紅茶是由適合制作這種產品的茶葉制成的，經過萎雕、揉撚(切割)。發酵。它是通過幹燥等典型工藝提煉出來的。因其茶色幹，沖泡的茶湯以紅色為主調，故名。
紅茶剛產生的時候，叫“黑茶”。紅茶加工過程中，發生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學反應，鮮葉中的化學成分發生了很大變化，茶多酚下降了90%以上，產生了茶黃素、茶紅素等新的成分。香氣物質從鮮葉的50多種增加到300多種，其中有壹部分是咖啡因。兒茶素和茶黃素復合形成了美味的復合體①，從而形成了紅茶、紅湯、紅葉、甜醇的品質特征。祁門紅茶，簡稱祁宏，產於中國安徽省西南部黃山支脈祁門縣。當地的茶葉品種產量高，品質好，種植在肥沃的紅黃壤上，氣候溫和，雨量充沛，日照適中，所以葉質細嫩，富含水溶性物質，8月份采摘的品質最好。祁宏外觀緊、細、勻，前苗美觀，顏色較深(俗稱“寶光”)；精清馥郁有蜜香，上品茶含蘭香(所謂“奇門香”)，濃郁持久；湯色紅亮，香甜醇厚，葉底(泡過的茶渣)紅亮。清澈的飲料最能品嘗到祁宏意味深長的香氣，即使加入鮮奶也不會失去它的香味。春天喝紅茶最合適，下午茶和睡前茶也合適。
阿薩姆紅茶產於印度東北部阿薩姆喜馬拉雅山麓的阿薩姆山谷。當地陽光強烈，需要再種壹棵樹適度覆蓋茶樹；由於雨量充沛，熱帶阿薩姆邦的大葉茶樹得以茁壯成長。6-7月采摘的品質最好，但6月+00-165438+10月生產的秋茶更香。阿薩姆紅茶，茶形細扁，色澤深褐色；湯呈暗紅色，略帶棕色，有淡淡的麥芽香和玫瑰香。它是壹種濃茶，是冬天喝茶的最佳選擇。
大吉嶺紅茶產於印度西孟加拉邦北部喜馬拉雅山腳下的大吉嶺高原。當地年平均氣溫約15℃，白天日照充足，但晝夜溫差大，山谷常年雲霧彌漫，是孕育此茶獨特香味的壹大因素。5-6月的二號茶品質最佳，被譽為“紅茶中的香檳”。大吉嶺紅茶價格高。3、4月份，1號茶多為青綠色，2號茶為金黃色。其湯色橙黃，氣味清香淡雅，尤以葡萄香為上品，口感細膩柔和。大吉嶺紅茶最適合清飲，但由於體積較大，需要稍長時間的燉煮(約5分鐘)，使茶盡可能舒適，才能得到它的味道。最好在下午茶和美味的壹餐後喝這種茶。
錫蘭高原紅茶，其中最著名的是五窩茶，產於東部山區，常年霧氣彌漫。由於冬季(165438+10月-次年2月)東北季風帶來的降雨，對茶園生產不利，7-9月獲得的品質最好。產於山區西吉的Timbula茶和nuwara eliya茶，由於夏季(5-8月)西南季風降雨的影響，最好在6月5438+10-3月采摘。錫蘭的高地茶通常制成紅棕色的碎茶。其中，烏窩茶湯色澤橙紅明亮，上品面湯有金色光圈，宛如加冕；它的味道是刺激性的，透露出薄荷和鈴蘭的香味。味道醇厚苦澀，但回味甘甜。廷布拉茶的湯色鮮紅，清爽柔和，花香濃郁，澀味較少。努瓦拉埃利雅茶比前兩者色、香、味均較淡，湯色橙黃，香氣清亮，口感與綠茶略有相似。
祁門紅茶應該在超市買。