茶樹菇是壹種高蛋白、低脂肪的綠色食品，集食用和營養於壹體。是宴席中的高檔天然珍品。中醫認為茶樹菇性平，性溫味甘，有益開胃，老少皆宜。茶樹菇吃起來很好吃，很甜。烹飪方法如下:
(1)將新鮮的茶樹菇炒制，做成湯。
新鮮的茶樹菇可以和鮮魚、鮮肉或鮮蛋壹起煎湯。烹飪前用水沖洗幹凈，瀝幹水分。
1.白菜炒茶菇
(1)原料:鮮茶樹菇200克、菜心300克、植物油、精鹽、蔥花、姜末、蒜泥、味精。
(2)制作方法:將新鮮的茶樹菇去蒂、撕碎、洗凈。用開水浸泡，取出瀝幹水分。白菜心洗凈，瀝幹。大火燒熱炒鍋，放入植物油、姜末、蔥花、蒜爆香，倒入大白菜翻炒至半熟，放入茶樹菇、精鹽，翻炒至熟，上味精即可。
2.紅椒青椒炒茶樹菇
(1)原料:鮮茶樹菇250克、冬筍50克、青椒80克、紅椒20克、植物油、精鹽、姜絲、清湯、澱粉、味精、醬油、料酒、香油、胡椒粉。
(2)制作方法:將鮮茶樹菇去根後洗凈，撕(切)成段，與濕澱粉拌勻，放入半熟油鍋炸至淡黃色，取出瀝幹水分。冬筍、青椒和紅椒分別切絲。炒鍋放油，下姜絲、冬筍絲、辣椒絲炒香，放入清湯、精鹽、茶樹菇、料酒、味精，燒開後用澱粉勾芡，倒入香油翻炒，撒上胡椒粉即成。
3.三鮮茶樹菇湯
(1)原料:新鮮茶樹菇120g，榨菜2g，豬瘦肉60g，豬肝30g，三顆菜心20g，熟豬油20g，清湯，醬油，精鹽，料酒，味精，胡椒粉。
(2)制作方法:將新鮮茶樹菇洗凈，撕成條狀，放入沸水中焯壹下，撈出；瘦肉、肝、榨菜切片；將卷心菜切成兩半。鍋燒熱，放入清湯、茶樹菇、肉片、肝片、料酒，燒開撇去浮沫，再放入精鹽、醬油、大白菜、榨菜，倒入熟豬油，加入味精、胡椒粉，盛於碗中。
(2)幹品的烹飪方法
幹品可以烹制各種中西美食。特別是和雞鴨等禽肉壹起煮，味道不錯。
先將幹茶樹菇放入篩狀容器中，用清水快速沖洗幹凈，再將茶樹菇放入容器中，用清水發泡。發泡的時候可以加壹點茶油，半個小時左右。泡發後的茶樹菇可以放入任何壹種鮮肉中煮、燉、煮、炒。做菜的時候要註意，做茶樹菇的水不能倒掉，壹定要在做菜的時候壹起用，保證菜的原汁原味。
1.幹茶蘑菇湯(清蒸)
(1)原料:茶樹菇鮮肉。如瘦肉、雞肉、鴨肉、羊肉、牛肉、田雞、煎蛋等。
(2)調料:食用油、鹽、味精、姜、蔥。
(3)制作:堅持活菇比例多於茶菇的原則，壹份茶菇30-50g即可。先將鮮食切塊，與茶樹菇、制茶菇的水壹起放入鍋中煮或蒸。蒸的時候，鹽、姜、蔥和茶樹菇、鮮肉壹起蒸。然後加鹽和姜，把湯煮到出鍋，再加入味精和蔥花，出鍋即可食用。
(4)特點:色澤濃厚(醬色)，具有茶菇的清香，原汁原味。
2.茶樹菇煎蛋湯
先將2~3個鮮雞蛋搗碎，放入油中炸，但不要煎得太硬。用漏勺撈起備用(油要幹)。然後把泡好的茶樹菇和泡好的水放在鍋裏，加鹽，把炒好的雞蛋放在茶樹菇裏煮2-3分鐘再打。鍋裏放味精，姜，蔥花，即可食用。它的特點是色澤鮮亮，味道濃郁。
3.茶樹菇燉雞
(1)原料:全雞或雞塊(全鴨或鴨塊)500g，茶樹菇25g。
(2)調料:鹽、味精、姜、蔥、料酒。
(3)制作:首先將新鮮的整雞或雞塊(整鴨或鴨塊)清洗幹凈，將泡好的茶樹菇和泡水壹起燉，加入姜、蔥結、鹽、料酒。鍋起，放味精上桌。
(4)特點:新鮮可口。
4.幹鍋茶樹菇
(1)原料:茶樹菇和臘肉。
(2)調料:鹽、味精、雞精、小蔥、白糖、紅油、胡椒粉、幹海椒、豬油。
(3)制作:茶樹菇60度浸泡1小時，放入豬油鍋蒸5小時後取出換成塊備用，蠟肉換成細條。鍋裏點上火，放入色拉油，倒入臘肉、幹海椒、胡椒粉炒香。