小魚怎麽炒？
需要準備料酒、鹽、姜、小魚、面粉、雞蛋、澱粉。先將小魚洗凈瀝幹水分，然後加入適量料酒、姜絲、鹽腌制30分鐘，打散蛋液，再加入適量面粉，加入少許澱粉，攪拌成糊狀，腌制後將小魚倒入面糊中。每壹塊都需要均勻裹上面糊，放入鍋中。
魚怎麽炸脆？
炸魚酥，可以用鹽水浸泡18分鐘到15分鐘，然後再炸，這樣魚塊就不那麽容易碎了。炸魚之前，先在表面塗上澱粉，放在鍋裏炸，這樣就不會碎了。如果能在澱粉中加入適量的小蘇打，魚肉會更脆更軟。
煎魚的時候可以把生魚曬幹，等魚熟了再放入鍋中。也可以先把魚泡在醬油裏，然後放在油鍋裏炸，或者把魚表面的水擦幹凈，抹點面粉，等油熱了再放進去。在煎魚之前，還可以用姜抹壹下鍋和魚的表面，這樣煎出來的魚會更鮮美。
炸魚如果想炸的脆壹點，要註意炸之前先把魚泡在牛奶裏，之後再撈出來，瀝幹後放油鍋裏炸，這樣魚會更鮮美，還能去掉腥味。也可以在魚上滴壹些酒或者醋，攪拌均勻4分鐘左右再打，這樣炸出來的魚會有很濃的香味，而且很脆。
煎魚的時候，很容易漏油。油炸前，可以用幹凈的毛巾擦幹魚表面的水，然後抹上壹些面粉，這樣可以保護魚的皮膚。也可以用壹些醬油腌制壹下，也能達到很好的保護作用。
如果想避免炸魚皮，需要準備壹個幹凈的鍋加熱，放植物油進去，油溫了就倒出來，再加熱鍋，再加點油，油溫合適就可以開始炸魚了。
我怎樣才能去掉魚腥味？
如果想去除魚的腥味，可以用牛奶去腥。魚處理後，用牛奶浸泡。如果手上有魚腥味，也可以用這個方法解決。用牛奶洗手還可以讓手部皮膚更光滑。
也可以用姜、香菜去腥的方法，在做魚的時候加點香菜、姜、蔥，可以有效的去腥，讓菜肴更加鮮美。
鹽脫腥法，魚處理後，加入適量的鹽腌制，可以使魚腥味不那麽重，也可以使肉更入味。這種方法不太適合手上的魚腥味。
也可以用茶葉去腥的方法，可以有效去除手上的腥味。這種方法也很自然，不會對妳的手部皮膚造成傷害。
炸魚怎麽裹面粉？
油炸裹著面粉的小魚的方法很簡單。首先要把小魚清洗幹凈腌制，然後可以在表面塗壹些面粉，這樣在油鍋裏煎會更容易，也可以保護魚皮。
油炸小魚用面粉還是澱粉？
炸魚可以用面粉或者澱粉，或者兩者同時使用。使用後，炸魚的顏色可以更漂亮，同時也可以避免燒鍋的情況。想吃炸魚的人可以試試這些方法。
以上就是炸魚的制作方法。看了上面的介紹，妳應該有壹定的了解了。炸魚的制作方法還是很簡單的。妳可以按照正確的步驟來制作。只要制作方法正確，可以讓小魚的口感更好，也可以讓身體獲得足夠的營養，可以讓抗病能力和免疫力更強。