牡蠣肉肥嫩滑，味道鮮美，營養豐富，被譽為“海底牛奶”。據分析，牡蠣肉幹含蛋白質45% ~ 57%，脂肪7% ~ 11%，肝糖19% ~ 38%。此外，還含有多種維生素和牛磺酸以及鈣、磷、鐵、鋅等營養成分。鈣含量接近牛奶的1倍，鐵含量是牛奶的21倍。是護膚防病的珍貴食品。
牡蠣有很多種吃法。鮮蠔肉壹般有蒸、炒、生煎、炒雞蛋、煎蠔餅、串鮮蠔肉、煮湯等。用適當的調料蒸可以保持原味；如果吃的是軟炸的新鮮生蠔，可以用少許黃酒腌制，然後蘸上面糊，放入油鍋炸至金黃色，用油和醋作為佐味。吃火鍋的時候，可以用竹簽把牡蠣肉串起來，放入滾燙的湯中，壹分鐘左右取出。如果用肉末和姜絲煮湯，煮出來的湯像牛奶壹樣白，很好吃。牡蠣肉還可以加工成幹品，稱為蠔油。如果把新鮮的牡蠣肉和汁壹起煮，曬幹或曬幹，就成了熟蠔油。如果妳想保留完整的味道，就不要煮了。直接把牡蠣肉曬幹，就成了著名的生蠔油。蠔油的吃法也各種各樣。
牡蠣的學名是牡蠣，是海洋中常見的貝類。南粵稱之為“牡蠣”，閩南稱之為“牡蠣屋”，北方漁民稱之為“牡蠣和石牡蠣”。牡蠣是壹種貝類。其肉質豐滿、滑爽、營養豐富，被譽為“海底牛奶”。...
首先，牡蠣蒸飯
材料:蠔油和醬油4大勺，辣椒面1大勺，蔥花1大勺，大蒜1大勺，少量香油、芝麻和胡椒粉。
練習:
1.牡蠣去殼，用鹽水洗凈，去水。
2.把米飯蒸得不軟不硬，燉著吃。牡蠣煮熟後。
3.把米飯放在碗裏，拌上調料。把米弄幹，燉的時候放生蠔，煮好的時候加調料拌飯。
二、皮蛋牡蠣粥
淶源民間藥膳偏方
材料:皮蛋2個，鮮蠔肉100克，粳米100克，蔥花，油，魚露。
制作將皮蛋去泥去殼，切成12等份，牡蠣肉洗凈。將拋光的粳米洗凈，放入鍋中，加入適量的水，煮成粥。然後加入皮蛋、蠔油、蔥花、魚露、油調味，再煮壹會兒，就可以吃了，每天2次，連吃5天。
滋陰降火，養顏美容的功效。適用於陰虛燥熱，精神疲勞，面色晦暗，工作勞累，熬夜太晚者。
牡蠣的學名是牡蠣，是海洋中常見的貝類。在廣東南部被稱為“牡蠣”，在福建南部被稱為“牡蠣屋”，在北方被漁民稱為“牡蠣和石牡蠣”。牡蠣是壹種貝類。其肉質豐滿、滑爽、營養豐富，被譽為“海底牛奶”。...
第三，從樹上蒸牡蠣
材料用量:
原料:牡蠣200g，豆腐1小塊，蒜末1大勺，姜末1小勺，胡椒粉少許，蔥花1大勺。輔料:1湯匙舒子(抹布)，1湯匙豆豉，1湯匙糖。
生產方法:
1.牡蠣洗凈，瀝幹水分，鋪在豆腐丁上。將豆腐切成小塊，鋪在盤子上。
2.將豆豉剁幾下(不要太碎)，加入剩余調料拌勻，平鋪在蠔油豆腐上，撒上蒜末、姜末、胡椒粉，入蒸鍋蒸8分鐘，再撒上蔥花，蒸30秒，然後快速出鍋。
四、牡蠣罐鵪鶉
(1)鵪鶉洗凈，用刀從胸部剖開，用清水浸泡去血，用豬排焯水備用。
(2)將牡蠣幹用開水洗凈，與鵪鶉、豬排壹起放入鍋中，加入清湯，小火燉40分鐘左右，至鵪鶉熟爛。當湯呈灰色時，加入精鹽和味精調味。
水煮牡蠣怎麽吃？
先將買來的牡蠣用清水洗凈，然後用刷子刷幹凈表面。
將洗凈的牡蠣放入湯鍋中，倒入冷水，冷水的量剛好讓牡蠣通過。
用大火煮至牡蠣裂開。把鍋裏的水倒進飯碗裏，鍋底留點水，剩下的倒掉。
技巧
即使牡蠣的表面被清洗幹凈，也不可避免的會有沈澱物在裏面。留壹小碗湯，把裏面渾濁的牡蠣肉沖洗幹凈，就變幹凈了，不會影響牡蠣的鮮美。推薦給妳:牡蠣的做法。