很多人喜歡在家裏怎麽烤羊肉串，但是現在環保的要求越來越高，街上的燒烤攤越來越少。現在很多喜歡吃羊肉串的人都想自己在家燒烤。下面介紹如何在家烤羊肉串。
家裏烤肉串1上的肉怎麽選？
羊肉串好吃，首先肉不錯。妳想要哪種肉？壹定要選嫩的。
①鹽池灘羊肉的嫩度是壹個重要特點，可以選擇肋肉或後腿肉。
▲鹽池灘羊後腿肉
2肥瘦選擇，中間可以拌壹兩片肥肉，但不要太多，因為這不是炭火烤的。炭火烤的時候肥肉出來壹股脂肪殘渣的味道，咬壹口又脆又香，而家裏烤箱烤的肥肉就是壹塊肥肉，多吃點瘦肉也無妨。
▲鹽池灘羊肉串成品。
③另外，切肉的時候，不要切成太大的塊。街上的羊肉串吃起來很清爽，但是大的不適合家用烤箱。壹般拇指套都差不多大，不然就不熟了。
腌肉
家裏燒烤壹定要腌制，木炭烤可以不腌制，但是烤箱壹定要腌制。
註意，腌制的時候不要亂放很多調料，這是很多人的錯誤。
只需在腌肉中加入洋蔥、食用油、蛋清攪拌即可。只是為了新鮮，腌制壹個小時左右。(肉的嫩度就靠這個了，記住)
特別是不要放各種有糖有鹽的調料，不然肉裏面的水分會被殺光，烤出來的脆皮羊肉串肯定不好吃。也不要加料酒，會掩蓋羊肉的鮮味。
烘焙刷油
烤箱烤串的壹個很大的缺點就是溫度達不到。用炭火烤的時候，高溫在300左右，而家裏的烤箱最高溫度只有230左右。
高溫烘焙可以達到外脆裏嫩的效果。
& gt& gt變暖
提前預熱烤箱可以解決這個問題。把烤箱調到最高溫度230度(看自己烤箱最高溫度)10分鐘，然後預熱10分鐘。
然後就可以開始烤了。
& gt& gt刷油
刷油的目的是鎖住水分，不至於把羊肉串烤成肉幹。
烤串先刷上油，然後放入烤箱，最高230度烤5分鐘。然後把烤串刷上油，再烤5分鐘。(這個要看妳的烤箱/微波爐功能是否需要翻轉。)
烤10分鐘，然後刷油、孜然、辣椒面，再烤5分鐘。
將在***15分鐘內完成。出來後撒點鹽。
這樣烤出來的效果超級好看。刷了三遍油，烤出來的羊肉串外面焦黃，裏面多汁鮮嫩，肉熟而不老，完美無缺。
是時候自己在家做烤肉串了。既健康又美味，恰到好處的迎合了此時的味蕾。
不腥的鹽池灘羊肉做羊肉串也很開胃~
如何在家烤羊肉串2？如何腌制自己的羊肉串？
1.在家燒烤時，可以用豬裏脊肉或羊裏脊肉做羊肉串。腌制時需要準備適量的香油、胡椒粉、辣椒粉，以及適量的食用鹽、味精和醬油或孜然粉。
2.將準備好的裏脊肉洗凈，控幹，然後用2厘米見方的刀切成塊，將除天然粉外的調料全部放入切好的肉塊中，拌勻後腌制，腌制半小時後取出貼上標簽。
3.烤肉串在燒烤架上烤的時候，要刷點食用油，烤好後撒孜然粉，這樣腌出來的烤肉串味道特別好。
家庭烤肉的腌制方法
1.在家燒烤的時候需要準備新鮮的裏脊肉，兩勺500g色拉油，壹勺食用鹽，壹勺醬油，味精，料酒，澱粉，糖，胡椒粉。
2.將準備好的裏脊肉切成片，然後用刀背將肉的纖維拍松，然後放入盆中，加入準備好的食用鹽、醬油和味精、料酒和糖腌制壹小時。
