材料：奶油蘑菇醬2杯，大蒜末1顆，培根4條切細，西蘭花丁1杯，意大利面200克。
培根意面
做法：
1、先將西蘭花用鹽水煮滾後切丁。
2、爆香大蒜末與培根丁，將奶油醬倒入鍋中用小火煮滾，再將面條放入醬汁中攪拌均勻後灑下西蘭花即完
成。
※如果不喜歡培根丁，也可以換成堿鮭魚丁，口感也很好。另外有壹種雞蛋奶油培根面，則是在面條放入醬汁後，
倒入壹個攪拌過的雞蛋，成為壹種幹式的意大利面。
二、蕃茄肉醬意大利面
材料：絞肉100克、大蒜末2顆、蘑菇切片5顆、蕃茄蔬菜面醬2杯、蔥花少許、水1／4杯、意大利面200克
番茄肉醬意面
做法：
1、先將絞肉用米酒、醬油稍微腌壹下。
2、用少許橄欖油將大蒜末爆香，再將絞肉放入快炒。
3、最後放入蘑菇切片壹起炒香，加入蕃茄面醬、水。
4、待醬汁滾熱之後，放入預煮的面條，待面條入味變色即可上桌。可灑上起司粉或蔥花作為調味。
三、蘑菇松茸意大利面
材料：蘑菇8顆切片、蔥花少許、草菇茸醬（清炒）1杯、意大利面200克、牛油少許
做法：1、用牛油將蘑菇清炒，灑入許鹽。
蘑菇松茸意面
2、等蘑菇炒熟後加入草菇松茸醬煮滾，放入預煮好的面條，等入味之後灑下蔥花即可。
四、蕃茄海鮮意大利面
材料：去殼蝦仁6只、帶殼蟹腳4只、蛤蠣6個、大蒜末2顆、白酒1／4杯、蕃茄海鮮面醬2杯、水1／4杯、九層塔絲少許、意大利面200克。
海鮮意面
做法：
1、將海鮮用酒與鹽巴腌壹下。
2、將大蒜末爆香，放入海鮮與九層塔絲快炒。
3、炒熟後，加入水、蕃茄面醬燴煮。
4、待醬汁煮滾後放入面條，等面條入味就可以了。
五、經典意大利細面條
配料：
細面條480g，香腸65g，茄子80g，西紅柿65g，柿子椒30g，豆角30g，蔥頭65g，色拉油適量，
大蒜65g，丘比千島醬80g
經典意面
制作方法：
1．把面條煮熟，西紅柿切成塊，焯好的豆角切成3cm長。
2．茄子、柿子椒，切成片，蔥頭切細絲，大蒜切碎，香腸切成斜塊。
3．鍋中放油加熱，把2倒入鍋中炒。
4．將1和3混和用丘比千島醬調制。
六、意大利面與幹紅纏綿
材料：Spaghetti 200g 、豬肉腸（可用育青腸） 2根、番茄醬 100g、新鮮洋蔥 1／4個、大蒜 3瓣、黃油 20g、百裏香少許、豆蔻壹個、橄欖油少許、Chianti“Cetamura” 1997壹杯（約100ml）
準備：將豬肉腸剝去腸衣，用刀背擠碎，然後躲成肉餡。1／4個洋蔥切碎，大蒜搗成泥。將壹個整顆的豆蔻磨碎1／3，當然也可以用現成的豆蔻粉，不過香味就差了很多。
意面與幹紅
做法：
用大鍋將水燒開，加2勺鹽將Spaghetti煮8分鐘，面條就煮好了。Spaghetti的粗細不同，有1.5、1.6、1.8等不同的直徑，需要煮的時間也略有不同，不過在包裝外面壹般都有指示，告訴妳煮的合適的時間。煮面的同時就可以來做醬。
先在鍋裏倒入少許橄欖油，中火燒至5成熱，然後放入蒜泥和碎洋蔥，炒出香味。（註意：使用橄欖油不用燒得很熱，也不要用過大的火，不然影響油本身的香味。）然後放入肉腸剁成的肉餡兒，繼續炒到肉餡兒內的油脂慢慢滲出，放入番茄醬，關小火，熬到熱有點微微冒泡，裏面化入黃油。慢慢攪拌均勻，倒入1杯紅葡萄酒，和豆蔻粉及百裏香，攪拌到開鍋就可以了。
