1、健康減肥晚餐
1、栗子米飯
材料：米或糯米35克、栗子、料酒、鹽各少許。
做法：栗子剝去內皮，用鹽水泡30分鐘左右。將米溢、料酒、水、栗子放入電飯煲做成米飯。
瘦身小編點評：板栗是殼類果實中脂肪含量最低的，這款栗子炒飯可以強化腸道，促進腸胃蠕動，保持排泄系統正常運作，改善便秘、及時排出毒素。
2、番茄蛋
材料：水煮蛋1個、番茄醬少許、迷叠香少許。
做法：將水煮蛋切開1/3，挖出蛋黃部分。將蛋黃淋上少許番茄醬，拌勻。將拌好的番茄蛋黃放入蛋白中，裝飾上迷叠香即可。
瘦身小編點評：番茄雞蛋的減肥功效為許多人所熟知，而且番茄和雞蛋的營養都是壹級棒的，是節食減肥者不可多得的減肥食品。
3、百葉雪菜
材料：雪裏蕻300克、百葉1束（約10片）、辣椒、堿粉、鹽、雞精、香油各適量。
做法：1～2盆溫熱水把堿粉調融，放入壹片片百葉浸泡至軟，至顏色變白，撈出，反復用冷水漂洗幹凈。瀝幹百葉後，剝成小片；雪裏蕻去除莖部及老葉，洗凈，擠幹水分，切成細末；辣椒洗凈，切小圈圈。起油鍋加5大匙油，加入辣椒炒香，放入雪裏敲拌炒片刻，最後放入百葉拌炒，加調味料拌勻。
瘦身小編點評：雪裏蕻可以解毒消腫，促進腸胃消化，所含的胡蘿蔔素和纖維素還可以防治便秘。加上滋陰潤燥的百葉，最適合冬季減肥食用。
4、炒合菜
材料：去皮荸薺、冬筍肉、板栗、大白菜梗、蝦仁、香千各適量、清油、黃酒、食鹽、味精、澱粉各適量。
做法：將荸薺去皮切片；冬筍切片後投入沸水鍋中焯壹下撈出（用冷水下鍋）。板栗煮熟剝殼，再將板栗肉切成兩半；蝦仁用清水漂洗幹凈；大白菜梗洗凈後切碎；香幹切片。炒鍋放油燒熱（油量也不宜多），倒入荸薺片、大白菜梗、冬筍肉和板栗略炒，然後放入香幹片炒和，加入黃酒、食鹽，放入少量湯水，加入蝦仁燒約兩分鐘，加入味精，勾芡出鍋。
瘦身小編點評：炒合菜由六種原料合炒，原料中的蝦仁和香幹提供了較高的動物蛋白和植物蛋白，其他的四種原料也補充了很多營養素，而且纖維素豐富，是減肥者的保健菜肴。
5、乳香茄汁蝦
材料：草蝦4尾、聖女果5個、蒜泥、牛奶、番茄醬、高湯、料酒各適置。
做法：草蝦略炸，蒜泥炒香加入番茄醬及牛奶。調味料入蝦，轉小火收幹即可盛盤，撒上些許聖女果裝飾即可。
瘦身小編點評：蝦是出了名的高蛋白低脂肪，所含的鋅、硒等礦物質幫助排出毒素，減少脂肪在體內堆積。
6、清蒸鯉魚
材料：鯉魚1條、玉蘭片50克、香菇50克、番茄50克、菜心50克、雞油50克、精鹽、味精、料酒、蔥、姜、蒜、植物油、茴香各適量。
做法：魚剖斜刀；蔥切斜塊；姜蒜去皮切片；玉蘭片切片；香菇開水泡發洗凈，切去根蒂；番茄用開水燙過，去皮切斜塊，洗去籽；菜心也用開水燙壹下。炒鍋置旺火上，倒入植物油，燒至六成熱時，將魚下鍋，急速撈出，放入魚盆內。加入料酒、精鹽、味精、雞油、玉蘭片、香菇、蔥塊、姜片、茴香、蒜片，放少許水，上籠大火蒸20分鐘；取出揀去調料，放入另壹個盆內。將原湯倒入湯鍋內上火，加菜心、番茄，最後放雞油少許。煮沸後將湯澆在魚身上即可食用。此藥膳佳肴魚肉松軟，鮮嫩清香。
瘦身小編點評：鯉魚的熱量很低，選擇清蒸的方式，更能減少熱量。蛋白質、氨基酸的含量很豐富，營養又減肥。
7、綠豆芽炒鱔絲
材料：綠豆芽250克、鱔魚100克、紅尖椒、青尖椒、姜、鹽、味精、色拉油、澱粉各適量。
做法：鱔魚洗凈，用沸水焯壹下，撈起後切成絲，紅尖椒、青尖椒去籽後切絲。綠豆芽、紅椒絲、青椒絲壹起用沸水焯壹下，撈起後待用。鍋內放少許油，下入姜絲炒香，放入全部原料翻炒，調味後，勾薄芡即可。
瘦身小編點評：綠豆芽含有多種人體所必須的氨基酸，它的纖維素可以有效改善便秘，是最為經濟營養是減肥食品之壹。
8、黃瓜金針菇湯
材料：金針菇80克、大黃瓜100克、鮑魚菇100克、香菇、香菜各少許。
做法：大黃瓜削皮切片，鮑魚菇、香菇切條。金針菇與上述諸片加適量調味料同烹煮，再加壹些香菜即可。
瘦身小編點評：黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變為脂肪。此外，黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排除和降低膽固醇有壹定作用。金針菇不僅營養豐富，也可以改善便秘。
2、晚餐減肥的原則
1、晚餐不宜晚
晚餐的時間最好安排在晚上6點左右，盡量不要超過晚上8點。壹般來講，8點之後最好不要再吃東西了，可以適量飲水。晚餐吃得太晚，不久之後就要上床睡覺，無形中增加了患尿道結石的風險。同時，晚餐吃太晚也容易使人發胖。
2、晚餐不宜甜
甜食給我們帶來愉悅的心情，也會給我們帶來脂肪和能量，加之晚餐後運動量的減少，脂肪更容易在身體裏堆積。想保持健康苗條的體形，就從今天開始，把甜食從晚餐中刪除。
3、晚餐不宜葷
高血壓、糖尿病、心腦血管疾病與晚餐過於豐盛有著必然的聯系。雞、鴨、魚、肉、蛋雖然都是有營養的好東西，可是卻不適合晚餐食用，它們會使人體內膽固醇含量增高，時間久了自然就會誘發動脈硬化和冠心病。
含有豐富的膳食纖維、維生素和碳水化合物的食物是晚餐的最佳選擇，粗糧、蔬菜應該是晚餐的主角。白天用腦過度的話，可以選擇清淡易消化的魚類食用，有助於記憶力提高。
4、晚餐不宜飽
眾所周知，晚餐吃得太飽會長胖，同時也會降低睡眠質量。所謂“胃不和，臥不寧”，如果晚餐吃進了太多的食物，必然會造成胃腸負擔加重，其緊張工作的信息不斷傳給大腦，就會使我們失眠多夢，長期飽食晚餐容易引起神經衰弱等疾病。晚餐適宜的量是七八分飽，自我感覺不餓即可，想保持身材的話，千萬不可吃得過飽。