1，羊肉串:500克:
(1)配料:鹽12g、味精5g、松肉粉2g、羊精8g、五香粉6g、胡椒粉5g、乙基麥芽粉半克、韭菜粉3g、料酒5g、香油1g、白糖1g、蔥姜末各4g。
(2)將雞蛋和切好的肉攪拌均勻，然後加入其他調料攪拌均勻，腌制壹小時，中間攪拌壹次。
(3)按常規方法穿好串，烤的時候刷烤好的香油，烤好後刷調味汁，去掉孜然和辣椒粉。
2、雞翅、雞腿、鴨翅腌制配方
麻辣臭幹料90克、精鹽40克、味精50克、特鮮壹號40克、洋蔥40克、姜末40克、松肉粉20克、糖10克、料酒50克、生粉200克、雞精20克，攪拌均勻腌制約1小時。肉類原料5公斤，可按比例減少，供家庭使用。
3、泡打粉配方
燒烤粉配方:孜然粉50克，王守義辣鮮60克，鹽10克，黃豆100克，雞粉20克，胡椒面50克。
鹽的配方是:鹽360克，味精100克，肉寶玉40克，乙基麥芽酚40克，孜然粉200克，胡椒面200克，400克；辛辣的新鮮食物；
4、烤魷魚串:500g:
(1)調味醬的制作:將100g大豆油放入鍋中燒開，加入300g辣椒醬，辣椒醬炸好後倒入適量的水，加入150g白糖、50g味精、10g雞精、5g花椒和適量蔥、姜末，制成調味醬。
(2)腌制:將切好的魷魚片與60克調味汁混合後餵30分鐘，然後烤成串，吃的時候刷上調味汁。這種方法可用於烤魚、動物內臟(心臟除外)、蔬菜和有特殊香味的烘烤食品。
5-9.生烤雞爪/鐵板大蝦/錫紙鴨血/炭火烤鴿子/錫紙豬心
10-13、豬肉船/羊腿註射/麻辣鴨頭/特色麻辣炸雞架
14-17，錫紙甲魚/香辣雞爪/奧爾良鹵汁/花刀雞胗
18-20，香辣炒貝類拼盤/錫箔醬2
21-25燒烤油/錫紙魚/錫紙金針菇/大蒜配方
26.烤牛筋牛鞭串:以500克為原料；
(1)制作:牛筋、牛鞭用開水焯壹下，高壓鍋壓25分鐘，然後切片。
(2)配料、腌制、串肉與羊肉串相同。
27.豬羊腰串:壹斤；
(1)配料:松肉粉2g，五香粉2g，姜汁10g，叉燒醬10g，珍珠香精5g，蔥粉10g，料酒5g，雞蛋壹個，澱粉20-30g。
(2)腌制和串制方法同上。
28-30，辣鴨/錫紙牛蛙/剁椒醬配方
31，烤雪魚串:壹斤:
(1)選料:選無頭雪魚，仔細聽聽切段，中間等壹下再切開，可以取魚刺。
(2)配料:鹽2g，味精5g，料酒5g，姜汁10g，蔥末10g，海鮮醬10g，雞蛋壹個。
32-34，海鮮全家福/錫紙土豆/秘制紅油
35.秘制烤肉醬:
泡椒500g，蔥姜蒜末100g，花生醬、鹽、味精50g，糖、蠔油20g，甜面醬10g，海鮮醬15g，用花生油300g煮半小時即可。
適合烤小魚小蝦。
36.蔬菜發酵粉:
紅澱粉500克，精鹽1500克，味精(細粉)400克，特鮮1號2包，十三香420克，白糖30克，芝麻150克，紫草粉(食用和香料)50克。
做法:將上述配料混合均勻。烤蔬菜時，用勺子舀香粉，撒在蔬菜上。每串撒上1克左右，然後用刷子刷均勻。(可以根據自己的口味選擇放多少。)
37.叉燒烤肉醬
材料:1/2碗醬油和蜂蜜，1湯匙香油，1湯匙蠔油和蒜末，3湯匙米酒，1/2杯水，1/2湯匙五香粉，適量蔥姜。