海參是幹好的還是新鮮的？
食物永遠是鮮活的，但海參是個例外。新鮮海參的營養根本不利於人體吸收。吃活海參只能吸收其中5%的營養成分，而吃泡發後的幹海參是75%以上。
讓海參浸泡後充分吸收不流失才是真正的科學做法！生活中既有幹海參，也有鮮海參，很多人在選擇的時候都會很迷茫。需要註意的是，新鮮海參的營養不容易被身體吸收，因為上面覆蓋了壹層膠質。相比較而言，幹海參更容易被人體吸收。
幹海參還是鮮海參？
雖然鮮海參加工時會損失壹些營養成分，但幹海參能為人體吸收更多的營養成分。新鮮海參雖然原有的營養沒有流失，但是外面有壹層厚厚的膠質，吃了不被人吸收，腸胃稍不好的人吃了會拉肚子。幹海參經過加工破壁，使營養物質釋放出來，供人體吸收。制作海參的整個過程都不要沾油。
海參做出來後，適合燜、蔥燒、燉等烹飪方法。
儲存:做好的海參不能長時間儲存，最好不要超過3天。儲存時，用冷水浸泡，每天換水2-3次，不要出油，或者放在不結冰的冰箱裏；如果是幹貨，最好放在密封的木箱裏，防止受潮。
以上內容很好的介紹了幹海參或者鮮海參，希望能給妳帶來壹些幫助。海參含有豐富的多糖和多肽，能有效增強人體抵抗力，預防癌癥。因為海參有自我修復的功能，吃海參還可以修復免疫系統和胰島。
海參發法
海參可以用水做，做發用的容器和水不能沾油、堿、鹽等成分。因為油和堿容易使海參腐爛溶解。鹽會讓海參變得不透明。水發海參的制作方法可以根據原料的性質而不同。皮薄肉嫩的紅參、黑參、花瓶參要少煮多泡。
燒水12小時，其間換壹次開水。泡至軟後剖腹切腸，放入沸鍋中小火煮半小時，再泡12小時。如此反復幾次，2 ~ 3天頭發就可以泡好了。每次加熱後都要重新換水。大黑參、巖參、灰參等。皮厚肉厚的芋頭是不能用水熬制的。先用火燒皮，然後刮去，直到看到深褐色的肉；然後放入冷水中浸泡兩天使其軟化，再放入冷水鍋中煮沸，煮沸後保持適當的溫度(70 ~ 80℃)2小時，取出去腸。冷水浸泡65，438+02小時，再換清水煮燉65，438+0 ~ 2小時(根據海參質量大小酌情增減燉煮時間和次數)，至海參軟糯，換清水備用。在頭發的過程中，要防止頭發不透明，太軟。可以把好的壹個個挑出來，泡在清水裏備用。明玉神、透神、黃玉等。皮薄肉厚，可以常煮，多次浸泡。即煮的時間不能太長，水燒開後鍋要離開火源，浸泡時間要長。
以上內容是海參到底是幹的好還是鮮的好的問題的答案。其實海參是可以天天吃的，因為首先它屬於海產品的壹種，我們都知道海產品的營養價值非常高。平時多吃海參對我們身體的氣血方法有很好的補充作用。