糖醋排骨什麽時候放調料？
1，排骨剁碎洗凈。
2.燒熱油，煎排骨。
3.煎至變色，加入適量糖。
4、翻炒糖色。
5、加入適量生抽、老抽翻炒至顏色最高。
6.加入適量的水，加入米醋煮。
7、轉中火，留少量水，然後加入少量米醋，適量鹽。
糖醋排骨的做法1
1，材料:排骨、蔥、姜、桂皮、八角、醬油、澱粉水、雞精、米酒、細砂糖、番茄醬、鹽。
2、排骨洗凈，切塊，加入2湯匙醬油拌勻。
3.鍋上油，燒至五成熱。將排骨放入鍋中炸至金黃色，撈出。
4.洋蔥洗凈，整根搗碎，再切成長段；生姜洗凈，切塊。
5、鍋中加入少許油，放入蔥姜爆香，放入排骨、八角、桂皮。
6.加入適量的水，大火燒開。轉中火，把排骨煮熟。
7.挑出八角、桂皮、蔥、姜片，留下排骨和湯，加入2勺醬油，倒入水澱粉。
8.最後加入1茶匙雞精、2茶匙米酒、1茶匙細糖、3茶匙番茄醬和適量鹽煮好。
糖醋排骨的做法2
1.準備好材料，排骨洗幹凈備用，其他食材切好收好備用，豌豆煮熟備用。
2.將排骨浸泡在水中，然後沖洗幹凈，瀝幹水分。
3、排骨加壹勺鹽，加壹勺白酒，拌勻腌制15分鐘。
4.加入壹湯匙幹澱粉，攪拌均勻。
5.鍋中燒熱油，將排骨放入鍋中炸至排骨金黃熟透，撈出瀝幹油。
6.番茄醬3-4湯匙，1茶匙鹽，1茶匙醋，3茶匙糖和2茶匙水混合均勻，制成糖醋汁。
7.鍋中加入1-2湯匙油，放入蒜末使其發出香味，倒入糖醋汁至冒泡，放入瀝幹的排骨炒勻。
8.倒入煮熟的豌豆，攪拌均勻即可食用。
糖醋排骨的做法3
1，生姜切厚片，大蔥切段，準備八角。
2.把排骨切掉，然後在水裏泡幾次，撈出來。
3.在鍋裏放油。油熱後，放入姜、蔥、八角翻炒。
4.加入番茄醬翻炒。
5.加入排骨，攪拌均勻。加入黃酒、醬油和糖攪拌均勻。
6.排骨註入開水，燒開後蓋上蓋子用中小火燜30分鐘，中間翻壹下鹽，看看有沒有加鹽。
7.當鍋裏的汁液瀝幹後，加入2茶匙香醋翻炒均勻。
8、裝盤，撒上熟芝麻，即可食用。
糖醋排骨的由來
這道菜在上海、浙江、四川和淮揚菜中都有。上海菜用料簡單，註重酸甜口感，番茄醬就用在其中，這也是上海菜的特色。浙菜用料豐富，做法精細，色香味俱全。即使川菜是糖醋排骨，也別忘了加蔥、姜、辣椒。糖醋排骨的混合汁在上海菜中只摻番茄醬，口味清淡，浙菜和川菜口味較重。上海菜和浙菜的糖醋排骨是熟菜，川菜的糖醋排骨是四川著名的涼菜。都是炒熟的，屬於糖醋味。琥珀色澤光亮、幹爽、芳香潤澤、酸甜可口，是絕佳的開胃菜或開胃品。很受中國人民的歡迎。淮揚菜的糖醋排骨在技法上兼顧了浙菜和川菜的特點，在口味上結合了上海菜的特點，用糖醋、蔥蒜調味，用油炸制。淮揚菜糖醋排骨的歷史比其他三大菜系都要短。