害作用的物質來擾亂視聽？確實有可能，所以按照今天的技術是無法破解秘方的。
基於以上原因，不可能破解秘方，否則他們怎麽能占據這麽多年的壟斷地位！
很高興回答這個問題:從化學角度破解可口可樂和肯德基的配方有可能嗎？我的回答是這樣的。其實這些食譜並不是很保密。他們在幾十年前可能是非常保密的，但是現在即使妳知道配方，妳也不可能做成和他壹樣的品牌，因為人家已經形成了非常完善的流程和體系，而這個體系本身是妳不可能破解的，或者說破解和復制是非常困難的。
第壹，可口可樂和肯德基的配方不是秘密。第二，即使妳知道別人的配方，也不可能概括別人的品牌效應。所以我想在這裏總結壹下。不要總是想著它。破解別人的公式也能超越別人。多想想他們的經營方式和經營理念。這是關鍵。我說妳看看我們國內的嶗山可樂，味道很好，但是
可口可樂的品牌價值太高了，還有幾百億！！壹罐可樂雖然才2.5元，但全世界都在喝。可以說，哪裏有超市，哪裏就有可口可樂！！
即使妳做出和可口可樂或百事可樂壹樣的味道，妳也不會有光明的未來！因為他們的企業做了這麽大的規模，利潤已經降到最低了，而妳這個新來的，根本沒有利潤支撐！