珠海的沙縣小吃都是只有3-5個人經營的小店，沒有大規模的店，所以小吃品種只是最常見的，好賣的。據介紹，目前深圳、上海已經有了較大規模的沙縣小吃城，裏面的小吃種類也豐富很多。羅先生認為，隨著時間的推移，估計珠海也會出現規模更大、內容更豐富的沙縣小吃店。
沙縣小吃價格很便宜。如果實在想便宜，可以吃拌面，2元壹小份，3元壹大份。餛飩和蒸餃3塊錢壹個。湯面和湯粉也是3元。炒面，炒面，5元。如果想吃的更好，可以有燉盅，每份4-10元不等，不過大部分都是5元壹份的賣。
記者發現，沙縣小吃的價格在珠海也有“地域差異”。位於偏遠地區的店鋪因為租金較低等原因價格較低，而開在較為熱鬧地區的店鋪價格略高。比如同樣的炒面賣5元和6元。
沙縣小吃的常客林先生說，這裏的美食談不上精致美味，但不代表不好吃。至少妳用這個價格吃到這個質量的東西不會有被騙的感覺。對於經常光顧沙縣小吃的人來說，林先生的說法很有代表性。
除了價格，沙縣小吃還有壹個特點就是快:蒸餃最快。如果妳想要蒸餃，就告訴我，妳就不用等了，因為蒸餃是現成的，在那裏燉，還有燉菜。現在需要煮的東西，比如面條，餛飩等。，也可以5分鐘左右上桌。
沙縣有240多種小吃。為什麽只說餛飩和燉肉？因為餛飩是在珠海能吃到的沙縣小吃中獲得“中華名小吃”稱號的品種。燉盅是廣東沙縣小吃的主打產品。
沙縣餛飩的獨特之處在於皮薄餡多，餡肉用木槌錘打。包裝時視口味不同，適當加入蔥花、蝦仁、高湯、味精、香油、蔥花、米醋等佐料。吃起來酥脆可口，清爽可口。1997年在中華名小吃表彰大會上被中國烹飪協會評為“中華名小吃”。
顧客走進沙縣的小吃店，就店主的意願而言，會希望顧客點壹份燉菜。燉菜的品種有排骨、豬肚、鵪鶉、母雞、豬心等。，和藥膳壹起蒸。價格從4到10元不等。沙縣小吃是壹個利潤很高的產品，也是壹個主要針對廣東市場的產品。說起燉菜，拱北的壹位店主笑著說，即使是低收入的顧客，有時也想改善壹下夥食！
全國各地開小吃店的多是沙縣農民。他們說出去開個小店，收入比在家種地略高。壹個店壹般2-3個人，情侶檔多，雇個小工吧。在王迪投資的話，需要4-5萬，壹般情況下需要2-3萬，包括購買竈具、桌椅、租房子等等。小店壹個月凈賺3000很正常。此外，還有賺錢多的和賠錢的。
達爾文說:物競天擇，適者生存。沙縣小吃在市場上占有壹席之地，與它相對於競爭對手的相對優勢密切相關，而相對優勢又與它的市場定位密不可分。沙縣小吃的市場定位很明確，就是走低檔路線，滿足壹部分顧客想花幾塊錢快速吃壹頓飯的需求。
沙縣小吃店的競爭對手是誰？它的競爭對手不是大酒店大飯店，也不是洋快餐，而是規模差不多、飯菜便宜的小飯店。沙縣小吃和這家小餐館相比，有其明顯的優勢。
就壹家店而言，沙縣小吃確實小如小店，但沙縣小吃有“小而不小”的特點。有著上百年的歷史，有著沙縣政府大力支持的背景，有著沙縣小吃遍布全國的事實。據了解，沙縣小吃不僅在福建各地很受歡迎，在北方的北京、南方的深圳以及新加坡、美國的太平洋旅遊勝地塞班島也很受歡迎。截至2005年底，縣外從事沙縣小吃的有13000余戶、40309人，小吃收入近4億元。
其次，沙縣小吃的經營者多為沙縣人，出生在小吃之鄉。他們不僅熟悉食物的制作方式，還在外出前接受了沙縣政府的小吃培訓班的培訓。當然，他們的廚藝比不上餐館的廚師，往往比其他小餐館的廚師更勝壹籌。壹些普通小飯館的老板師傅，有的半路出家，有的下崗匆忙上馬，準備不充分，吃喝也沒有什麽積累。
再者，沙縣小吃有集群效應。在壹個城市或地區，往往有很多沙縣小吃店。選擇城東的沙縣小吃，和城西的沙縣小吃相比，產品差不多，質量也差不多，無形中互補。