材料:紅泡椒5個，豆瓣醬適量，姜、蔥、料酒、胡椒粉適量；
練習:
1.將雞肉洗凈切碎，香菇洗凈，擠出水分切塊，將泡好的腐竹擠出切成2厘米左右長的塊，紅泡椒切圈，姜切片，蔥切3厘米左右長的塊；
2.熱鍋放油，放入雞肉和姜片，大火翻炒至雞肉變色，翻炒兩分鐘左右，再放入少許胡椒粉和料酒翻炒均勻；
3.加入香菇翻炒至香菇變軟；
4.加入腐竹、紅泡椒、豆瓣醬和適量鹽攪拌均勻；
5.加入洋蔥和少許醬油，攪拌均勻。
經驗分享:
1.蘑菇中的雜質很難洗掉。可以在水中加入壹些面粉攪拌均勻，然後將蘑菇浸泡幾分鐘(不要浸泡太久)，蘑菇中的雜質會被大容量洗出；
2.腐竹的浸泡時間要根據買回來的腐竹來定，有的腐竹是幹的，有的是水分多的，視具體情況而定，泡好的腐竹要擠幹，以免影響口感；
3.大火爆炒雞肉，加入腐竹後稍微調低火；
4.因為泡椒和豆瓣醬都含有鹽，所以請適當加鹽。苦瓜炒雞怎麽炒原料:苦瓜雞胸肉、紅辣椒、雞蛋清料酒、姜蒜鹽雞精
練習:
1.苦瓜洗凈，對半切開，去白瓤，切塊，用鹽腌5分鐘，再用清水沖洗幹凈備用。
2.將雞胸肉切成條狀，用蛋清上漿。苦瓜炒雞。
3、熱鍋油，爆香姜蒜。將雞胸肉快速翻炒，加入少許料酒，待肉變色後，將苦瓜翻炒幾下。
4.加入紅辣椒。繼續翻炒最後加鹽和雞精調味出鍋。
幹鍋土豆雞肉食譜材料:土豆壹個，蒜苗壹把，雞腿壹條。
調料:蠔油壹大勺，鹽1/2小勺，胡椒粉1/2小勺，幹辣椒少許，蒜少許。
1土豆洗凈去皮切片，蒜苗切段，雞腿切丁用少許鹽和胡椒粉腌制，蒜粒去皮切片。
2鍋裏燒熱油，將蒜薹翻炒至表面起皺，取出。
3.炸薯片至表面變黃即可食用。
4.將雞腿炒至八成熟，倒入蒜片和幹辣椒翻炒。
將薯片和大蒜放回鍋中，加入蠔油、鹽和胡椒粉攪拌均勻。
6轉入幹鍋加熱即可食用！泡椒黑木耳炒雞；
材料:雞肉250克，幹黑木耳適量(我用了3片，提前3-4小時用冷水泡過)，泡椒2個，姜、蔥、醬油、料酒、胡椒粉少許；
練習:
1.先將雞洗凈，瀝幹後剁碎，泡好的黑木耳洗凈選成小花，紅泡椒斜切成圈，姜切片，蔥切段；
2.熱鍋放油，先放入姜片炒香，再放入雞肉，大火翻炒，炒至雞肉變色，再翻炒壹會兒，使雞肉看起來微微焦黃，再放入少許胡椒粉，撒上少許料酒，快速翻炒均勻；
3.加入黑木耳和泡椒，加入適量鹽攪拌均勻，再加入少許水燉壹會兒，味道更佳；
4.加入蔥和醬油，攪拌均勻。泡發貼黑木耳小貼士；
木耳不宜用熱水浸泡。用冷水制作黑木耳，不僅體積大，而且口感脆嫩，吃起來爽口，易於保存。熱水泡木耳，木耳量少，口感軟糯，不易保存。
如果不是急用，木耳要提前在幹凈無油的碗裏用冷水泡3到4個小時才能泡好。蘋果炒雞的方法(果蔬)材料:雞胸肉壹塊，蘋果壹個，鹽，糖，澱粉。
練習:
1.將雞片放入碗中，加入鹽、料酒和少許澱粉，拌勻腌制10分鐘。將蘋果切片。
2.鍋燒熱，放油，炒雞片，加入蘋果，鹽，糖，炒出蘋果味。椒麻雞的做法；
1.辣椒洗凈，切成小塊。雞肉洗凈切塊，用鹽和酒腌制。
2.鍋裏燒熱油，放入胡椒粉翻炒。加入少許鹽，壹起翻炒。取出平底鍋，放在壹邊。
3.鍋裏放油，放入姜蒜末炒香。
4.加入雞塊翻炒。5.加入酒和糖，用醬油翻炒。
6.加點水燉
7.汁液快幹的時候加入炒好的辣椒。
8.壹起翻炒。