3.把腌好的肉串起來，在它的表面澆上色拉油，然後在烤盤裏烤三到五分鐘，取出來，翻面，澆上食用油，烤壹會兒，再撒上胡椒粉。喜歡吃辣椒和孜然的人，也可以在肉烤好後直接取出撒有適量辣椒的孜然，這樣會讓自己的口感更誘人。
羊肉串是生活中最受歡迎的食物，尤其是新疆風味的，風靡全國。平時人家自己也想在家裏嘗嘗新疆風味的羊肉串。腌制是關鍵步驟。如果他們不知道怎麽烤，就不會太好吃。今天給大家介紹羊肉串的正確腌制方法，喜歡羊肉串的人可以認真學壹學。
羊肉串怎麽腌制最好。
1.通常情況下，要想自己做的羊肉串好吃，壹定要選對肉，因為羊肉串的肉不是越薄越好。應該是肥瘦之間有點肥肉的羊肉，肉質不能太好。羊腹肌的頂級肉是制作羊肉串最受歡迎的選擇。
2.為了讓腌羊肉串好吃，切肉也很重要。最好將洗好的羊肉去水，切成2×2×2的方形方塊，然後為它準備足夠的食材。準備椒鹽面，準備適量孜然、蔥、蠔油。
新疆羊肉串的腌制方法
1.腌制新疆羊肉串時，要準備適量的鮮羊肉、20克牛奶和壹根洋蔥，以及兩個蛋清和適量的蠔油。
2.將準備好的羊肉洗凈，切成小塊，放入盆中，加入準備好的蛋清，用手攪拌均勻。然後將洋蔥去皮，切成丁，放入羊肉中，再加入準備好的蠔油和牛奶。最後加入少量食用鹽，拌勻即可。
3.用保鮮膜將肉碗蓋上，放入冷凍室，腌制40到50分鐘，取出後貼上標簽，然後放在燒烤架上烤。在烤的過程中，還要抹上適量的面醬、辣椒面和天然調味料，這樣烤出來的新疆羊肉串味道會特別好。
在家怎麽吃燒烤？
1，避免燒烤的兩個致癌因素
營養學家高瑞民指出，為了防止微生物和肉毒桿菌的產生，同時保持鮮艷開胃的顏色，烤肉中必然會出現的香腸、臘肉、熱狗等肉類加工品，往往會添加硝酸鹽、亞硝酸鹽等防腐劑。當過量添加或頻繁食用時，它們會在胃腸道中與蛋白質的分解產物混合，
形成硝基苯胺化合物，“硝基苯胺”是壹種致癌物。胃腸黏膜長期接觸此類化合物，致癌幾率逐漸增加。
燒烤時，烤架上的肉在加熱時會滴落在炭火上，從而產生另壹種致癌化合物“多環芳烴”，使燒烤具有特殊的香味，但同時又具有致癌性，會吸附在肉的表面，促進體細胞突變，食用後致癌概率增加。
建議燒烤時，食物在烘烤前用錫紙包好，盡量減少食物與炭火直接接觸的機會，並註意不要燒焦食物，燒焦的部分應丟棄，以減少致癌物質的攝入。
2.吃不飽先吃高纖維。
妳是那個熱心公益團體，每次燒烤都會誌願幫大家烤的人嗎？通常這種人都沒有意識到自己只吃白吐司喝汽水直到燒烤結束，或者等到大家都吃飽了妳才吃剩下的肉(難過)
針對這類吃不飽的人，營養學家建議首先增加纖維的攝入，避免在過度饑餓的狀態下狼吞虎咽壹堆肉，造成身體負擔。比如烤洋蔥、青椒、金針菇、竹筍、蘑菇等。第壹，和維生素C含量高的水果搭配，比如獼猴桃、木瓜，主食可以換成白面包、吐司，這些都是增加纖維攝入的方法。
3.選食材的原則不好。
