蛋白質與氨基酸
蛋白質是構成壹切生命體的細胞和組織結構必不可少的成分，也是壹切生命體形態結構的物質基礎。它是人體最豐富的成分之壹。缺乏蛋白質會導致代謝率下降、抵抗力減退、遠期效果是器官損傷，兒童發育遲緩等。
每100克油松花粉中蛋白質含量為13.37克。
氨基酸是蛋白質的基本組成單位，人體攝取蛋白質的最終目標是取得機體所需的各種氨基酸，是維持生命不可缺少的。任何壹種氨基酸供應缺乏時，都會影響免疫系統和其他正常功能的發揮，使人體處於亞健康狀態，易遭受疾病的侵害。
氨基酸分為必需氨基酸和非必需氨基酸。其中有8種氨基酸是人體必需，但人體無法合成的，需由食物提供，被稱為人體“必需氨基酸”，這些油松花粉中含量豐富。
十四種維生素
維生素是維持生命的元素，天然的營養價值遠遠大於人工合成的。松花粉中維生素，存在天然植物的細胞中，以生物肽形式存在的。所以人體吸收率很高。松花粉中多種維生素協同作用，對人補充營養素是十分重要的。
礦物質元素
礦物質元素是構成人體的無機成分，維持酸堿平衡，參與酶、蛋白質、激素和維生素合成和代謝。心血管疾病和腫瘤與微量元素有密切關系。根據在人體含量多少，分為常量元素和微量元素元素。
11種常量元素：氫、碳、氮、氧、鈉、鎂、磷、硫、氯、鉀和鈣
14中微量元素：氟、矽、釩、鉻、錳、鐵、鈷、鎳、銅、鋅、硒、鉬、錫和碘
近百種酶和輔酶
松花粉中含有近百種酶，其中超氧化物岐化酶（SOD）具有清除自由基，防止細胞老化，清除老年斑的作用。
酶：是生命的催化劑，具有催化作用的復雜蛋白，有很強催化作用和高度的專壹性。
其它營養物質
核酸
核酸是生物遺傳信息的載體，是細胞中壹類重要的生物大分子。是保持物種穩定延續的基本生命物質。核酸是生命之源，生命之本。
核酸缺乏會導致人體功能過半衰退、細胞分裂增殖速度減慢、遺傳基因受損等。
每100克油松花粉中含1.25克核酸。
黃酮類
黃酮類化合物是壹大類天然產物，是許多中草藥（包括松花粉）的有效成分。天然松花粉生物黃酮的分子量小，能被人體迅速吸收，達到消除疲勞、保護血管、防止動脈硬化等功效，並有抗脂肪氧化、抗衰老的作用。
每100克油松花粉含總黃酮為36.36毫克。
本文摘自：《油松花粉食療保健與開發利用》?
作? 者：白玉琢（河北省林業局工程師，松花粉健康專家）