材料:中蝦500g，豆瓣醬1大勺，番茄醬1大勺，醬油1小勺，姜末5g，蔥花5g，料酒15ml，白胡椒粉少許，澱粉1小勺，水澱粉1小勺。
做法:1。把蝦的頭和殼去掉，只留下尾部，用刀尖把蝦腸去掉，取出蝦線，在離頭部0.5cm處開壹個口，蝦尾穿過，做成蝦球，用料酒、白胡椒粉、澱粉腌制10分鐘。
2.鍋燒熱，倒入足夠的油，燒至六成熱，放入蝦球，炸至蝦球變色，取出瀝幹油備用。
3.鍋中留少許油，放入豆瓣醬、姜、蔥、蒜末，翻炒至香，翻炒紅油，放入番茄醬、醬油翻炒。
4.放入炸好的蝦球，均勻地在蝦球上塗上醬料，倒入壹勺水澱粉，攪拌均勻，即可食用。
穩中有升(糖醋排骨)
材料:排骨兩丁，蔥半根，姜2片，芝麻粉，蔥花少許，醬油1小勺，糖1小勺，香醋少許，料酒2小勺。
做法:1。將排骨洗凈，用醬油、料酒和姜末腌制。排骨加些澱粉，抓勻，入鍋煎至兩面上色。
2.鍋中放入適量清水，放入排骨至水沸騰，加入香醋、醬油、糖、料酒調味。調好酸甜汁的口味繼續煮10分鐘。
3.在盤子上撒上白芝麻和綠蔥花，用西蘭花裝飾盤子。
五福(什錦蔬菜丸)
材料:魚丸80g，胡蘿蔔2根，生菜50g，西蘭花100g，鵪鶉蛋50g，貢丸80g，鹽1g。
做法:1。用挖球器挖出生菜、蘿蔔，鵪鶉蛋煮熟去殼。西蘭花洗凈，切成小塊，放在菜邊上裝飾。
2.燒開水，倒入肉丸、鵪鶉蛋、魚丸、蘿蔔丸、生菜丸，煮3分鐘，取出放入裝飾好的盤中。
3.炒鍋倒入少許雞湯，加入1g鹽，燒開後加入少許勾芡水，燒開後將勾芡汁淋在菜上。
五福寶(五福雜寶)
材料:白豆腐100克，油豆腐100克，凍豆腐100克，豆腐皮100克，腐竹50克，香菇50克，蝦100克，木耳50克，金針菇50克，竹筍50克等。
做法:1。白豆腐、油豆腐、凍豆腐、豆腐皮切成小塊，腐竹軟切成帶水泡的段；香菇切丁，胡蘿蔔和竹筍切片，金針菇和油菜洗凈。
2.鍋中放少許油，用蔥花炒除油菜外的所有材料，加鹽和醬油，最後加入準備好的澱粉，翻炒幾下。
3.把油菜鋪在砂鍋裏，倒入炒好的材料，小火煨10分鐘，最後淋壹點香油提味。
財力雄厚(元寶鹵肉)
材料:15鵪鶉蛋、五花肉500g、冰糖2湯匙、姜、蔥、八角、花椒、草果、十三香、白酒、料酒、醬油、生抽。
做法:1。姜、蔥、五花肉切片。
2.鍋中倒入半鍋水，放入少許花椒，加入適量白酒，快速放入五花肉，焯壹下血，撈出洗凈。
3.鍋中放水，放入鵪鶉蛋，蓋上鍋蓋煮5分鐘。
4.鍋裏放油，放入五花肉，炸至顏色金黃，盛出。鍋底留油，放入八角、草果、姜片炒香，再放入五花肉，加入適量料酒、生抽、老抽，炒出顏色，再放入蔥、去皮鵪鶉蛋，倒入適量清水，蓋上鍋蓋，大火燒開，小火煨壹會兒，再放入冰糖，大火收汁。
興旺(金瓜排骨杯)
材料:南瓜壹個，排骨切成小塊400g，糯米半碗，姜2片，醬油1小勺，料酒2小勺，鹽適量，味精少許。
做法:1。糯米泡發，泡發後瀝幹水分，排骨用姜、醬油、料酒、鹽、味精腌制。
2.將南瓜從頂部切開，挖出果肉，清洗幹凈，將泡好的糯米和腌制好的排骨放入南瓜中。
3.換上南瓜蓋，放入蒸籠蒸熟。大火燒開水後，轉小火約1小時。
繁榮(米粉蒸豬肉)
配料:五花肉、米粉、豆瓣醬、料酒、鹽、糖、油、姜、醬油。
做法:1。肉不要切太大，準備壹根蔥切掉，姜、辣椒切片，土豆切成小塊。
2.用鹽、生抽、老抽、胡椒面、胡椒粉、糖調味肉，順便加蔥、姜。
3.鍋燒熱，放點油，倒入米粉，放入胡椒粉翻炒，再放點醬油，將米粉翻炒至金黃色。
4.將肉和土豆倒入鍋中，與米粉混合均勻，然後放入蒸鍋。先放在大火上10分鐘，再用中火蒸半小時左右。
開了個好頭(紅燒雞爪)
材料:雞爪10、西蘭花250g、生抽、老抽、米酒壹碗、八角蔥、姜、十三香、鹽。
做法:1。雞爪去指甲，焯水，炸至雞爪微黃。
2.加入蔥，姜，八角紅辣椒，炒香，醬油，壹碗米酒，燒開。放鹽，十三香
3.中小火煮20分鐘左右，然後大火收汁，煮的時候放壹點味精。
小吃牛肉
成分:
牛肉、料酒、花椒粉、鹽、澱粉、食用油、醬油、雞粉、蔥。
練習:
1.牛肉片用酒、花椒粉、鹽、澱粉、少許食用油腌制15分鐘；
2.青紅椒切塊，蔥切段，黃米椒切丁，姜片泡發，姜蒜切米；
3.熱油後將牛肉放入鍋中，然後快速取出。
4.將姜蒜放入油、米椒、泡姜中爆香，放入青椒、鹽翻炒；
5.倒入牛肉翻炒，下醬油、雞粉、蔥翻炒均勻。