原料只有兩種:葡萄和冰糖，什麽都不加。(山葡萄比家葡萄好，冰糖比白糖好，後兩種也可以做，但是酒的質量差壹點，山葡萄做的是真正的紅酒。) 。
葡萄的種子和果皮必須保存，因為它們含有對人體非常有益的單寧和決定葡萄酒顏色的色素。
可以密封的玻璃、陶瓷容器都可以，玻璃容器更好。有了玻璃容器，就很容易看到裏面的變化，觀察酒的制作過程。如遇局部汙染(壹般在表面)，可及時清除。當發酵膨脹即將發生溢出時，可以取出壹些。容器口不能太大，要考慮密封和防汙染。
葡萄和冰糖的比例是:10斤葡萄和2斤冰糖。(我不喜歡甜嘴，但是我可以少放冰糖。)
生產流程:
1.把容器和葡萄洗幹凈，晾幹(葡萄很幹不容易涼，所以要用多個籃子、盆之類的東西把葡萄鋪在地板上，這樣表面的水分會很快蒸發)。
2.摘下葡萄，輕輕捏壹下，讓皮破開，但不要讓皮和肉分開。這樣葡萄皮就不會很快浮起來，裏面的營養成分也能盡可能的溶解在酒中。)把它們壹個壹個扔進容器。有壹定厚度的時候放點冰糖，然後放葡萄再放冰糖。
3.葡萄表面與容器口之間留壹定距離，三四指高，防止發酵時溢出。
4.不要把容器封得太緊，也不要壓東西，以防容器爆裂。
不要攪拌或曬太陽，讓它站著。3-5天開始發酵，產生氣泡，下部出現液體，葡萄漂浮；7天可以看到上下滾動。兩周後，發酵結束，酒渣分離。兩周後(時間長沒關系，半年也沒關系)，盡量把上層的渣子(酒糟)拿出來，用幹凈的白布(不允許用紗布)把酒過濾掉(可能和擠餃子壹樣硬，因為酒糟比較黏)，倒回容器裏，蓋上蓋子靜置。
經過壹段時間(約1個月)，細小的雜質沈澱在酒的下部，酒的上部逐漸變得清澈透明。用吸管將酒抽入幹凈的瓶中，密封，在14-17攝氏度(攝氏度)下儲存盡可能長的時間。
以下照片為制作過程: (野葡萄40斤，冰糖8顆，酒33斤)
原料只有兩種:葡萄，冰糖，其他什麽都沒有。把葡萄洗幹凈，晾幹。摘下葡萄，輕輕捏壹下，讓皮破開，但不要讓皮和肉分開。這樣葡萄皮就不會很快浮起來，裏面的營養成分也能盡可能的溶解在酒中。)把它們壹個壹個扔進容器。有壹定厚度的時候放點冰糖，然後放葡萄再放冰糖。從左到右，生產時間為2.5小時後。註意觀察從下部滲出的葡萄汁依次減少。
分開看這兩瓶，左邊的比右邊的早做了2.5個小時，漏出的葡萄汁更多。白色的是冰糖。8小時後，葡萄汁下沈，葡萄漂浮(從左到右不同)
24小時後(上下液位不同)
(左)10天後，正在發酵，可以看到上升的氣泡(左邊發酵時間長，右邊發酵時間短)。
(右)10天後，(最右邊的小瓶是兩天後制作的)正在進行激烈的發酵。
葡萄表面有壹種酵母，可以自然發酵，不用加酵母、酒曲之類的，也不用放白酒，更不用加熱。
(左)34天後，發酵完畢，葡萄皮完全浮起，上部變幹。酒精成分可以殺菌，保存也不會變質。
(右)取出漂浮物，用幹凈的白布過濾出液體(酒)。
過濾後的酒可以飲用。為了提高酒的品質，將酒裝入瓶中，用蓋子密封，在14-17攝氏度下儲存。時間越長越好。(瓶底有粉末沈澱。過壹會兒，用吸管把酒導入另壹個瓶子保存，去掉沈澱物。)
如果買不到野生葡萄，也可以去市場上買家裏的葡萄。過程完全壹樣。國產葡萄的發酵過程更加激烈，可以看到葡萄籽上下滾動，使得酒的酒精度更高，但顏色更淺。
釀酒就是這麽簡單。想幹就幹！