蟹炒年糕
將活蟹洗凈切塊，年糕切條，用蔥、姜、酒、醬油、糖、年糕炒蟹塊。
韓國辣炒年糕
食材:年糕、天婦羅(沒有也沒關系)、洋蔥、胡蘿蔔、大白菜、洋蔥、韓式辣椒醬。
制作:
將天婦羅、洋蔥、胡蘿蔔和卷心菜切絲，洋蔥切成英寸。
壹般炒年糕不是用油炸，而是用水煮。我讓他先用油炒洋蔥和胡蘿蔔。只需將洋蔥和胡蘿蔔炒壹會兒(不要炒到熟了)，然後倒入適量的水。我的水量是壹杯(年糕的量是壹個人20條左右)。然後把天婦羅和卷心菜壹起放入鍋中。煮至水開，加入適量韓式辣椒醬。我的韓國辣椒醬是甜的，不用加糖。如果用的是韓國原裝辣椒醬，就需要加糖了！因為麻辣炒年糕吃起來又甜又辣！壹直煮到沸騰。然後加入年糕。煮到湯變濃。最後加入洋蔥翻炒均勻。
註:韓國辣椒醬可分為原味和甜味。如果買的時候看不懂韓語，可以用數字來區分。有沒有看到辣椒醬右上角有壹個綠色的圓形圖案，表示是甜辣椒醬？韓國辣椒醬無論任何品牌，都是這樣區分的。
上海炒年糕
材料:
年糕、大白菜、肉絲、小蘑菇、糖、醬油、鹽、米酒(白蘭地)
烹飪:突然
1.將肉絲用醬油和酒腌制幾分鐘。
2.燒開油鍋，將肉絲爆香，煮5分鐘。
3.把大白菜鋪在鍋底，然後把年糕放在白菜中間，最後放肉絲，蓋上鍋蓋燉。4.出鍋前稍微攪拌壹下。
炒年糕
原材料:
年糕、蒜、豬肉、香菇、色拉油、糖、醬油、鹽、料酒、甜面醬、澱粉、雞精、胡椒粉。
制作:
1.年糕切片，豬肉切絲，大蒜切段。
2.肉絲用醬油、雞精、澱粉、料酒腌制幾分鐘。
3.將年糕放入沸水中煮至變軟，撈出放入冷水中浸泡備用。
4、鍋熱，加入色拉油，放入肉絲，攪拌變色，備用。
5、起油鍋，放入甜面醬至香(鍋不要太熱)，放入醬油、糖、料酒、胡椒粉、高湯(或水)，放入年糕，煮壹會兒，收汁，讓年糕入味變軟，放入蒜和肉絲，加點色拉油，翻炒，即可食用。
過壹會兒收汁，讓年糕入味變軟，放入蒜和肉絲，加點色拉油，翻炒即可食用。
菠菜肉絲炒年糕。
材料:
1。將4塊水磨年糕切成3mm的薄片，用冷水浸泡(約半小時)。
2。將壹半菠菜洗凈，切成壹英寸的小段。
3。豬瘦肉1/4磅肉絲
4。香菇2個，切片加水(不喜歡香菇就不要放了)
調料:料酒、生粉、鹽、醬油、食用油。
練習:
1。炒肉絲:肉絲用少許鹽、料酒、醬油、少許生抽、生粉腌制。在油鍋裏翻炒至泛白色即可食用。
2。在另壹個油鍋裏，炒蘑菇，放入菠菜，炒至綠色。
3。鍋內適量食用油六成熱。加入年糕片，炒熟。如果煎的時候覺得又幹又粘，就倒入蔬菜汁和肉汁壹起煎，直到年糕熟軟。
4。倒入香菇、菠菜、肉絲，翻炒至年糕變軟，加入少許醬油和鹽(味道鹹)，翻幾下即可食用。
寧波炒年糕
所需材料:
年糕...6片卷心菜...竹筍225克...225克豬肉...113克鹽...1/4茶匙味精...1/4茶匙醬油...1/2茶匙水...
練習步驟:
1，年糕洗凈切片；大白菜、竹筍、豬肉洗凈切絲。
2、熱鍋加油，倒入肉絲、白菜、筍絲翻炒，加入醬油、鹽、味精、水，翻炒；把年糕攤在菜上，燉3分鐘，翻炒幾下。
備註:
1.年糕下鍋時要先鋪在食材上，等軟了再炒，以免粘鍋。
雪菜炒年糕
材料:寧波年糕2條，雪裏蕻120克，豬肉120克。
調味品
(1)半湯匙酒，半湯匙醬油，半茶匙澱粉。
(2)半茶匙鹽
做事的方式
1.將年糕切片，去野菜根，切碎。先將豬肉切絲，拌入調味料(1)略腌。
2.用兩勺油炒肉絲，然後放入野菜翻炒，放入年糕，半杯水和鹽，翻炒至入味。
混淆黑白炒年糕和茄子片
妳有興趣這樣做年糕和茄子嗎？
材料:茄子壹個，年糕適量，甜面醬。鹽、糖、胡椒粉、辣椒粉。壹小碗水。
將茄子沿長方向對半切開，斜著切片。將年糕切成幾乎很薄的薄片。
熱鍋裏倒油，油要抖勻把油加熱，然後先放年糕再放茄子，因為茄子吸油，油幹了年糕就容易粘。
翻炒兩遍，時不時倒點水。妳放進去的東西都不含水，所以淋出來的水會發出噝噝的聲音。壹沒聲音就加點水就行，但不要加太多，做成炒菜。水在加熱過程中會蒸發。這時候加點鹽，胡椒粉，辣椒粉調味，不要多。翻炒後加入壹勺半甜面醬、水和糖(醬稀釋後不甜)。水不要太多，這樣醬汁才能幹透，分布均勻。把鹹菜攪拌均勻，用小火煨壹會兒，就可以出鍋了。
出鍋的年糕有淡淡的醬色，和茄子拌在壹起的時候是“黑白混淆”，但是味道還不錯，醬香濃郁，略帶辣甜。
這道菜的關鍵是加多少水和時機。
蟹粉炒年糕
食材:上海年糕壹個，蟹粉六大勺(可以在蟹鋪提前買)。
練習:
1.將年糕切片，用冷水浸泡壹夜，再煮四分鐘。
2.並姜起油鍋，放入年糕，大火翻炒。
3.加入蟹粉翻炒，加入兩勺雞湯，半勺鎮江香醋，少許胡椒粉。上菜前，用壹湯匙生面粉水勾芡。
步步驚心(XO醬炒年糕)
材料
●90克豁免豬肉/碎豬肉。
●西蘭花[切片]90克
●胡蘿蔔50克[切片]
● 5個新鮮蘑菇[切片]
● 2塊上海年糕【真空包裝】【約250克】
調味品
●李錦記XO醬3湯匙
●李錦記老洋房超級蠔油1湯匙
●上湯125ml【1/2杯】。
準備
●用2湯匙油炒香上海年糕，將所有材料炒勻。
●加入調料，蓋上鍋蓋煮5分鐘左右，至汁液粘稠。