壹、排骨冬筍湯
材料：冬筍，豬排，鹽，雞精少許。
做法：
1、我們將冬筍先洗幹凈了，然後切成絲，壹定是要冷水入鍋，然後煮沸了，撈出來，再過冷。
2、排骨壹定是要冷水下鍋進行焯水，然後洗幹凈了，再放回鍋裏面，在鍋裏面放入筍絲。
3、加入適量的水，用大火燒開了，然後再用小火煮50分鐘。
4、最後就是加入適量的雞精和鹽進行調味就可以食用了。
二、豆腐冬筍湯
材料：冬筍50克，木耳5克，泡辣椒20克，鹽2克，紅油5ml，白醋15ml，水澱粉15ml。
做法：
1、我們在鍋裏面加入適量的水，將泡辣椒放入裏面，用大火燒到沸騰了，然後就是用小火煮10分鐘，蓋上鍋蓋煮。
2、然後將湯汁慮出來，將豆腐切成絲，將筍殼去掉，切成絲，然後將木耳泡發了，切成絲，也切成片。
3、在鍋裏面加入適量的水，燒開了，然後就冬筍放入裏面焯壹下，撈出來，然後瀝幹了，然後就是放入木耳，稍微汆燙壹下。
4、然後是用大火加熱泡椒湯，將豆腐絲、冬筍、蘆筍片、木耳絲、蘆筍片，然後就是放入白醋、水澱粉、以及鹽，最後淋上壹些紅油就是可以食用了。
三、鴿蛋豬肝冬筍湯
材料：豬肝200克，鴿蛋適量，冬筍100克，蔥花少許，鹽少許。
做法：
1、我們先將鴿子蛋煮熟了，然後去掉殼備用。將豬肝先切成片，然後焯水，將漂浮上來的浮沫撇去了，備用。
2、然後在鍋裏面將油燒熱了，放入蔥花進行爆香，然後就是將冬筍放入稍微煸炒壹會。
3、在鍋裏面加入少量的水，然後將豬肝和鴿蛋放入，用大火燒開了。
4、然後就是用小火煮，煮5分鐘就是可了，加入壹些鹽進行調味，攪拌均勻就是制作完成了。
冬筍食用註意事項
冬筍吃起來口感是非常的爽脆的，而且裏面含有的營養物質是非常的豐富的，雖然說美味營養，但是冬筍不是人人都是適合適合食用的，對於結石的患者來說就是不適合食用冬筍的，冬筍裏面是含有我們身體難以消化的難溶性草酸鈣，結石患者在食用了之後就是會加重自己的病情的。
而且冬筍裏面是含有比較豐富的粗纖維，我們如果是過多的食用了就是會給我們的腸胃造成負擔的，而且會引起我們的腸胃出現嚴重的不適，所以大家如果在生活中是屬於腸滑或者脾胃虛，容易消化不良的人群就是不要多是冬筍了。
對於過敏體質的人群來說也是不適合食用冬筍的，尤其是對於老人和兒童來說，吃多了是比較容易誘發哮喘、皮炎和過敏性鼻炎的，所以兒童是要少吃冬筍，老人如果吃的話，也是要註意細嚼慢咽，這樣會降低影響的。
冬筍可以和什麽壹起做湯
排骨、豆腐、鴿蛋、豬肝等食材都是非常不錯的選擇，只要是不會產生相克的作用就是可以壹起進行做湯的。搭配不同的食材對於身體的滋補和調理的功效也是不壹樣的，所以大家可以結合自己的身體狀況，來選擇搭配食用。
冬筍的口感是非常的脆的，和壹些食材壹起搭配食用不僅是非常的美味，而且非常營養滋補，但是我們要知道冬筍不是適合人人食用的。我們冬筍吃多了是會給我們的腸胃造成負擔，結石的患者吃多了就是會是不利於病情的，老年人在食用的時候也是要很好的註意了。