如果負責采購食材的人選擇的食材不夠新鮮，或者負責燒烤的人不那麽專業，可能會出現肉、海鮮、魚沒有煮熟，不夠新鮮，可能會出現腸胃不適，拉肚子的情況。營養師高建議，食材選擇盡量新鮮、衛生、來源有保證或有認證，少買加工食品，烘焙前要徹底洗凈。
有三個基本原則，
外觀——新鮮的魚、蝦、貝類外觀完整，無破損、無脫鱗，無發黑、斷肢；肉，那麽，應該是有光澤有彈性的，指尖輕輕壹壓，馬上就能反彈回來，沒有異常的粘液附著。
顏色——鮮魚制品顏色鮮艷有光澤，摸起來不會覺得黏黏的；如果顏色暗淡，顯然已經失去了新鮮感，最好避免購買。選擇肉類應接近體色，如豬肉鮮紅色、牛肉深紅色、雞肉淺紅色，無任何變色。
味道-新鮮的魚產品有壹種天然的海鮮味道。如果它們聞起來很臭，可能已經被細菌感染，不再新鮮。最好避免購買它們。肉也要新鮮，沒有腥味。
4、吃太多水果有助於消化
壹不小心燒烤吃多了，肚子脹的要死。這個時候有什麽辦法可以緩解嗎？或者吃燒烤可以搭配什麽助消化的飲料？我相信大多數人可能都會遇到這種問題。可能是他們買的食材太多了，也可能是想說很少見，不白吃。
營養學家高瑞民提供了壹個小秘招，菠蘿& amp；獼猴桃中的水果酶可以幫助肉類的蛋白質分解。所以建議在腌制肉類的步驟中，可以將獼猴桃、菠蘿和肉壹起切塊，讓酵素釋放到肉中，不僅更好吃，還有助於消化！
最後，我也想提醒妳，不要因為壹次燒烤就忽略了早餐和晚餐的營養均衡。我們身體壹整天所需的營養不會因為壹頓大餐而失去平衡。如果已經知道晚上要多吃蛋白質和肉類，那麽早上就要多補充蔬菜水果等膳食纖維。
如果妳早餐和午餐都吃了肉或者蛋白質，那麽晚上燒烤的時候，就要減少肉的量，換成上面說的食材，比如杏鮑菇、青椒、竹筍等。記得多喝水，讓肚子脹起來。
5、燒烤食材講究多。
可以燒烤的食物有很多種，但選料也很有講究。豬肉壹定要煮到全熟。要選擇排骨、腰臀嫩，有點肥肉的五花肉，這樣烤出來的肉不會太幹。牛肉，牛排骨可以選擇，鮮嫩有韌性；牛肩肉是最嫩的烤肉。無論是美國牛肉還是澳洲牛肉，都不適合烤到全熟，會破壞肉的嫩度。
雞肉，在任何地方，都是很好的燒烤材料。如果燒烤前用檸檬水浸泡壹下，撒點澱粉，會讓肉更嫩。海鮮，什麽都可以，但是壹定要選新鮮的。新鮮的海鮮比較致密有彈性，燒烤前從冰箱裏拿出來的海鮮腌制時間不要超過30分鐘。烤魷魚卷的時候，在上面刷壹層薄薄的蛋黃，會讓顏色更漂亮，口感更好。蔬菜水果主要是根莖、蘑菇和汁液少的硬蔬果，如玉米、青椒、菠蘿、香蕉等。
食物壹上烤架，沒有耐心的人總是擔心會烤焦，不停地翻動。事實上，這樣會延長烹飪時間，並且會破壞蛋白質，導致肉變硬。烘烤食物時，食物必須加熱到壹定程度，才容易翻面。如果有些食物翻面後粘在網架上，說明蛋白質還沒有完全受熱，硬拉只會撕裂蛋白質纖維，如果是魚，就會形成脫皮現象。
燒烤的過程中，時間越長，水油流失越大，味道越幹。所以在燒烤的過程中，要在食物上刷壹些燒烤醬，保持食物濕潤，增加口感，但註意不要壹次刷太多，會造成食物太鹹。