做法:取青口白菜第二層、第三層葉約400克，斜切成片。鍋裏放油，油熱後放入10左右花椒，炒白菜，馬上往鍋裏放壹小杯米醋，炒壹點糖和味精，然後翻炒，加入適量的鹽，稍後勾壹點澱粉，然後出鍋。
三絲包菜湯
材料:大白菜、火腿絲、香菇絲、冬筍絲。
1.選擇四個好的白菜核，尾部劃十字刀，放入開水中待用。
2、鍋裏放清湯，鍋裏放白菜芯調口味。
3、將三絲放入沸水中撈出。
4.將調好的湯放入湯盆，撒上三絲。
(上面說的清湯，用雞湯會更好，比如我昨天喝的烏骨雞湯。)
正宗辣白菜做法
1.壹顆大白菜，剝去外層，洗凈，內外均勻塗上鹽，腌制半天。
註意:辣白菜從頭到尾都不要放任何油。
二、腌制半天後，把水擠出來。
第三，準備好:姜、蒜、蘋果、梨
4.姜、蒜、蘋果、梨切碎，蘋果、梨用1/3或壹半。
五、辣椒面、鹽、味精
辣椒面的量取決於妳喜歡多少辣，也取決於辣椒面的新鮮程度。
6.加入適量的涼開水，將胡椒面、鹽、味精攪拌均勻。
7.將姜、蒜、蘋果、梨粉倒入辣椒面中。
八、攪拌
九、開始腌菜！從最裏層開始，把準備好的辣椒糊抹在白菜上，裏外都要抹。
十、整樹貼石膏。
十壹、拿壹個有蓋的容器，註意洗幹凈，壹定不要有油，如果沒有蓋，可以用保鮮膜密封。
12，3-5天後。
十三。裝貨
大白菜煲湯方法:
材料:
大白菜、蘑菇、胡蘿蔔(切片)、炒洋蔥、脆紅薯粉和肉末
練習:
把肉末放在油裏幹炸至肉熟，再起到和蘑菇壹起炒的作用。然後加入白菜和胡蘿蔔翻炒至白菜變軟(我總是不用刀切白菜，而是用手撕成小塊。有人說更好吃，呵呵！奇怪的傳說。)
然後加水或高湯將所有食材煮沸，加入適量的鹽和雞湯粉(水量視妳想喝多少湯而定)。
湯煮開後，開始變濃。先用半碗冷水和壹湯匙紅薯粉攪拌均勻(如果攪拌不均勻，紅薯粉會結成塊狀)。將混合好的紅薯粉放入沸騰的湯中，用勺子攪拌，直到湯汁變得粘稠，就完成了！
肉絲燜白菜
拆骨肉就是把從壹根大棍子骨頭上拆下來的骨肉粘在壹起。這道菜做起來很簡單。將白菜、豆腐、肉絲壹起燉，加入調料15分鐘。
金湯卷心菜
首先，把大白菜的葉子去掉，分三層挑選大白菜。用沸鍋煮1分鐘左右，放入小翼杯，然後倒入鹹蛋黃和雞汁。
酸辣卷心菜
它利用大白菜葉子與劉海相連的部分，切成菱形塊，用幹辣椒、花椒、姜蒜片、青蒜、醬油、醋、白糖、水澱粉、植物油翻炒。這道菜煮熟後顏色是白色的，像壹塊菱形的玉塊。端上來的時候，有辣椒的味道，醋有點酸。吃起來又脆又酸又辣又甜又香，辣味更濃，很開胃。
栗子燉卷心菜
做法:栗子200克，去殼切半，鴨湯適量，將栗子煨透，加入白菜200克和適量調料，燉熟。
功效:經常食用可以改善陰虛引起的面色暗黃，可以消除皮膚黑斑和黑眼圈。
卷心菜球
特點:色形好，清新爽口，味微甜。
材料:凈菜500g，瘦豬肉150g，雞蛋1，醬油30g，精鹽4g，味精2g，料酒5g，鮮姜5g，糖10g，澱粉30g，植物油50g(實際用量)。
做法:①將豬肉剁成粉，生姜剁成粉，白菜剁成4厘米長2厘米寬的塊。
②將肉末放入碗中，加入雞蛋、姜末、醬油10g和澱粉，攪拌成餡，用六成熱油煎成小球備用。
(3)鍋中放油，將白菜翻炒幾下，加入料酒和醬油、精鹽、糖、肉丸各20g，移至小火翻炒至透。然後移至旺火收汁，加入味精，即可食用。
蔬菜炒白菜
材料:大白菜500克，油20克，醬油50克，精鹽5克，姜絲3克。
方法:1。白菜洗凈，控幹水分。切成寬度為1.5厘米的條狀。然後換刀，切成3厘米長的段。生姜洗凈，切成細絲。2.將炒鍋放在火上，放入油，燒熱，放入姜絲略炒，然後放入白菜，大火翻炒至半熟，放入醬油和鹽略炒。
辣白菜
材料:大白菜500g，香油10g，精鹽4g，糖40g，醋15g，幹辣椒5g，蔥5g，姜5g。
方法:
1.將大白菜的葉子切掉，只留下中間白色的壹面，洗凈切成兩半，和蔬菜壹起切成寬1.5 cm的條狀。然後將幹辣椒、蔥、姜切成細絲。
2.將白菜放入盆中，均勻撒上精鹽，腌制3-4小時，用手將白菜條中的水分擠出後放入盆中。
3.鍋裏燒熱香油，放入辣椒絲炒香。放入蔥和姜絲炒香。將醋煮沸，加入50克水和糖。煮開後，離火冷卻，將汁液倒在盆中的白菜條上，腌制5小時，放入冰箱保存。吃飯換刀，什麽都是兩段。然後把蔥姜絲放在白菜條上，淋上辣椒汁。
清湯卷心菜
材料:嫩白菜12(250克)
調料:雞湯1000g，鹽5g，味精2g，蔥5g，姜5g，料酒5g。
做法:①大白菜洗凈從中間切開，切成等長的原料。將洋蔥切成段，姜用刀切成片。
(2)先在鍋中加入200g雞湯和500g清水，然後放入蔥、姜，煮開後將白菜心放入鍋中，煮至八成熟時取出，然後撈出湯汁，加入雞湯、味精和料酒，煮開後將白菜心放入鍋中，煮開後離火。
(3)先把白菜心的那段朝上，碼在湯盤裏，然後註入雞湯。
描述:這道菜味道鮮、脆、嫩，色澤淺綠。
東北酸菜的做法
1.準備容器，塑料桶，罐子，壇壇罐罐。不能使用鐵制和鋁制容器，因為發酵過程中會產生乳酸腐蝕容器。
2、把白菜放在容器裏，盡量填滿所有的空間，如果不好，可以切壹些白菜。
3.加滿開水，加壹點鹽，或者不加。用石頭壓住，防止白菜漂浮。不要讓卷心菜露出水面。桶口用塑料薄膜密封，與空氣隔絕。如果在10-20℃存放20天以上，溫度越高，發酵時間越短。