導語：寒風瑟瑟的冬季，最適宜進補，而火鍋則是冬季首選的美味佳肴，在寒意襲人的冬天，與家人好友***品火鍋，暖融融也樂悠悠，既滋補又驅寒。隨著火鍋越來越受人們歡迎，其品種也變得豐富起來，比如深受不少人歡迎的水果火鍋，新奇的巧克力火鍋等。那麽，面對諸多火鍋，冬天吃什麽火鍋最好呢?吃貨們快往下看看吧!
筒骨火鍋
壹、筒骨火鍋
用料：豬筒骨2根、甜玉米1根、蝦4只、魚丸3個、蝦丸3個、魷魚(幹)5塊、金針菇1把、香菇3個、生菜1把、蟹柳1把。姜1塊、小蔥1小把、食鹽適量、生抽1小勺、芝麻醬1勺、拌飯醬1勺、雞精1小勺、芝麻油1小勺、芝麻少許。
做法：
1.準備材料，筒骨洗凈剁成大段;玉米切塊，姜切片，蔥洗凈後打結;
2.砂鍋中放入涼水和筒骨，水量稍多些要完全淹住筒骨，大火燒開持續煮2至3分鐘，將血沫用濾網完全去除幹凈;
3.將玉米、姜片、蔥結加入鍋中壹起煮開;煮開後將火調小，小火燉1.5個小時左右;
4.燉到筒骨上肉軟爛時加入鹽調味，火鍋湯底就做好了，魷魚去除黑膜後斜切十字花刀，開水中放少許料酒焯燙至卷曲立即撈出，和其他火鍋配菜壹起上桌即可。
豬排火鍋
二、豬排火鍋
用料：豬肋排500克、姜5克、蒜2瓣、香蔥3根、大料1個、色拉油適量、料酒5克、鹽4克、生抽8克、老抽5克、豆瓣醬8克、糖3克。蝦仁150克、西蘭花100克、菜花150克、生菜100克、大白菜200克、木耳50克、香菇8朵、牛肉丸5個、蝦餃200克。生抽10克、芝麻醬50克、拌飯醬8克、雞精少許、芝麻油10克、香蔥2根。
做法：
1.鍋中倒入清水，大火煮開後放入排骨，焯燙2分鐘後將排骨撈出瀝幹水分，焯燙的水倒掉不用;
2.鍋中倒入油，大火加熱至油5成熱時，放入大料姜片蒜片煸炒出香味;
3.調小火放入豆瓣醬炒出香味炒出紅油;將排骨放入翻炒約2分鐘;
4.加料酒、生抽、老抽，將顏色炒勻後倒入開水;
5.加入香蔥、少許白糖，小火燉40分鐘，出鍋前再調入少許鹽倒入火鍋中就可以開始燙火鍋了，加入自己喜歡的火鍋配菜;
6.把醬料材料混合在壹起，加少許白開水調制成醬料，美美的享用吧。
椰子雞火鍋
三、椰子雞火鍋
用料：雞肉1只、椰子1個、蟲草花5克、山藥400克、荸薺300克、芥菜300克、墨魚丸300克、醬油50毫升、沙姜10克、紅尖椒2個、金桔2個。
做法：
1.雞切塊洗凈，瀝幹水份，新鮮椰子取椰子汁和椰肉;
2.砂鍋裏倒入椰子汁和椰肉，煮開後放入雞塊，燒開後撈去表面的浮末;
3.雞塊煮熟(煮開後再煮3-5分鐘)，放入少量新鮮蟲草花裝飾壹下，即可開吃，鍋內可加鐵棍山藥、墨魚丸、馬蹄、大芥菜等煮熟壹起食用;
4.蘸汁的調配：先把小金桔汁水擠在醬油裏面，再拌上沙姜，喜歡吃辣的再放點紅椒圈，壹碗美味的蘸料就調好啦，非常有地方特色的調配法。
又到了冬季進補時節，我國民間素有“三九補壹冬，來年無病痛”之說。提醒大家：要根據每個人的不同情況來采取適合自己的進補方法。對於體質很虛的人，吃壹些熱性的燉品是可以的，常人則不宜多食。不然會造成熱量攝入太多，瘀而化火，生出別的病來。
中醫認為，“脾胃為後天之本”，若是脾胃消化功能不好，所吃的補品不僅不能消化，反會增加胃腸負擔，造成消化不良，所以在進補之前，應先調理脾胃，如病後胃腸功能低下者，可先喝壹段時間的桂圓紅棗粥。即使胃腸功能正常的人，也應在進補時加些行氣消脹的陳皮、薏米之類，以免進補肉食阻塞氣機，出現腹脹少食現象。
桂圓蓮子粥
桂圓10克，蓮子20克，紅棗4枚同時放入鍋內，加糯米100克，適量清水，煮至香爛。桂圓蓮子粥具有補血安神作用，適合病後體虛者食用。如大便不成形者，加新鮮山藥，幹咳加百合等。
感冒雞湯
1000克左右的花公雞（或黃母雞）壹只，剁成大塊，放沙鍋內。加水2000毫升，鍋內放入泡發開的十幾個幹花菇，壹塊拍碎的生姜，十幾粒花椒，少量食鹽。手腳怕冷，體虛感冒長期不愈者，可加壹點黃芪、當歸。大火煮開後，改小火燉，1小時左右。壹般感冒時不宜進補。但此湯雞與蘑菇同燉，體虛感冒，病情纏綿不愈者，可與感冒藥同用，以達到驅除病邪，恢復正氣的目的。雞湯可提高人體免疫力，適合感冒後鼻流清涕的風寒表證和體倦氣弱者。其中雞肉溫補脾胃，蘑菇化痰理氣，黃芪、當歸補氣活血，冬季手腳怕冷的虛寒體質者也可常食。需要註意的是，黃母雞具有很強的溫補力，非年老體虛者不宜食用。感冒發熱的人忌服此湯。
當歸生姜羊肉湯
羊肉1000克，放入沸水鍋內焯去血水。撈出切成方塊，放入沙鍋內，添適量清水。同時放入當歸、生姜各30克，枸杞、花椒各十幾粒。大火燒沸後，改用小火燉約壹個半小時。羊肉益氣補虛，當歸補血養血，二者合用，相得益彰，是補益氣血的良方，適合於陽虛體質的人天寒時服用。這種人多表現為畏寒，神疲乏力，喜吃熱食，性欲減退，入冬後手腳冰涼等。如在湯中加些紅白蘿蔔塊，3克草果、陳皮，就有了醒脾健胃，促進食欲的功能。