小腸600克，姜6片，小蔥2根，姜絲少許，洗腸材料:1湯匙，鹽2湯匙，面粉100克，醬適量。
做法:1。用剪刀剪掉小腸上多余的油脂和雜物，用水沖洗幹凈。小蔥洗凈，切段。
2.在步驟1中用筷子慢慢刺入小腸。
3.將步驟2中的小腸沿筷子翻轉過來。
4.將步驟3中的鹽加入小腸中揉搓3分鐘，然後用清水沖洗幹凈。
5.將面粉和花生油放入步驟4中，揉搓3分鐘，然後用清水沖洗幹凈。
6.在熱鍋中倒入適量的水，將步驟5中的小腸放入沸水中煮5分鐘左右，然後撈起用清水洗凈；在另壹個湯鍋裏加入適量的水，放入1做的蔥、姜片、小腸燒開。轉小火，煮50分鐘左右。冷卻後切塊，放入姜絲，淋上醬汁。
油炸腸
材料:豬小腸400g，瘦豬肉150g，糯米150g。
輔料:蝦皮15g，馬蹄100g，香菇50g，
調料:花生油100g，料酒50g，鹽50g，醋50g，味精5g，胡椒粉1g，五香粉1g，香油15g，蔥15g，姜15g，小麥粉25。
做法:1。刮去豬小腸兩面，用鹽搓洗，清水沖洗至去腥；
2.糯米淘洗幹凈，用開水浸泡10分鐘，然後用冷水撈出；
3.香菇、蝦仁泡發；馬蹄去皮；
4.豬肉、香菇、蝦皮、荸薺都切小塊，蔥、姜切段；
5.豬肉、香菇、蝦米、菱角加入蔥姜末，再加入鹽、五香粉、胡椒粉、味精攪拌成餡；
6.用漏鬥將餡料填入小腸，每隔3厘米做壹次小結；
7.灌腸在籠中蒸半小時，取出放涼，結尾處剪斷；
8.用雞蛋、澱粉和面粉調成糊狀；
9.花生油燒開，糊灌腸，在油鍋裏壹顆壹顆炸至金黃色，潷油；
10.放入盤中，撒上花椒粉和香油。
狗尾草燉小腸:
狗尾草50克，紳士40克，小腸300克，米酒1瓶，水3000㏄。
做法:1。狗尾草和君子洗凈，小腸洗凈切段備用。
2.將狗尾草、君子和水用大火煮開，然後轉小火再煮30分鐘。過濾後加入小腸和米酒，再煮30分鐘，至小腸酥爛。
姜片炒小腸；
1/3杯嫩姜片、1/2斤豬腸、2根蔥、1/3湯匙面粉、醬油、1湯匙白醋、1/2湯匙鹽、1/3湯匙香油、65448糖。
做法:(1)將豬小腸洗凈去油脂，然後用筷子將豬小腸內側翻出來，用面粉抓壹下，用清水沖洗幹凈。這個步驟重復多次，直到豬的小腸完全洗凈。
(2)燒開1鍋開水，放入川豬小腸，立即去腥，用冷水洗凈，瀝幹，切成3cm長的段備用，蔥洗凈切段備用。
(3)取油鍋，放入小蔥炒香，依次放入嫩姜片、豬腸翻炒，再放入所有調料(香油除外)翻炒，煮至入味，關火，淋上香油即可食用。
爆炒小腸原料:豬小腸200g，冬茹10g，姜10g，蔥10g，蒜10g。調料:花生油30g，鹽10g，味精8g，糖3g，醬油10g，香油5g，胡椒粉少許，濕粉20g，清湯50g。習題:1。豬小腸洗凈切條，冬瓜切條，姜切片，蔥切段，蒜切兩頭。2.鍋裏放油，放入姜片、蒜、冬瓜片，把小腸炒幹。3、加入高湯，加鹽、味精、糖、醬油、胡椒粉至汁稠，用生粉勾芡，倒入香油。-紅燒小腸1。豬小腸壹斤。買回來後，用醋和胡椒粉仔細清洗，去除異味。2.切成1.5厘米的小塊。3.鍋內放入八角、姜、鹽，放入小腸，煮5分鐘左右。清除小腸中的油。4.取出小腸，控水幹凈。5.鍋裏放油，放糖，小火煨糖。6.放入小腸，大火翻炒。7.加入胡椒粉、醬油、雞精、蔥花、蒜末。翻炒。8.加壹點水，煨壹下。把湯擦幹。但我還是留了些湯當晚餐。絕對好吃。？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？根18克水葫蘆9克豬小腸200克姜5克蔥5克鹽5克制作:1。將上述七味藥裝入紗布袋中，放入燉鍋中，加水500毫升，煎25分鐘，取出藥袋備用。2.豬小腸洗凈，切成5厘米長的段，生姜切片，蔥切片。3.將藥液、豬腸、姜、蔥、鹽放入燉鍋內，大火燒開，再小火燉40分鐘。吃法:每天1次，每天早上空腹服用，每次吃50克豬小腸。功效:祛濕熱，化瘀，補肝脾，消腹水。用於肝硬化和腹水患者。註意:服用本方時忌吃魚、蝦、竹筍。壹般輕度患者給10劑量，重度患者給15劑量。腹水消除後，用本方與艾根湯蒸黃雞。晚期肝硬化的適應癥。-粉絲原料:瘦豬肉2.5公斤，小腸適量，幹澱粉1公斤。調料:香油250克，鹽12克，醬油120克，蒜末蔥末75克，米醋120克，花椒12克，肉(豆蔻、丁香、肉桂、砂仁、白芷(65438+)。烹飪方法:(1)克絞肉機將豬肉絞碎成細肉，加入各種調料拌勻，制成餡料。(2)將870克幹澱粉煮沸後，攪拌成稠糊狀。然後將所有的稠糊和食用紅倒入肉餡中攪拌均勻，使肉餡呈粉紅色。(3)在豬小腸中加入米醋和胡椒粉，反復揉搓，去除腸上的粘液，用清水反復沖洗，用漏鬥將肉餡慢慢倒入腸內，將腸的兩端綁在壹起，放入鍋中微沸的水中煮30分鐘(不超過100℃)，取出，放涼，切片食用。菜肴特點:五味濃郁，清爽不油膩，熏後易保存。