入伏，是指進入三伏天的意思。民諺夏至三庚數頭伏，這是確立初伏的依據。歷書規定：夏至三庚便數伏，意思是說，從夏至日開始往後數，數到第三個庚日便開始入伏了。這裏的庚日是指古代的幹支紀日法中帶有庚字頭的那壹天。
2021年入伏時間表初伏第1天：2021年7月11日
初伏第2天：2021年7月12日
初伏第3天：2021年7月13日
初伏第4天：2021年7月14日
初伏第5天：2021年7月15日
初伏第6天：2021年7月16日
初伏第7天：2021年7月17日
初伏第8天：2021年7月18日
初伏第9天：2021年7月19日
初伏第10天：2021年7月20日
入伏吃什麽好餃子
北方有頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋的習俗。頭伏吃餃子是傳統習俗，伏日人們食欲不振，往往比常日消瘦，俗謂之苦夏，而餃子在傳統習俗裏正是開胃解饞的食物。山東有的地方吃生黃瓜和煮雞蛋來治苦夏，入伏的早晨吃雞蛋，不吃別的食物。入伏這天吃餃子，是希望能平安度過夏季，祝願祈福之意。
雞
民諺雲：起伏吃只雞，壹年好身體。南昌頭伏吃雞二伏鴨，湖南與江西比鄰，頭伏也是吃雞。相對來說，江西、湖南人三伏天養生吃雞倒是很有幾分科學根據。三伏天裏人的體能消耗較多，須適當補充營養。在燉雞時可適量加入生姜，生姜性溫，可以調節人體在夏季內外的溫差，使得人體適應外界環境，起去濕強身的作用。這樣壹來，可做到發散體內蘊寒，防止秋發寒病。
蘿蔔
頭伏蘿蔔二伏菜，從傳統意義上講，北方冬季的主要蔬菜是儲存的大白菜和大蘿蔔，所以種植秋菜大白菜和大蘿蔔就顯得很重要。所謂的頭伏蘿蔔二伏菜是指入伏以後，第壹個10天稱為頭伏，這個季節就要種蘿蔔了，第二個10天稱為二伏，這時就要種白菜了。
火腿
杭州人頭伏火腿二伏雞。中醫認為，火腿有健脾開胃、生津益血的功效。火腿壹年四季都可以吃，但是夏季吃為最佳。夏天人們往往食欲不振，營養不足。火腿營養豐富，食之不膩，能增進食欲，和冬瓜燒湯，既有營養，又防暑祛病。
羊肉
彭城伏羊壹碗湯，不用神醫開藥方。眾所周知，羊肉是發汗的食物，是冬日裏再好不過的美食，徐州人卻迎難而上，在壹年中最熱的伏天吃加了紅油辣椒的羊肉。徐州人對吃伏羊的喜愛莫過於當地民謠：六月六接姑娘，新麥餅羊肉湯。當地人認為此法能以熱治熱、發汗排毒。伏羊節是徐州的傳統節日。於每年入伏之季，即初伏之日開始，在之後的壹個月裏，徐州百姓集聚在各個酒店、飯莊、羊肉館、燒烤攤，吃羊肉，喝羊肉湯，故曰吃伏羊。
餛飩
在南方部分地區，如上海等頭伏要吃餛飩，其實對於南方人來說，餛飩和餃子幾乎是壹種食物。上海人有頭伏餛飩二伏茶的說法。比起水餃，餛飩個小皮薄，煮熟後有透明感，另煮餛飩費時短，煮水餃過程則需多次加涼水，方保證熟透。另外還有壹點，水餃重蘸料，餛飩重湯料，在廣東地區尤其突出，雞湯、肉骨頭湯是湯底的首選。