壹、魚頭的營養成分：
1、魚頭中含有豐富的蛋白質；
2、魚頭中含有人體自身難以合成的N-3系列不飽和脂肪酸（俗稱“腦黃金”），其主要成分是：DHA（二十二碳六烯酸），EPA（二十碳五烯酸）。DHA和EPA在魚油中的含量要高於魚肉，而魚油則相對集中在魚頭內；
3、魚頭中含有人體自身難以合成的不飽和氨基酸；
4、魚頭中含有豐富的人體必須的微量元素：鈣、磷、鐵、鋅等；
5、魚頭中含有豐富的維生素：維生素A、維生素B1、維生素D、維生素K；
6、魚頭中含有豐富的卵磷脂；
7、含脂肪較少，壹般僅為1-3%，易被人體消化和吸收。[/color]
二、吃魚頭的好處：
1、魚頭中含有的DHA（二十二碳六烯酸）、EPA（二十碳五烯酸）等不飽和脂肪酸，對清理和軟化血管、降血脂、健腦以及延緩衰老都非常有好處；使寶寶更加強壯、健康。不飽和脂肪酸（DHA和EPA）俗稱腦黃金，主要存在於魚腦中，是寶寶神經和腦發育不可缺少的營養素，攝入足夠量的腦黃金可提高神經細胞活力，促進寶寶智力的發育。日本曾在90年代立法，要求人們在日常食物及飲水中添加腦活性物質DHA等，隨後的調查表明，日本人的智商平均比70年代提高了7%，因此兒童及孕婦多吃魚頭比較好。
2、能使兒童大腦和身體發育良好，寶寶更加聰明、健康。魚頭中含有豐富的優質蛋白質學韋恩?6?1史密斯博士領導的壹個研究小組對3500名49歲以上的人進行了試驗，研究人員發現：多吃魚類可以防止由年齡引起的黃斑惡化。他們的這份研究報告發表在最近出版的《眼科學文獻》雜誌上。因此，吃魚頭對眼睛有相當的益處。同時，由於魚頭中含有豐富的維生素A（蔬菜中胡蘿蔔含量豐富），多吃魚頭能減少夜盲癥的發生。
3、健腦、補腦作用。魚頭中含有豐富的卵磷脂，該物質在機體內代謝後分解出膽堿，最後合成乙酰膽堿。乙酰膽堿是壹種神經傳遞質，它可以增強人類記憶力、思維能力和分析能力。另據日本營養學專家分析，魚頭中含有比其它任何食物豐富得多的不飽和脂肪酸，對大腦有很強的滋補作用。因此，中老年人常吃魚頭可增強記憶、延緩大腦衰退以及預防老年癡呆；
4、能提高人體對鈣質的吸收。眾所周知，人們日常飲食中並不缺鈣，但為何又有人缺鈣呢？因為缺鈣人群普遍缺乏維生素D，導致人體對鈣的吸收利用率低,從而引起人體缺鈣。而魚頭中含有豐富的維生素D，有助於人體對鈣的吸收；
5、婦女多吃魚頭可在壹定程度上降低中風發病率。波斯頓勃拉姆和婦女醫院的醫師瑞克斯曼德博士實驗發現，魚類和Ω-3脂肪酸有助於減少患中風的危險。
6、滋養皮膚的美容食品。我國古代有食魚頭、魚唇之好。魚頭膠原蛋白的含量高，有很高的營養價值，是女士護膚養顏之佳品；
7、吃魚頭對眼睛也有非常明顯的好處。澳大利亞研究人員研究發現，吃魚類可以防止由於年齡引起的黃斑惡化，而黃斑惡化是引起美國人失明而無法治愈的主要原因。由國立大
8、多吃魚頭可減少吸煙的危害。