每次提到醬排骨，我立馬想到色澤誘人、湯汁濃郁、肉質鮮美的排骨。老少皆宜，營養價值高，是漢族傳統名菜。這種傳統美食是如何制作的？感興趣的朋友，那就不要錯過這篇文章，壹起繼續往下看。
醬排骨怎麽做1食材:
排骨、八角、桂皮、草果、香葉、姜、蔥、蒜、甜面醬、醬油、醋、料酒、冰糖。
步驟:
1.排骨洗凈，姜切片。
2.將排骨放入鍋中，加入姜片、1湯匙料酒、適量清水腌制3分鐘，撈出瀝幹。
3.將油加熱至五成熱，加入冰糖翻炒至糖色，加入甜面醬和排骨，攪拌均勻，加入八角、桂皮、草果、香葉、姜片、蔥結和蒜瓣，煮滾。
4、燉30分鐘，至湯汁濃縮，加入半勺雞精和半勺醋拌勻。
醬排骨怎麽做2 1。排骨去血後洗凈，放入蔥、八角、十三香、糖。
2.倒入醬油，然後加水煮熟。
3.大火煮三分鐘，然後轉小火煮半小時，煮之前放鹽和素菜。
烹飪訣竅
做排骨的時候可以放點橘子皮(陳皮)節省燉的時間！
醬排骨怎麽做？首先要做的是把生排骨洗幹凈，放在鍋裏煮，然後把那些亂七八糟的東西留出來，比如血沫，骨頭碎屑。然後把排骨拿出來清洗幹凈。第二步，把排骨放在鍋墊裏(鍋墊是煮肉制品的容器)，同時加入各種大料和香料。把茴香和香料放在底部，這樣味道會更好。
然後只要不吃排骨就加水和老湯，再加入料酒等調料小火燉壹個半小時左右。必須慢燉。這樣才能把排骨的香味和它的營養煮出來。然後用小火慢燉10-20分鐘，待湯汁變濃時關火，再小火燉3到5分鐘，然後放在大盤子上出鍋，等待排骨涼透。
第三步，準備好各種食材，尤其是甜面醬。鍋熱了，倒入適量的食用油加熱，然後把蔥、姜、蒜丟進去，小火煸炒，使其變香。然後將冷卻後的排骨倒入鍋中，加入少量水，轉大火翻炒。因為排骨是熟的，只需要翻炒幾分鐘。最後壹步，放入甜面醬，小火煨10分鐘至湯汁減少，最後加入少許味精攪拌均勻即可食用。
有幾個小技巧想告訴妳。排骨的最佳選擇是豬前腿的小排骨或不帶脂肪的排骨和不帶骨頭的排骨。主要是肉多骨頭少。排骨要切塊，但大小要適中均勻，不然有的熟有的沒熟。還有少量的面粉在剛開始清洗排骨的時候可以浸泡壹個小時，會比直接用水洗幹凈很多。大家要好好利用煮排骨剩下的骨頭湯。所有的營養都在湯裏。這句話沒錯。多喝骨頭湯可以預防骨質疏松。對了，還想提醒大家，肥胖高血脂人群不宜多吃。
排骨的六大功效是1，補中益氣。
中醫認為，排骨可以補中，無論是醬排骨還是排骨湯，無論是紅燒還是爆炒，排骨都有補中的作用。
2.滋養脾胃
排骨可以滋養脾胃，合理食用排骨可以保護脾胃功能。
3.改善貧血
排骨能提供血紅素(有機鐵)和半胱氨酸，促進鐵的吸收，能改善缺鐵性貧血。
4、強健筋骨
排骨富含鐵、鋅等微量元素，能強健骨骼和肌肉。
5、增強體力
肋骨含有豐富的肌氨酸，能增強體力，使人精力充沛。
6.補鈣
排骨含有大量的磷酸鈣、膠原蛋白和骨粘蛋白，可以為兒童和老人提供鈣質。