金沙肉松餅壹直都是我最愛的中式面點之壹，逐層脆香，特別是在是那肉松，鹹香綿沙的口味，真的令人招架不住，每壹口全是達到，堅信許多人和我壹樣，也對它青睞備至吧？那現在的美食制作，就教大家如何在家就可作出好吃的“金沙肉松餅”來，雖說流程有點兒繁雜，但每壹步的使用全是簡單，只需用心跟著學做，制成品味兒肯定擊殺外邊賣的。
實際上金沙肉松餅的制作和蛋黃酥壹樣，僅僅內餡的做法不壹樣罷了，我在網上也看到過許多有關金沙肉松餡的做法，許多全是用肉松和鴨蛋黃調出來的，本人試著後，覺得那樣調出來的包餡略幹，吃起來較為噎喉嚨，隨後通過自身的改進，將鴨蛋黃換為了綠豆沙餡，想不到口感更新，吃起來綿潤鹹香，有點壹絲沙沙作響的口味，真是好極了。恰好中秋佳節也要到了，像這樣壹款中式面點，學好後，用於送長輩都是十分壹個好的哦。
首先來提前準備包餡，把72克的肉松和120克的綠豆沙餡倒進面盆內，戴上壹次膠手套，充足抓勻。這兒肉松和紅豆沙的占比能夠自主調整，只需總重在192克就可以，此外肉松要買肉松絲，不要用肉松粉，由於肉松粉做出來口味比較差
將揉勻後的包餡，均勻的分為12等份，逐個搓圓後蓋緊保鮮膜待用包餡準備好後，逐漸和面，首先來揉油性皮膚，把130克中筋粉、10克白砂糖、28克動物油和65克水倒進面盆內，用筷子拌和成面絮狀物然後再著手搓成光潔的面糊，揉好後，裹上保鮮膜，松馳20min
然後做油酥餅，把150克中筋粉和75克動物油倒進盆中，壹樣搓成光潔的面糊，揉好後，也裹上保鮮膜松馳20min20分鐘後，我們將油性皮膚和油酥餅各自分割成12等份取壹個油性皮膚，用搟面杖略微搟開後，放上壹個油酥餅，隨後包起來就可以，剩余先後實際操作
全部包之後，給它蓋緊保鮮膜，松馳10min10分鐘後，取壹個松馳好的面糊，拿手拍扁，再用搟面杖搟發展舌狀，搟開的情況下姿勢要柔和些，防止搟皮破造成漏酥，要不然搞好的制成品，千層酥皮壹部分會並沒有層級。
隨後自上而下的卷起來，剩余先後實際操作，所有卷之後，蓋緊保鮮膜，松馳5min松馳之後，取壹個面卷，拿手拍扁，再次用搟面杖搟發展舌狀
隨後再度自上而下的卷起來，剩余的先後實際操作。如果妳在搟開的情況下，感覺面卷有點兒粘揉控制面板，因此能夠在揉控制面板上撒少量小麥面粉防粘，謹記少量就可以卷之後拿手再度按扁，隨後用搟面杖搟成稍大的塊狀
放上壹個紅豆沙肉松餡，將它包起來就可以，包之後收邊處要記得捏住實待包裹包餡後，將收邊處向下，略微按扁後，用搟面杖搟開壹些，無需搟的特別大。這時小烤箱180度上下火
所有整形美容之後，擺入烘烤盤，然後再刷過蛋清粉，刷之後上灑適當的芝麻，芝麻還可以用黑芝麻粉取代
最終送進加熱好的電烤箱中高層，160度上下火，烤30分鐘左右就可以最喜歡的中式面點，料足味美，又香又酥，十分值得壹試哦！