材料:雞蛋5個，銀耳1個，蔥花，鹽。
練習:
1，拿個銀耳，泡壹下，切碎。將5個雞蛋打入壹個大湯碗中，加入適量的鹽和少許糖(新鮮的，不加糖)拌勻。
2.將香蔥切成蔥花，鍋中放油，將蔥花炒香，然後放入銀耳碎，加入適量鹽翻炒壹分鐘左右。
3.將炸好的銀耳倒入打好的蛋液中，攪拌均勻。
4.鍋裏重新燒熱油，炒出混有銀耳的蛋液。
銀耳拌三絲
材料:銀耳100g，豆角300g，紫甘藍3顆，柿子椒1顆，黑芝麻，花生，辣椒醬，香油，米醋，醬油，鹽。
練習:
1.將水燒開，加入壹些鹽，將銀耳焯壹下，取出。
2.加入豆子，煮至熟透。
3.紫甘藍稍微燙壹下。
4.將辣椒和紫甘藍切絲，將碎豆子和銀耳壹起放入大碗中。
5.將辣椒醬、香油、米醋、醬油、鹽調成醬。
6.將醬汁倒入碗中，攪拌均勻。加入黑芝麻和花生。
現在不信的朋友是不是都驚呆了？妳說服我了嗎？愛吃的朋友也可以自己試試。以上方法簡單方便。如果妳給家人做壹道銀耳炒菜，相信他們也會很驚喜。我覺得更好玩更快樂。所以趕快動動妳的小手吧。
1.銀耳濕潤油膩。風寒咳嗽、濕痰過多者慎食，食後腹瀉者不宜食用。冰糖銀耳含糖量較高，不宜睡前食用，以免引起血粘度升高。
2.選購銀耳時，上品為幹、白、黃、大、有光澤、厚。顏色太白的往往是加工漂白，顏色偏黃偏暗的則是存放時間過長，不適合購買。
3.銀耳吃之前壹定要用冷水泡壹下(都是養的)，然後用熱(溫)水泡20到30分鐘，再用清水洗幾次再吃。浸泡後，應去掉未顯影的部分，尤其是淡黃色的部分。
4.變質的銀耳不宜食用，以防中毒。變質的幹銀耳呈焦黃色或綠褐色，不亮，薄而脆，蒂上有黑點或桔黃色斑塊。泡好後又粘又臭。此外，任何表面蓬松的幹燥產品都有發黴的危險。
5.吃鮮木耳防中毒。新鮮的木耳中含有壹種卟啉光敏物質，食用後受陽光照射會引起日光性皮炎。人體暴露部位容易出現皮膚瘙癢、水腫、疼痛甚至壞死。如果咽喉黏膜出現水腫，就會出現呼吸困難。黑木耳幹是經過暴曬後的成品，在暴曬過程中，大部分卟啉會分解。食用前將幹黑木耳浸泡在水中，其中所含的殘留毒素會溶解在水中，使水中的幹黑木耳無毒。
6.隔夜喝銀耳湯容易中毒。袋栽銀耳和露天鍛造銀耳都含有較多的硝酸鹽。煮熟後，如果長時間放置，硝酸鹽會在細菌的分解下還原成亞硝酸鹽。人喝了壹夜的銀耳湯，亞硝酸會自然進入血液循環，使人體內正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，從而失去攜氧能力，引起中毒和壹系列腸源性發紺癥狀。
7.銀耳中毒是由黃桿菌外毒素引起的。黃桿菌外毒素對人的腦、肝、腎有嚴重的損害。食用變質銀耳後3 ~ 7小時相繼出現頭痛、頭暈、惡心、嘔吐、嘔血、咯血、血尿；全身出血點，皮膚發黃，昏迷，抽搐，最後腦水腫或肝壞死而死亡。食用後發現中毒時，輕者可用甘草30克、綠豆60克、白茅根30克，水煎越多越厲害；嚴重者可住院對癥治療。
看了上面關於哪些人不適合吃銀耳的介紹，我想大家應該有所了解了。有很多人不適合吃銀耳，所以我們要正確理解和掌握關於它的知識，根據它明確自己是否適合。我們應該註意我們的飲食和健康。