青金桔的功能與作用青金桔個頭比較小，平均15g左右。每100g果肉中含有40-50mg維生素C、維生素A和P、芳香油、類胡蘿蔔素等物質，對治療眼疾、咳嗽、哮喘、高血壓、預防動脈硬化有特殊作用。除鮮食外，金桔還可加工成果汁、蜜餞、水果罐頭、果脯、果醬、果酒等。，其廣泛應用是水果之王。
青金桔能美容養顏，化痰潤喉，治咳嗽。理氣解郁，化痰止渴，消食醒酒。金桔能增強人體的抗寒能力，防治感冒，降低血脂。胸悶氣滯的人，不思飲食的人，或者吃飽了，醉了，渴了就吃；適用於急慢性氣管炎、肝炎、膽囊炎、高血壓和直管硬化。脾虛氣虛者不宜多食，糖尿病患者不宜食用。凡是舌頭破了，牙齦疼的都不要吃。經常食用金桔對高血壓、動脈硬化、冠心病有壹定療效。
青金桔的藥膳食療功效青金桔中的維生素C可以提高免疫力，強化毛細血管。經常食用青金桔，可以增強免疫力，提高身體對寒冷的抵抗力。在寒冷的天氣吃青金桔可以預防感冒和感冒並發癥。
青金桔中的酸性物質能幫助分解體內脂肪，對減肥降血脂有很好的效果。經常食用青金桔，對防治高血壓、動脈硬化、冠心病等心血管疾病有很好的效果。
中醫認為，青金桔具有理氣解郁、化痰止渴、消食醒酒的作用。凡胸悶氣滯、食欲不振、暴飲暴食或醉酒口渴者，均可食用青金桔作為輔助治療。
現代醫學認為，金桔具有治療眼疾、咳嗽、哮喘、高血壓、預防動脈硬化等特殊功效，特別適合患有急慢性支氣管炎、肝炎、膽囊炎、高血壓或動脈硬化的人食用。
青金桔可以做調味品。小綠金桔雖然酸極了，但卻是海南飲食中不可或缺的壹部分，比如文昌雞，海鮮火鍋，還有很多魚菜。只要蘸上青金桔做的醬，橘子的香味和食物的鮮度立馬就能延伸三尺。
金桔的酸味是醋無法比擬的，因為這種酸是純天然的酸味，鮮香無任何異味。所以海南人從來不吃釀造的醋，做菜的時候都是用青金桔代替醋。
海南人吃的食物主要是白切菜或清蒸。這兩種方法雖然能保持食物的原味，但味道總是淡淡的。如果妳多吃兩塊，妳會覺得累。但是，有了這種調味品的存在，食物不僅不會讓人感到疲倦，還會變得更加美味。可見，金桔的確是海南飲食文化的重要組成部分，也是壹種重點調料。
青金桔1的做法，青金桔檸檬水
材料:冰凍無糖碳酸汽水，金桔3-4個，檸檬半個，蜂蜜或糖適量，冰塊隨意。
做法:無糖碳酸汽水。將金橘切成兩半，將果汁擠入杯中。把榨好的水果也扔進去~把檸檬切成兩角，榨汁。倒入冰凍的碳酸水，加入蜂蜜或糖，加入冰塊。
2.蜜汁金桔
材料:金桔500克，蜂蜜500克。
做法:將金桔洗凈，擦幹表面。如果妳有耐心，最好把所有的種子都摘下來。我發現如果不去籽，放久了會很苦。蜜汁金桔的做法。放在密封的盒子裏，壹層青金桔，壹層蜂蜜，直到滿滿的。蜜汁金桔的做法。保存在冰箱裏。
3.鹽漬金桔
配料:青金桔和腌鹽。
做法:金桔去蒂，用濕布擦幹外表。將金桔和鹽均勻地倒入瓶中，越緊越好。鹽的量是包裹金桔，擰緊瓶蓋。不要管它，讓鹽把金桔本身的水分腌出來。
孕婦可以吃青金桔嗎？青金桔含有大量的維生素C，是提高人體免疫力、參與正常代謝的重要營養物質。所以孕婦吃橙子可以補充維生素C，對孕婦及其胎兒的生長發育有好處。金桔果實富含維生素A，可防止色素沈著，改善皮膚光澤和彈性，減緩衰老，避免皮膚松弛和起皺。