材料:
荷蘭豆、胡蘿蔔鮮馬蹄、麻油、生姜、黑木耳、蓮藕、鹽、澱粉、大蒜。
步驟:
1.先把材料準備好。
2.鍋內燒開熱水，將所有原料依次焯壹下。順序是蓮藕、荷蘭豆、黑木耳、馬蹄、胡蘿蔔。馬蹄胡蘿蔔的熱燙時間為10秒，豌豆和木耳為20秒，蓮藕為40秒。
3.刷鍋燒熱。倒入芝麻油。油溫到七成時，放入蒜片炒香。加入除胡蘿蔔和馬蹄外的所有原料，煮少許料酒，快速翻炒兩分鐘。
4.此時加入胡蘿蔔和馬蹄片，繼續翻炒幾下，加入鹽和雞粉，翻炒幾下。水澱粉勾芡後出鍋。這種鮮艷、營養、瘦身的“荷塘小吃”就可以上桌了。[1]
練習2
1.準備材料:蓮藕1、胡蘿蔔半根、黑木耳2、百合1、香菜1。大蒜，少許鹽，水澱粉。
2.泡木耳:將木耳用冷水浸泡，洗凈，撕成小花；百合去掉褐色部分，掰成小花瓣，洗凈備用。
3.蓮藕切片:蓮藕去皮，切成薄片；胡蘿蔔洗凈，切片；芹菜去葉，洗凈，切成小塊；大蒜切片。
4.去頭:鍋中加入適量水燒開，加入少許油和鹽；依次加入胡蘿蔔、木耳、芹菜、蓮藕、百合，快速焯壹下；撈出冷水，瀝幹。
小貼士:註意食材擺放的順序。快速焯水需要1分鐘。
5.翻炒:鍋中放少許油，油七成熱時，放入蒜片翻炒；將所有材料放入鍋中，快速翻炒兩分鐘，加入少許鹽調味，加入適量水澱粉勾芡。
小貼士:壹定要快速翻炒，保證口感酥脆。
6.搞定:這道菜的食材除了蓮藕，還可以換成山藥、菱角、荷蘭豆。
練習3
配料:蓮藕、荷蘭豆、黑木耳、雞精、蔥姜、香油、鹽、胡蘿蔔、山藥。
生產方法:
1，準備蓮藕、荷蘭豆、胡蘿蔔、木耳、山藥；
2.將蓮藕和胡蘿蔔去皮，切成片。用手將泡好的木耳撕成小塊。
3.山藥去皮切塊，豌豆挑洗幹凈；
4.鍋中燒開水，加入少量鹽和油，放入胡蘿蔔和蓮藕片；
5.加入山藥和豌豆；
6.木耳浸泡1分鐘；
7、直接冷水釣，淋浴，瀝幹；
8.將蔥和姜切碎；
9.制備水澱粉；
10，將切好的香蔥和姜放入鍋中；
11，所以食材很快炒熟；
12，放入薄蛤蜊，加入鹽雞精調味。
練習4
1，黑木耳泡水，發，洗凈備用。將胡蘿蔔去皮，切成象眼狀切片。大蒜去皮切片。
2.將蓮藕去皮洗凈，將所有東西橫切成兩半，然後用刀切片。山藥去皮，洗凈，斜刀切薄片。
3.將豌豆上的老筋去掉，洗凈，用刀將豌豆兩端不規則的地方切開。
4.鍋裏是燒開的熱水，我們要依次焯水所有的原料。順序是胡蘿蔔、黑木耳、荷蘭豆、蓮藕、山藥。漂燙時間胡蘿蔔10秒，豌豆和木耳20秒，蓮藕和山藥40秒。因為山藥本身含有粘液，所以最後要焯水。
5.刷鍋燒熱。倒色拉油。油溫到七成時，放入蒜片炒香。加入除胡蘿蔔外的所有原料，煮少許料酒，快速翻炒兩分鐘。
6.此時加入胡蘿蔔片，繼續翻炒幾下，加入鹽和雞粉，翻炒幾下。水澱粉勾芡後出鍋。這種鮮艷、營養、瘦身的“荷塘小吃”就可以上桌了。
技巧
熱燙要有個順序，最後還要加木耳熱燙。為了保持食材甜脆，快速翻炒。