醬做好了的時候，面也煮好了，將面盛出來，潷幹凈水分，澆上做好的肉醬，壹份香氣撲鼻的意大利番茄肉醬面就做
好了。
雖然烹調用的紅葡萄酒，用什麽樣的幹紅都可以，但是越是好的酒做出的菜肴檔次就越高。用意大利酒來烹調意大利菜肴更顯得原汁原味。
七、串肉意大利面
材料：牛排1塊、洋蔥1／2個、番茄1個、鮮香菇2個、大蒜1粒、意大利面 1／2斤（已煮熟） 、牛油3大匙。
調味料：番茄醬1大匙、鹽1小匙、黑胡椒粉1／4小匙。
串肉意面
作法：
1、鮮香菇用刀劃花紋後，用1大匙牛油煎黃，撒上少許鹽。
2、洋蔥、番茄洗凈後切塊，大蒜切碎。
3、用1大匙朱油炒香（2）料，加1／2小匙鹽、番茄醬、1／8小匙黑胡椒粉同炒，再放入意大利面拌勻。
4、牛排切小塊，撒上1／2小匙鹽及1／8小匙黑胡椒粉。
5、用1大匙牛油將牛排煎至6分熟（或放入烤箱烤熟）取出，以串肉叉串起。
6、將意大利面、串肉、鮮香菇依序盛盤。
八、牛肉意大利面
材料：意大利面、牛絞肉、紅蕃茄4個、意大利肉醬、洋蔥、西洋芹菜、紅蘿蔔、大蒜、月桂葉、豆蔻粉、調味料、紅酒。
烹調步驟：
1、蕃茄剝開放入熱水中使外皮分開。
2、起油鍋爆香牛肉，炒熟後起鍋備用；將燙好的蕃茄去皮切成塊備用。
3、起油鍋，放入洋蔥炒軟後加入大蒜爆香，加入紅蘿蔔、芹菜拌勻後加入切好的蕃茄拌勻後加入炒好的牛肉。
4、再加入意大利肉醬及迷疊香、月桂葉及紅酒小火慢熬，等湯汁稍幹即可。
5、將煮好的醬料淋在煮好的意大利面上即可上桌。
準備及加工時間：15分鐘
番茄火腿意大利面
意大利5＃面條200克其它＃的當然也可以，擇喜好而定。各大超市都可以買到。
小火腿1／2根我選用的只是大家最常吃的小火腿腸，味道也不錯呢。
洋蔥1個這可是必不可少，意大利面當然要放洋蔥的。買個小的就可以了。
西紅柿1／2個放壹些西紅柿即新鮮又美味。
柿子椒1個
黃瓜1／4個
配料：番茄醬，姜，蒜，白酒，鹽。
哇，看到上面可還真不少喔，但做法卻很簡單。從準備到香香的Q意面上桌也不過十幾分鐘的時間。不信？馬上跟艷兒壹起試試吧。
制作方法：
1、在鍋裏將水煮沸，與此同時把蔬菜洗好。
2、水開後，將意面放入加鹽沸水中煮7分鐘左右，直到咬起來QQ彈牙程度。與此同時將所有主要蔬菜和火腿切成壹厘米方的小丁。
3、意面煮好後，撈出放入冷水中。（如果妳喜歡熱吃，就直接放入盤子中）
4、把火打開，在炒鍋裏放入油（比平時炒菜略少點）
5、油五成熱時，放入姜和洋蔥，中火炒。直到將洋蔥炒成透明程度，微微飄香。
6、放入調試好的番茄醬汁（番茄醬以壹茶匙為宜，加水調試）(
7、然後分別放入切好的西紅柿，黃瓜，柿子椒，火腿。再入鹽，拌炒兩三下。
8、淋上微量白酒。
9、出鍋前，放半個蒜瓣量的蒜沬。
10、關火。將香香的Q料和意面拌均，裝盤上桌。
經典牛肉意大利面
材料：意大利面、牛絞肉、紅蕃茄4個、意大利肉醬、洋蔥、西洋芹菜
紅蘿蔔、大蒜、月桂葉、豆蔻粉、調味料、紅酒
烹調步驟：
1、蕃茄剝開放入熱水中使外皮分開。
2、起油鍋爆香牛肉，炒熟後起鍋備用；將燙好的蕃茄去皮切成塊備用。
3、起油鍋，放入洋蔥炒軟後加入大蒜爆香，加入紅蘿蔔、芹菜拌勻後加入切好的蕃茄拌勻後加入炒好的牛肉。
4、再加入意大利肉醬及迷疊香、月桂葉及紅酒小火慢熬，等湯汁稍幹即可。
5、將煮好的醬料淋在煮好的意大利面上即可上桌。