1，加熱原理不同
電烤箱的加熱原理:給電阻絲通電加熱，將電能轉化為熱能，提高箱內溫度，然後將食物烤至熟透。這個過程是由外而內的。
微波爐的加熱原理:通電後，電能變成微波，通過爐內的空氣傳播到食物上，然後使食物中的每壹個分子發生熱運動，從而使食物變熱成熟。這個過程是由內而外的。
2.烘焙效果不壹樣。
烤箱的加熱方式不會破壞食物原有的美味，還保留了食物中所含的水分和營養成分。熟食外酥裏嫩，更適合東方人的口味。微波爐的主要作用是快速翻熱，食物本身的水分會在加熱過程中流失。所以微波爐煮的食物很難入味。
微波爐主要用來快速加熱食物，可以節省很多時間。對於很多上班族來說，微波爐是最好的選擇。除此之外，石軍提供的微波爐食譜，利用專門為微波爐設計的烹飪方法和技巧，也可以做出很多好吃的菜。這個烤箱不適合加熱食物。壹般比微波爐長壹倍，耗電也很大。它只適合烘烤食物。面包、蛋糕、披薩、燒烤等很多好吃的都能做好。
4、使用不同的註意事項
微波爐不容易使食物表面著色，所以烹飪前可以在食物表面塗上調味料，使其呈深棕色。加熱結束時，將食物放置壹段時間或在某些食物中加入壹些調味料，可以達到加熱無法達到的滿意效果。如果食物有硬皮，必須在微波前去皮。
在烘焙任何食物之前，烤箱都需要預熱到規定的溫度，以滿足食譜中的烘焙時間。預熱烤箱大約需要10分鐘。如果不足，可能達不到規定的溫度。如果烤箱預熱時間過長，也可能影響烤箱的使用壽命。
擴展數據:
家用烤箱分為兩種:小型臺式烤箱和嵌入式烤箱。
臺式烤箱
臺式烤箱的優點是非常靈活，可以根據需要選擇不同配置的烤箱。由於質量和配置不同，價格從幾百元到幾千元不等。國外品牌通常更貴，而國內產品性價比更高。很多外國品牌也在中國代工。建議選擇“不油膩內膽”的型號，長期使用更幹凈。
嵌入式烤箱
另壹種是嵌入式烤箱，是小烤箱的升級版和終極版。因其功率大、烘烤速度快、密封性好(壹般用膠墊密封)、隔熱性好(三層鋼化玻璃隔熱)、控溫精準，受到越來越多人的喜愛。與此同時，由於2007-2013對健康的追求，越來越多的中產家庭註意到了這個問題，開始吃自己烘焙的食物，因為外面蛋糕店的食物添加劑太多。
類型選擇
簡易家用電烤箱
這種產品在早期投入市場。其結構是在金屬薄板制成的外殼內安裝片狀遠紅外輻射電熱元件或電熱絲，並安裝雙層薄板制成的推拉門，直接接通220V電源。功率無法調節，溫度無法控制。烘烤食物時，時間只能憑經驗掌握，或者靠時不時的開關來掌握溫度，使用不方便，不好掌握。烘烤的食物不是生的就是燒焦的。2013這類產品已經逐漸被淘汰。
普通家用電烤箱
是2013市面上常見的品種，包括自動調溫、自動定時、自動調溫定時產品。這種電烤箱主要由箱體、內腔、發熱元件、溫控器、定時器以及電源線、烤盤、烤網、手柄叉等附件組成。外殼表面噴塗彩色氨基烤漆，內腔可拆卸。兩側的格柵可以根據需要調節烤盤和烤網的高度。絕大多數爐門采用彈簧結構，中間是高溫鋼化玻璃透明窗。
加熱元件包括金屬管狀加熱元件、乳白色應時玻璃加熱元件和片狀遠紅外輻射加熱元件。面板上的溫控器是電烤箱的控制系統，其工作狀態由紅色和綠色指示燈顯示。溫控器采用雙金屬片溫控元件，定時器壹般為機械式。有些電烤箱還有電源轉換開關，可以分別控制面火和底火，這樣可以得到不同的溫度。
高級家用電烤箱
2013這種高級電烤箱市面上很少見。它不同於普通電烤箱，結構更嚴謹，外觀更美觀，功能更齊全。外殼由不銹鋼薄板沖壓而成，采用三層雙腔結構，大大降低了外殼的溫度。控制方面，除了普通電烤箱的功能，還有壹個溫度只有36℃的低溫檔，專門用於酵母發酵。配有“強”和“弱”開關，控制溫度波動範圍，靈活掌握烘烤食品的焦糊程度。另外，定時器可以及時鳴笛，及時反映烘焙結果。
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