冬天天氣冷的時候，人們喜歡吃壹些熱量高的大魚大肉，但是肉吃多了不僅沒意思，而且很難消耗；其實進補不壹定要多肉，營養要均衡。也要順應天氣，當季吃，冬天補三補九。不要總是吃大魚大肉。不管有錢沒錢，都要多吃這八種堿性食物，當季滋補滋補。
1號蓮藕
蓮藕是生長在水中的蔬菜，屬於涼性堿性食材。冬天天氣寒冷，氣候幹燥，多吃蓮藕有益。蓮藕生長在夏天和秋天，它含有大量的澱粉。口感糯甜，成為冬季煲湯的首選。
食譜推薦排骨蓮藕湯
配料:蓮藕、排骨、姜、鹽、雞精、胡椒粉、小蔥、料酒。
1.蓮藕買回來後，先去皮再清洗幹凈，然後切成稍大壹點的鐵架，放入鍋中，撒上壹層鹽腌壹會兒。
2.將排骨剁成大小均勻的小塊，放入鍋中用冷水焯水，水開後及時去除浮沫，取出後用溫水洗凈排骨，湯更爽口。
3.燒熱鍋，把油放進去。加入姜片和排骨，大火翻炒。排骨微焦後，加足水，大火燒開，待湯汁發白後，轉入砂鍋。
4.將腌制好的蓮藕洗凈壹次，然後放入砂鍋中，大火煮開，小火燉2小時。最後加鹽和雞精調味，上桌撒上蔥花即可。
2號白蘿蔔
白蘿蔔壹年四季都有，只有冬天最好吃。冬天的白蘿蔔富含水分和營養，有助於開胃消食。它被稱為“talinum”。民間有句諺語“蘿蔔上市，醫生沒事”，可見蘿蔔的營養價值很高，冬天要多吃蘿蔔。
菜譜推薦白蘿蔔丸子。
所需食材:白蘿蔔、肉末、姜、鹽、味精、雞精、醬油、胡椒粉、玉米粉、雞蛋。
1.白蘿蔔洗凈去皮，然後切成蘿蔔絲，放入碗中，加鹽腌制15分鐘。
2.將肉末放入盆中，加鹽攪拌，然後加入蛋清、味精、雞精、胡椒粉、醬油、生粉攪拌。
3.將腌制好的蘿蔔擠出水分，放入肉末中攪拌均勻，然後用手做成丸子。
4.肉丸做好之後，放在蒸籠上，在SAIC蒸15分鐘。
三號生菜
生菜是生活中常見的蔬菜，莖葉都可以吃。莖脆嫩，色綠。它們不僅價值高，味道好，而且含有豐富的維生素和胡蘿蔔素。多吃對孩子有好處。生菜的制作方法有很多種，涼拌、生吃、爆炒、炒菜等等。
食譜推薦熏肉炒生菜
配料:生菜、培根、蒜、紅辣椒、鹽、雞精、蠔油、醬油。
1.生菜先去皮，去皮時註意刮掉白莖，否則影響口感，再切成菱形塊備用。
2.將培根切成均勻的薄片，然後在冷水中焯壹下，以減少培根的鹹味。
3.鍋裏燒熱油，放入蒜蓉臘肉和大蒜翻炒，再放入紅辣椒片和生菜翻炒，加少許水煮壹會兒。
4.加入鹽、雞精、蠔油、醬油繼續翻炒。生菜可以出鍋上桌。
4號大白菜
白菜是我們餐桌上的主菜，冬天霜後吃起來特別甜。古語有雲，“白菜蘿蔔安全”。白菜含有豐富的粗纖維、維生素C、維生素E等營養物質，可以幫助我們刮掉大魚大肉腸道中多余的油脂，所以冬天記得常吃。
推薦食譜油渣白菜
配料:大白菜、豬油渣、姜、蒜、鹽、雞精。
1.先把白菜清洗幹凈，尤其是根部容易藏泥沙的部位，最好多清洗幾次。
2.鍋裏燒油，放入姜蒜末和油渣翻炒，再放入白菜翻炒，翻炒菜壹定要火上，不然不香。
