河南菜，辣度，三椒，代表菜，胡辣湯。
當時我還是很驚訝的。河南菜有那麽辣嗎？哪裏感覺胡辣湯和川湘菜壹樣辣？
後來我才知道我很膚淺。河南人真會吃辣。不僅如此，這裏生產的辣椒在國內外都很受歡迎。
河南其實是壹個“辣椒大省”。
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01
辣椒不僅限於四川和湖南
河南菜同樣麻辣難吃。
說到辣椒，人們首先想到的可能是湘菜和川菜。
有幸去長沙旅遊過壹次。我下高鐵的第壹口麻辣豬蹄，辣得我壹口氣喝了兩盒牛奶。印象太深刻了，現在想起來還能回憶起舌尖上的灼燒感。
但其實連我最近才知道，河南產的子彈椒比以麻辣著稱的貴州產的還要辣。河南人對辣椒的喜愛，壹點也不遜色於其他省份。
雖然河南菜往往不以辣的程度出名，但在很多河南菜裏都能看到辣椒。
對於河南人來說，四季分明、陽光充足的中原並不需要辣椒驅寒，但河南人參卻滲透了食用辣椒的最高境界——鮮香可口。
以徽面為例。徽面的最佳伴侶是煮熟後的那壹勺辣椒油、白湯、蔥和紅油。簡單的配色方案隱藏了輝米面美味的所有秘密。
河南菜的代表作胡辣湯裏也少不了辣椒。
但這裏的辣椒不是鮮紅的辣椒，而是花椒。
沒有辣椒的胡辣湯不能叫胡辣湯。那是壹碗胡辣湯的靈魂，也是河南人對麻辣鮮味的極致享受。
面康辣椒，當我敲下這四個字的時候，我忍不住咽了咽口水。
香脆的辣椒切成小辣椒圈，加入橙蛋和雪白的面粉。滾燙的熱油與胡椒碰撞，加上鹽和調料，產生出壹股濃烈的香味。無論是包子還是米飯，都是壹場味道的狂歡。
面條康辣椒有壹個好兄弟誰是有點類似其原料，辣椒是混淆。
活著就很難迷茫。這是壹種人生境界，也是河南人的哲學思考和追求。
02
辣椒醬行業的“明星”老幹媽
也離不開河南的辣椒。
很多人應該都知道，辣椒是進口的，辣椒最初不是用來吃的，而是用來觀賞的。
小時候我們家附近的人會種壹種五顏六色的辣椒。當紅、黃、綠、紫的辣椒同時掛滿枝頭，那是壹道美麗的風景。
當然，辣椒的主要位置還是在餐桌上。
相比四川、湖南、貴州等吃辣大戶，河南可能有點遜色。沒有壹戶人家應該把辣椒放在飯裏，但他們也對辣椒充滿熱情。
河南人不僅愛吃辣椒，還愛種辣椒。
資料顯示，河南朝天椒種植面積近200萬畝，年產銷約40萬噸，種植面積和銷量均居全國第壹。
如果在辣椒生長季節來到河南，幾乎每個地方都會有，豫北的濮陽，豫東的內黃、清豐、商丘，豫南的許昌，豫西的南陽，豫西的洛陽。
而且辣椒的品種很多，子彈頭、新壹代晨椒、三櫻椒、韓國世農、壹都紅003、天鷹椒等等。
說到三顆櫻桃椒，就不得不提辣椒醬界的“明星”老幹媽。
老幹媽的辣椒醬全國聞名，甚至世界聞名。
但在2015左右，有消息爆出，老幹媽創始人陶華碧的兒子放棄了貴州花椒，選擇了價格更低的河南花椒。
因為口味問題，老幹媽銷量壹度下滑。
直到2019年，創始人陶華碧再次查原料，用了很多原料，遵義的尊椒壹號，新疆的大板椒，河南的三營椒。
老幹媽可以“力挽狂瀾”，重回巔峰。即使在2020年，上壹層樓就能賣出54億元。
購買的河南三營辣椒不僅產品質量好，辣度足，皮厚，做成辣椒醬後味道更香。
價格方面，其實也沒那麽便宜。老幹媽選精品。只要老幹媽買的辣椒是達標的，就需要。
三營花椒的原產地是臨潁王剛鎮，這只是河南花椒產業的冰山壹角。
03
河南的紅色名片
走向世界
在淘寶上搜索“河南辣椒”，有很多種辣椒可供選擇。有新鮮采摘的青椒和菜椒，有曬幹的特味幹三櫻椒，有辣椒子彈磨出來的辣椒粉。......
香辣可口的河南辣椒，帶動了幾個重要的辣椒生產基地。
在豫南，有“中國辣椒第壹鎮”之稱的漯河市王剛鎮，把這個小小的三櫻椒做成了壹個大產業。
王剛鎮面積雖小，但全鎮90%以上的耕地都用來種植辣椒，可見辣椒能給百姓帶來的好處是公認的。
除了王剛鎮，商丘市柘城縣也盛產三種櫻桃辣椒。早在20年前，柘城縣就被賦予了“三櫻椒之鄉”的美譽，椒香飄遍天下。
三個櫻桃辣椒很有名。通過種植辣椒，當地的椒農可以很輕松地給自己定下壹個“先賺壹百萬”的小目標。
但是整個柘城縣並沒有滿足和止步，還在進行著更大的目標。
2019年起，柘城縣開始建設以辣椒為主導產業的辣椒市場物流園。建成後將帶動全縣40萬畝辣椒種植，形成從品種研發到物流運輸的完整產業鏈。
看來，正在致力於打造中國最大的幹辣椒交易市場的柘城縣，勢必會攪動全國的辣椒交易局面。
這豫東的辣椒厲害到豫北的辣椒也有話說。
濮陽市清豐縣是豫北最大的辣椒生產集散地。
清豐縣辣椒種植面積高達30萬畝，辣椒在當地能創造的綜合產值超過6543.8+0億元。在豫北，妥妥的辣椒教主是大哥。
清豐縣的辣椒產業這麽大，仙莊鄉的辣椒種植面積占總種植面積的60%以上，是當地農民增收的重要途徑。
鮮辣椒和幹辣椒都被全國各地的采購商加工收購，甚至出口到韓國、日本、東南亞等國家。可能我們買的海外辣醬還是我們河南的辣椒。
翻閱《2020年中國辣椒產業數據分析公報》可以看到，中國幹辣椒出口量在全球占比較大，河南作為辣椒主產區之壹，自然貢獻較大。
中國的辣椒已經走向世界，而河南的辣椒早已融入潮流，來到全國乃至全球的餐桌上。
如此偉大的河南辣椒，已經成為河南蓬勃發展的壹張名片，富民添香。
(圖片來自網絡)