不過豆腐菜在江門五邑有個更通俗的名字。我們稱之為吃豬菜和豬婆菜，可能是因為這種菜在當地是用來給豬做豬飼料的。
在江門人眼裏，霧天，霧是有毒的，吃這個豆腐菜可以解霧毒。至於是真是假，我們也沒去研究，只是覺得霧蒙蒙的時候，這豆腐菜長得又肥又大，真的很好吃。
豆腐菜的莖葉壹定要加綠豆、豬骨或者鱖魚的尾巴熬老火湯，說是會充分發揮解除霧毒的功效。
豆腐菜除了做湯，壹般都是用蒜和豆豉吃，也可以用炸豆豉罐頭和鰣魚。
葉子滑滑的，莖涼涼的，甜甜的，葉子長得又長又大。最精致的吃法是用豆腐的葉子做壹個蔬菜包。廣東韶關制作的釀菜餡料豐富，包括白蘿蔔、新鮮冬筍、韭菜、蝦皮、蘑菇和瘦肉...，然後包在豆腐菜的葉子裏，放在鍋裏蒸。入口當然是味道濃郁，好吃。
妳家鄉別名多的豆腐菜叫什麽？
這道菜小時候經常吃，有家的香味，有親人的愛！
豆腐菜，不熟悉的人，大概會以為是豆腐做的菜。其實主問題問的豆腐菜是南方農村比較常見的綠色蔬菜。這種蔬菜喜歡溫暖濕潤的環境，相對於南方和北方的農村應該不多見。
豆腐菜，在我們湖南老家，也叫木耳。這是因為這種蔬菜的葉子又圓又粘，所以叫它木耳很形象。
豆腐菜除了叫沈香，還有很多叫法，比如葵花或豆瓣菜、軟漿葉、柵欄菜、紫豆菜、禦菜等等。不同的地方有不同的名字。不知道妳的家鄉還有沒有其他名字？
豆腐菜是壹種營養豐富的蔬菜，尤其是鈣和鐵的含量很高。資料顯示，經常食用豆腐菜，具有良好的清熱解毒、潤腸涼血的功效。而且在農村種過豆腐腦菜的人都知道，這種藤蔓狀的攀援蔬菜生長速度很快，病蟲害很少，所以種豆腐腦菜幾乎不用噴農藥，所以豆腐腦菜完全是綠色蔬菜。
那麽，豆腐菜怎麽吃比較好呢？
豆腐菜適合素炒。熱油翻炒，加入蒜瓣、姜絲、鹽，爽滑可口。也可以煲湯吃。對於常年生活在廣東東莞的我來說，更喜歡豆腐菜配麻辣燙。
朋友們，妳們家鄉有豆腐菜嗎？妳把豆腐菜叫做什麽？如何讓它成為餐桌上的美味？歡迎分享妳的留言，謝謝！[羅斯][羅斯]
提問者圖片顯示根本不是豆腐菜…
我家在陜西農村親自種的，葉圓莖綠，吃法很多。這個季節的豆腐菜都是鮮嫩的時令蔬菜，熱幹面、魚面、湯面最受歡迎。壹把青豆腐菜，滿滿的都是人的味道，特點是有些粘……青嫩的棉花。
當地人對這道菜不改名字——豆腐菜。
其相關做法壹壹列舉。
1冷酒，像豆腐菜的淡綠粘度，輕輕的拿出熱水，也是生拌。大偉用醋、鹽、蒜醋、油浪辣椒來調味。
2炒菜，這茶就是豆腐。
和嫩豆腐壹致，嫩豆腐可以炒也可以不炒，辣的食材根據人的口味選擇，直到鍋紅，最後加入切好的豆腐菜。
炒青是指快速翻炒，撒上事先準備好的蒜和香菜，即可上菜。
第三，把韭菜盒子烤熟，加點豆腐菜，讓它粘粘的，增加口感。
其他都是個人口味，作為添加的食物。
我不知道豆腐菜是什麽。看圖。我們這裏好像也有這道菜。我們的名字叫甜菜。我們可以做湯，然後煎湯。
在我家，這種菜叫豬婆菜，也叫菱角菜。這種菜非常好種，根粗葉大。大部分是種給豬吃的，我們很少用來做飯。
還有其他地方會用這道菜做豬肉包子，因為葉子大，飛水後不容易碎，非常適合做包子。
這種豬肉菜包包含許多種配料，如肉、蘑菇、芋頭、蝦、糯米、胡蘿蔔等。炒完這些食材，用壹袋豬肉菜，放在鍋裏蒸，很方便，也很獨特。
我的家鄉在四川，我們這裏通常稱之為“軟江子”。
它的學名是向日葵，有的地方還叫豆腐菜、木耳，這可能是它的葉子很厚的原因吧！向日葵富含蛋白質、維生素A、維生素B和維生素C..它的卡路裏和脂肪含量也很低。對於想減肥的年輕女士來說是很好的食物。可以補充人體所需的營養，同時保持他們的體型，而且味道很好。同時還具有中醫通便、清熱利濕、涼血解毒、活血的功效。簡直是好處多多！
向日葵會長出壹個和它的藤莖壹樣長的小果實，果實成熟後會變成黑色或紫色。記得小時候摘的，弄得滿手都是紫色。聽說這種水果加工後可以做染料。
壹般我們用它來煲湯或者炒菜。前段時間剛炒了壹盤。口感細膩清香，方法很簡單。朋友有空可以試試！也可以參考@大婷婷和老黃(炒葵花籽)之前的視頻，裏面分享了詳細的制作步驟，看看和妳平時的做法有沒有什麽不同。歡迎在評論區或視頻下方評論區留言分享妳的方法。
我們家叫黑白菜。我喜歡用這道菜蒸面條。前幾天回家吃的。我的家人也拿出了很多給我帶到Xi安。帶太遠了。
在欒川，我們叫欒川豆腐，趁熱直接拌上蒜汁就可以吃了。早上賣豆腐的拉車，很多人早上吃豆腐。在洛陽，欒川豆腐是壹種著名的食物。這裏吃豆腐的方法很多。我說是其中之壹。
我是山東泰安人，五嶽之首泰山腳下。泰安有名的豆腐菜叫“泰山三美”。主料是白菜、豆腐和泰山最重要的山泉水。豆腐也是傳統手工制作的石磨豆腐。