第壹種方式，直接轟炸。
直接炸饅頭片真的太費油了。炒幾個中等大小的饅頭，就喝幾兩油。這種煎法真的是這樣的。沒有辦法，只能浪費石油。以前條件不太好的時候，如果家裏有人需要補充營養，或者外面來了客人，經常會這樣炒饅頭片。這時，他們遠遠地就能聞到油炸饅頭片特有的香味，真讓鄰居家的孩子哭了。這種煎法含油量太多，不健康，但吃起來很脆，有人喜歡。
第二種方法是用水煮。
饅頭片蘸水的目的是防止饅頭片吸油過多。做法也很簡單，就是在饅頭表面蘸水。其實這裏是有技巧的。首先，不要怕水太多。這是沒有問題的，即使妳把它泡在壹個裝滿清水的碗裏。然後往鍋裏加油。油溫燒起來，鍋大概六成熱，大概是180。當饅頭片放入油中，妳會看到熱氣冒出來，這是饅頭片裏的水。當水分在高油溫的作用下蒸發的差不多了，饅頭片就開始變色了，就要改成小火或者關火了。這種方法炸出來的饅頭片口感很好，關鍵是吸油少。
第三種方法是用蛋液包起來炸。
這個方法很多人經常用，效果不錯。將雞蛋敲入碗中打碎，然後將切片饅頭放入碗中，在其表面均勻包裹蛋液，然後放入熱油中炸制。這種方法有許多優點。首先不容易炒，不花油，而且有天然的雞蛋香味，營養豐富。很多人說“沒有蛋液的饅頭片是沒有靈魂的饅頭片”。但是它也有幾個缺點，就是口感不夠好，說是外脆裏嫩，其實還是外微軟，不是真的脆。
第四種方法，上漿的油炸法，很好。
上面說的三種方法要麽吸油太多，要麽口感不好，但這種上漿油炸的方法是比較中性的壹種，效果不錯。具體操作如下:拿出兩個空碗，先準備壹碗濕澱粉，比如超市容易買到的紅薯澱粉、玉米澱粉、土豆澱粉、豌豆澱粉，按照澱粉與水的比例1:這裏註意，澱粉在水中會很容易沈下去，這裏要註意，不要讓澱粉沈下去，然後把濕澱粉裹在饅頭片上。這壹步叫做掛漿。
在另壹個空碗中放入幹面粉，註意不要搞錯，就是普通的幹面粉，然後將沾有濕澱粉的饅頭片放入碗中，蘸幹面粉。這時候要註意，蘸幹面粉後，沿著碗的邊緣拍壹下，把蘸不牢的幹面粉拍下來，然後就可以下鍋炸了。這種做法的原理是這樣的:濕澱粉主要是為了防止油被饅頭片吸進去，而幹面粉是為了炒出酥脆的口感。這個應該很好理解。這種方法可以最大限度的炸出外脆裏嫩吸油少的饅頭片。
以上四種做法的三個補充，是通用的，對這四種做法非常重要。
第壹點是鹽的使用。以上四種方法，在油炸前，在饅頭片表面撒上適量的鹽、清水或蛋液、濕澱粉，不僅能使饅頭片更入味，而且油炸後口感更佳。第二點是復炒，也就是常見的炒任何食材的做法。什麽是復炸？這是怎麽操作的:按照正常操作把饅頭片煎熟，然後靜置幾分鐘，將鍋內油溫升至六成熱。這時候要註意，關火，然後把炸好的饅頭片再次放入油鍋，利用熱油的余溫再次油炸，保證口感最佳。第三點是用大豆油和炒豆做食材。味道最香。如果家裏沒有豆油，就忽略它。
以上煎饅頭片的方法技巧都是可行的，尤其是“復煎”這種輔助方法，效果非常好。有時間可以試試。閑暇時去廚房給家人做兩個好吃的家常菜，感覺還是很美好的。而且喜歡美食和烹飪的人都是心態很好的人，他們熱愛生活，始於對美食的熱愛。