3.白菜七分熟時加鹽和雞精，然後繼續大火翻炒均勻，再出鍋裝盤。
5號菊花
杭白菊又名黃花蒿、菊花，有黃花蒿的清香和菊花的甘甜。因為這種特殊的香味，它沒有害蟲，不需要殺蟲劑。這是真正的綠色蔬菜。古代是貢品禦膳，稱為“皇帝菜”，味道鮮香。
菜譜推薦炒藜蒿
配料:菊花、大蒜、鹽、雞精、豬油。
1.先把藜蒿的根洗幹凈，然後把根上比較老的部分去掉。
2.鍋燒熱，放入豬油，放入蒜末炒香，再放入菊花翻炒。
3.菊花開始變軟時加鹽，繼續翻炒，切斷原料，出鍋上盤時最好瀝幹水分，否則盤中會有很多蔬菜汁，影響口感。
6號雪裏紅
雪裏紅是芥菜的壹個品種，用在芥菜類蔬菜的中間葉。《廣群芳夫菜譜五》:“四明有野菜之名，雪深，皆凍之。這道菜獨壹無二。”下雪的時候叫這道菜，故名。雪紅可以鮮食，也可以做成鹹菜。鮮食有苦味，腌制後口感更爽口，所以壹般腌制後食用。
腌雪利酒紅
1.先將雪裏紅放入大盆中，用清水沖洗3次以上。因為雪裏紅貼近地面生長，容易藏泥沙。如果不清洗，會影響後面的口感。然後去掉老葉的黃葉，曬幹。
2.將幹雪利酒切成粉末，放入鍋中，然後加入姜粉和胡椒粉，攪拌均勻。最後撒點鹽，拌勻。
3.找壹個無水無油也能密封的罐子。將腌制好的雪利紅擠入缸中，用手壓實，封好口，放在陰涼通風處十天即可食用。
7號慈菇
慈菇是澤瀉科多年生沼澤草本植物，原產我國東南部，其莖可食用。它是壹種營養豐富、價值很高的天然蔬菜，富含維生素、鉀、鈣、食物纖維蛋白等營養成分。可蒸、可煮、可烤、可燉、可炒，口感糯甜。
食譜推薦用慈菇炒肉。
配料:慈菇、瘦肉、蒜、姜、蠔油、醬油、鹽、雞精、小蔥。
1.先將盆中的慈菇洗凈，然後切成薄而均勻的片，用冷水浸泡15分鐘。
2.瘦肉洗凈切片備用。
3.鍋中放油，大火潤鍋，放入瘦肉片打散，再放入慈菇翻炒，加入適量清水，加鹽、雞精、蠔油、生抽，小火煨壹會兒。
4.蘑菇煮熟後，大火翻炒收汁，最後裝盤，撒上蔥花。
8號紅菜苔
紅菜苔是冬季菜，其他季節沒有。是中國特有的蔬菜。在古代是向皇帝進貢的土特產，所以有“金宮玉菜”的美譽。紅菜苔呈紫色，莖葉可食。壹般以梗為主。其莖肉質脆嫩，口感鮮甜，富含維生素、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵等營養成分，維生素含量高於大白菜。所以，冬天不管妳有沒有錢，都不要錯過這道菜。
食譜建議清除烹飪苔蘚。
配料:花菜、姜、蒜、鹽、雞精、糖。
1.先用手將白菜苔掰成小塊，折疊過程中註意去皮。嫩葉可以留在上面，然後清洗幹凈瀝幹備用。
2.鍋裏放油，放入姜蒜末炒香，再放入紅菜苔翻炒。需要註意的是，紅菜苔最好不要給水炒。如果太幹，可以加點油，從鍋邊點壹點水。
3.紅菜苔7分熟時加入鹽、雞精、糖，繼續大火翻炒均勻。當紅菜苔8分熟時，即可出鍋食用。
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