如何做好肉雞？
做出美味的肉雞是對手藝的考驗。雖然看起來不難，但其實是個技術活。比如怎樣才能把肉雞做得非常鮮嫩？本來肉雞肉質滑嫩，但如果火候控制不當，肉雞的口感會大打折扣。雖然還是滑滑的，但是已經沒有那麽美味了。這是用雞肉煲湯時最重要的。壹般來說，姜片應該放在肉雞裏。當然，如果做成麻辣肉雞，加不加姜片都無所謂。加姜片主要是去除它的腥味。其實雞肉用來燉湯更美味。當然，隔著水蒸能保持原味，不僅好吃，而且營養流失少。這是壹種令人滿意的做法。如果妳吃膩了蒸、燉、炒的雞，不妨試試烤雞。然後介紹壹下好吃的烤雞的做法，感受壹下大口吃肉的任性。
烤雞
配料:肉雞，洋蔥，大蒜，檸檬汁，橄欖油，白葡萄酒，梅子醬，墨西哥辣醬，胡椒和鹽。
練習:
1.取出內臟後洗凈肉雞，不要切成塊，和整只雞壹起烤。
2.取壹個大碗，放入洋蔥、大蒜、檸檬汁、橄欖油、白酒、梅子醬、墨西哥辣醬、胡椒和鹽，將這些食物充分攪拌。
3.接下來把肉雞放在碗裏，在醬料的世界裏翻滾，腌制，記得放冰箱。
4.用中火預熱烤箱，在烤架上抹壹點油。
5.在預熱好的烤箱裏烤1小時左右，時不時刷上剩余的鹵汁，直到雞肉不再呈粉紅色，醬汁變幹。
童實踐全集
肉雞和普通的雞沒有太大區別，但它是剛成熟的公雞，同樣適合炒菜、燉湯或者清蒸，當然也可以燒烤。它的肉質鮮嫩，看著它被做成麻辣肉雞還是燉烤肉雞，都讓人著迷。喜歡吃辣的人做辣子雞是極好的。滑嫩的雞肉味道鮮美，有壹種麻辣的口感，帶著麻辣的口感。如果妳想吃的清淡壹點，那麽隔水蒸或者燉雞都是非常合適的。口感滑嫩，味道鮮美，不受任何食材味道的幹擾。無論夏天還是冬天，雞肉都可以作為普通家庭餐桌上的主菜。這裏有兩道好吃的雞肉菜，傳給愛吃雞的朋友。
啤酒男孩雞
配料:肉雞、蒜、姜、泡椒、辣椒醬、醬油、啤酒、青椒、魔芋、蠔油、芝麻、香菜。
練習:
1.提前半小時將幹凈的雞肉宰殺成小塊，用料酒、鹽、胡椒粉等腌制。
2.炒鍋上油，燒熱，放入蒜、泡姜、泡椒，炒3-4分鐘，再放入雞塊。
3.翻炒10分鐘以上，加入辣椒醬和醬油，翻炒5-6分鐘至雞塊上色。
4.倒入啤酒，蓋上蓋子煮20分鐘左右。
5.加入青椒、魔蛤、蠔油翻炒3-4分鐘。
6、加入芝麻、蔥、香菜等。
交化同濟
原料:肉雞、醬油、白酒、鹽、糖。
練習:
1，在碗裏放鹽、糖、白酒，然後加入醬油拌勻。
2.將肉雞洗凈，去掉雞屁股，然後用肉錘將肉雞壓平。
3.將第壹步準備好的橡膠均勻的鋪在雞的表面，將醬汁倒入雞肚子裏。
4.將雞肉用醬腌8小時。在此期間，幫助肉雞翻面，使其入味。
5.混合面團，蓋上濕布，醒發壹小時。
6.雞肉腌制好後，將錫紙放入烤盤，將雞肉放在錫紙上，包好。
7.將面團搟成壹大塊，扣在錫紙包好的雞肉上。
8.放入預熱200度的烤箱，烤1小時。烤好後小心翼翼的拿出來，剝開面團。
9.吃的時候撕開錫紙就行了。
農家雞燉蘑菇
材料:壹只肉雞和少量蘑菇。
輔料:姜、鹽
步驟1:買來的肉雞清洗幹凈後，不要直接煮熟，放入冰箱的冷凍室，冷凍3 ~ 4小時，取出解凍，剁碎。
第二步:鍋中放入適量的水燒開，然後將雞塊放入開水中，撈出，洗凈瀝幹水分。
第三步:取壹個大砂鍋，加入冷水和姜片，然後放入洗凈的雞塊，大火煮開，加入準備好的香菇。
第四步:開始轉小火燜壹個小時左右，不要燜太久，否則會流失更多的營養成分，營養成分會減少。
第五步:烹飪前加入少許鹽調味，然後盛出享用美味的雞湯。
燉雞湯的註意事項
1，殺活雞燉肉，其實冷凍3 ~ 4小時就沒有新鮮雞了。冷凍可以殺菌，同時可以使肉達到“成熟階段”，燉出來的湯明顯更鮮。
2.在選雞的時候，肉雞的營養價值不輸給老母雞，所以在做雞湯的時候，可以根據自己的需求來選擇。
3.燉雞湯的時候，可以根據自己的喜好，用紅棗或者其他食材代替香菇。