相信大家都愛吃紅燒牛肉面，那麽紅燒牛肉面有哪些做法呢？大家跟著我的去看看吧。以下是我收藏的紅燒牛肉面。歡迎收藏！
紅燒牛肉面做法1配料準備
牛腩500g、面條300g、西紅柿300g、生菜150g、蔥姜蒜適量、八角、桂皮1片、幹辣椒適量、生抽1勺、醬油少許、料酒適量、鹽適量、糖適量。
方法步驟
1.牛腩切成1 cm的方塊，用冷水浸泡半小時，瀝幹；
2.鍋中燒開水，倒入牛腩，燒開，然後煮涼粉，再用溫水洗凈，瀝幹；
3.鍋裏燒熱油，放入蔥、姜、蒜、八角、桂皮、幹辣椒，再放入牛腩炒勻；
4.然後加入生抽、老抽、料酒、鹽、糖攪拌均勻；然後轉移到砂鍋裏，加水燒開，轉小火；
5.燉1.5小時後，去掉蔥、姜、八角等調料，再加入去皮切塊的西紅柿，燉1小時；
6.另取壹鍋面條煮熟，用醬油焯壹下，然後放入碗中，倒入牛肉和湯。
技巧
香料可以放在任何東西裏。據說面館的調料有30多種。
紅燒牛肉面做法2配料準備
1、牛腩1斤番茄(大)1個白蘿蔔1/2根蔥2根姜幾片蒜5片八角和少許湯。
2、拉面，青菜適量，酸菜適量，蔥花適量，麻辣豆瓣醬適量，醬油3湯匙，冰糖1/2杯，鹵包少許，1。
生產步驟
1.先將牛腩、西紅柿、紅白蘿蔔切段，洋蔥切段，大蒜搗碎備用。
2.燒開壹鍋熱水燙壹下牛腩，用手壓著水的邊緣，把血擠出來，直到沒有血出來，瀝幹備用。
3.鍋內加入色拉油，加入姜蒜後炒出牛腩，陸續加入麻辣豆瓣醬和醬油，使牛腩變得五顏六色，香辣可口。
4.鍋內加高湯，以略蓋過牛腩為準，在湯中加入西紅柿、紅白蘿蔔、八角、蔥、冰糖、鹵制包子，大火燒開去沫，轉小火煮至牛腩軟爛，即為紅燒牛肉湯。
5.將面條煮熟，倒入牛肉湯，加入蔥花、熱菜、酸菜即可食用。
需要註意的事項
1，牛肉面做的好不好，秘訣就在於烹飪，本地牛肉絕對比進口牛肉新鮮。
2.整塊牛肉煮熟切片的時候比較嫩，因為不容易爛，而且要用很長的時間煨軟。牛肉切得越小，湯損失越多。結果湯很好吃，牛肉卻硬的沒味道。整塊煮熟切片的時候看起來很多，小火燉的時候肉很嫩。
紅燒牛肉面做法3配料準備
牛肉300克，糖色，酒1大勺，姜5片，蒜6瓣，蔥幾片，幹辣椒2條，麻辣豆瓣醬2大勺，65438+花椒0大勺，八角5個，紅油2大勺，鹽3克，醬油3大勺，味精少許，高湯或水8碗，大白菜(或青菜)，蔥花少許。
生產步驟
1.將牛肉切成粗塊，放入開水中去血水，撈起洗凈。
2.兩勺沙糖和三勺油用小火熬成糖色的醬。加入牛肉，喝完後中火翻炒均勻，加入豆瓣醬，紅油翻炒。
3.將牛肉移入燉鍋，加入高湯、鹽、醬油、姜、蒜、幹辣椒、胡椒粉、八角和蔥，煮沸後小火燉兩小時，然後加入味精拌勻。
4、另壹鍋水燒開，加入少許熱食撈起；把面抖壹抖放鍋裏煮，撈起放碗裏，放幾塊牛肉，把湯澆在上面，再放上蔬菜和蔥花。
5.準備另外兩道配菜:拍黃瓜(拍黃瓜，加鹽、味精、糖、蒜、紅油、陳醋)；紅蘿蔔(蘿蔔切片，用少許湯和醋腌制，淋上紅油)。蒜苔和芫荽。