它的菜系是江蘇菜。
特點像鴿子蛋，色澤棕紅，質地軟糯，入口香甜爽口。
原料
藕粉400克。紅綠絲5g，金桔5g，蜜棗15g，桃仁10g，松子5g，麻粉7.5g，糖油丁50g。軟糖75g，桂花1g。
制造工藝
將紅綠絲、金桔、蜜棗、桃仁、松子粉碎，加入芝麻粉、軟糖、糖油切丁成餡，搓成彈珠般大的餡備用。將藕粉粉碎，過篩，放入小筐中。然後放入餡料滾上壹層藕粉，取出後放入爪欄中，放入開水鍋中燙壹下，再放入小筐中滾上壹層藕粉，依次重復幾次，做成大圓。鍋裏加水，把餃子放進去。將魚和桂花壹起煮成湯汁。
藕粉丸
開放分類:食物，飲食，飲食文化，烹飪，食譜。
材料:蓮藕500克，豬油150克，桂花10克，冰糖50克，糖200克，橘餅25克，芝麻25克，香油100克。
做法:1。將芝麻洗凈過濾至飽滿，翻炒磨粉，冰糖搗碎，橘餅切成小方塊，加入白糖(150g)和桂花，攪拌均勻，制成乒乓球大小的餡料。2.將藕粉磨成粉，去粗去渣雜質，放入盤中，用600g開水燙壹下，倒扣在案板上，揉成長條，每條重40g，壹個壹個捏成罐頭，塞進餡料，封口，揉成圓形。3.將鍋放在小火爐上，燒熱香油，將藕粉丸逐個放入鍋內翻炒，翻炒至外焦裏軟，內暗潤至熟。放在碗裏，撒上白糖。上菜。
特點:藕粉丸色澤透明清爽，餡心香甜。
水果藕粉
此湯味甘，易消化吸收，富含碳水化合物、鈣、磷、鐵和維生素，營養價值高，是嬰幼兒的良好保健食品。制作時，水果要洗凈切碎，最好用小勺刮成泥，幫助寶寶消失。
化學吸收。
主料蓮藕澱粉50克，蘋果(桃子、楊梅、香蕉)75克。
輔料水250克。
準備
①將藕粉與適量水混合；把蘋果削皮，切成非常細的粉末。
②將小鍋放在火上，加水燒開，倒入攪拌均勻的藕粉。邊攪拌邊小火慢煮，直到透明。最後加入切碎的蘋果，稍微煮壹下。
蓮藕粥
材料:藕粉25克，粳米25克。
調料:白糖20g。
烹飪方法
1.將粳米放入鍋中煮粥；
2.粳米熟了，加入藕粉拌勻，加糖。
蓮藕澱粉布丁
開放分類:食療與飲食
【配料】藕粉250克，糯米粉，糖。
【制法】將上述原料放入盆中中和均勻，加入適量水，揉成面團，放入籠中蒸15 ~ 20分鐘。
【功效】補虛養胃止血。
適應癥:適用於老年消化性潰瘍患者，如體虛、厭食、嘔血、便血等。
【註意事項】每次50 ~ 150g，每日1 ~ 2次，或作為主食或零食，溫服。
炒藕粉
生產方法
配料:鮮蓮藕、糯米粉。
輔料:優質紅糖、芝麻、玫瑰糖或玫瑰醬。
調料:松子、葡萄幹
烹飪方法:
1:將新鮮蓮藕洗凈切成小塊，在小盆中裝入純凈水，蓮藕塊放入盆中備用。
2.將細糯米粉放入小碗或特殊形狀的模具中，壓實，放入蒸籠中蒸30分鐘，取出待用。
3:優質紅糖在湯鍋中加入適量的水，用小火慢燉至糖成型；接下來用大火在炒鍋裏炒芝麻。
4.把之前泡在盆裏的蓮藕拿出來，蓮藕粉已經沈澱在盆底。將藕粉用開水洗凈，不斷攪拌至藕粉呈蜜色；將蒸好的糯米粉從蒸籠中取出，倒在藕粉上，倒入足夠的紅糖糖漿，再倒入壹些玫瑰糖，最後撒上松子、葡萄幹和芝麻。上菜。
高壩藕粉
開放分類:飲食，貴州，特色小吃
原材料:
1蛋糕約150g，藕粉100g，熟芝麻適量，幹蛋糕適量，瓜片適量，桃仁適量，青果脯適量，白糖適量，玫瑰糖適量。
生產方法:
做飯。將大米洗凈、浸泡、過濾，用石磨磨成粉，用蘆葦篩除去粗顆粒，細米粉撒上少許冷水，攪拌均勻，形成濕而松散的年糕，用厚2厘米、直徑7厘米的木制鼓形蒸籠，放入盛有開水的專制鋁鍋中，直接在壺嘴蒸2-3分鐘，即可制成年糕。加入壹大碗幹藕粉，用少許冷水濕潤，邊煮邊用開水燙至半透明糊狀，加入白糖、玫瑰糖調香，放入餅，撒上熟芝麻和碎餅、瓜片、桃仁、果脯。
蓮藕澱粉梨幹果湯
開放分類:食物，烹飪，食譜
材料:
水晶蜜梨兩個，藕粉兩袋，桂圓10，蜜棗6個，葡萄幹壹把，冰糖適量，枸杞七八個(裝飾用)。
練習:
1.準備好所有材料。
2.將梨切片，蜜棗切絲，桂圓去皮，葡萄幹洗，枸杞泡發。
3.飯碗裏四碗水，把梨倒進去，燒開。
4.打開後加冰糖，冰糖的量不要多，因為後面要放的蜜棗都是甜食。
5.放下所有其他桂圓、蜜棗等。
6:蓋上蓋子煮大約15分鐘。
7:快熟的時候，用清水攪拌藕粉。
8.將準備好的藕粉慢慢倒入鍋中，用勺子攪拌壹兩分鐘，藕粉變透明就好了。
9.煮出來的湯應該是略黏的，但還是處於易流的狀態。
鍋巴魷魚
制作材料
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材料:藕粉(100克)，鍋巴(200克)。
輔料:冬筍(10g)、香菇(鮮)(10g)、雞蛋(120g)。
調料:醬油(5g)味精(3g)醋(2g)花椒(2g)澱粉(蠶豆)(3g)姜(5g)小蔥(5g)花生油(35g)。
制造工藝
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1.蓮藕粉加少許水調節濕度，加入雞蛋、精鹽、味精、胡椒粉，拌勻；
2.將攪拌均勻的蓮藕澱粉糊熬成糊狀，鏟入盤中，壓平放涼，就成了“魷魚”；
3.將“魷魚”切成3厘米長、1.5厘米寬的塊；
4.水發香菇和鮮筍切塊；
5.取壹個小碗，放入花椒、味精、醬油、醋、蔥、姜片、清湯100 ml、精鹽放入，拌入鹵汁；
6.炒鍋洗凈放在火上，倒入花生油燒熱，將鍋巴炸至金黃色，撈出，瀝幹油，裝盤；
7.在原底油中加入鹵汁、“魷魚”片、香菇片、鮮筍，燒開，調好味，水澱粉勾芡，立即倒入鍋巴盤中。
流程提示
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1.炒制“魷魚”時，要輕攪，不宜弄碎；
2.準備鹵汁的時候動作要快，還沒涼就能聽到鍋巴倒進去的劈啪聲。
3.因為油炸的過程，要準備500g花生油。