克氏原螯蝦(Procambarus clarkii)，又名克氏原螯蝦、紅螯蝦、淡水小龍蝦，殼堅硬，外殼暗紅色，腹背部有楔形條紋，成體體長5.7~11.8厘米，頭上有三對觸須，胸前有五對足，前1~3。小龍蝦生長速度快，適應性強，適宜水溫為10~30℃。整個發育過程分為幼體、幼蝦、成蝦和成蝦四個階段。幼蟲吃蛋黃或母體呼吸水流帶來的食物；幼蝦獨立生活，主要以浮遊動物為食，體長1.0 ~ 3.0厘米；成體為未成熟個體，主動以浮遊動物和水蠕蟲為食，體長3.0厘米以上；成蝦是性腺成熟的親蝦和商品蝦。
2 .小龍蝦稻田生態養殖技術
2.1水田設施建設
選擇地勢低、保水性好、遠離汙染源、水源充足、排灌方便的水田，確保不被淹(金寨縣梅山鎮、白塔畈鎮小龍蝦養殖戶於2009年6月2019-6月21日受暴雨洪水影響，小龍蝦大量出逃，造成經濟損失12萬元)。面積為0.67~3.33 hm 2。對田埂進行加寬、加高、加固，使其高出田面0.8米以上，寬5-6米，頂部寬2-3米，沿水田田埂內側挖壹條面積為3.5~4.0米寬、1.0 ~ 1 ~ 2米深的水田環形溝。
2.2備貨
2.2.1移植水生植物。種植水生植物約占水田面積的30%(犁溝面積的50%)，主要有伊樂藻、雅辛托斯、鳳眼蓮、水葫蘆等。，適宜種植時間為11的10月中下旬，使用含氨基酸、腐植酸及多種微量元素的生物有機肥。
2.2.2施足基肥。施用生物水稻專用肥。壹般在6月上旬和中旬移栽秧苗，施生物水稻專用肥750 kg/hm 2作基肥，尿素75 kg/hm 2作分蘗肥，鉀肥75 kg/hm 2作穗肥。避免使用氨水和碳酸氫銨。水稻收獲後，施用商品稭稈腐熟劑30 kg/hm 2，既可肥田，又可用作小龍蝦餌料。冬季施750 ~ 1 500 kg/hm ~ 2生物有機肥或60~75袋/hm ~ 2幹雞糞，平鋪於稻田，不開袋。
2.2.3稻田消毒。稻田改造完成後，1年對溝渠進行消毒，用水用生石灰1 800~2 250 kg/hm 2進行消毒，殺滅害蟲和病菌；溝裏有蝦時，要用二氧化氯消毒。
2.3庫存
2.3.1蝦苗選擇。蝦苗最好選擇周邊稻田養殖或池塘、溝渠收集的幼蝦，要求色澤暗紅或深紅色，有光澤，體表光滑，無附著物；個體大小均勻，附屬物齊全，體質強壯，活動能力強。
2.3.2蝦運輸。蝦苗長途運輸，優質幼蝦應裝在塑料蝦筐內，每筐重量不超過5公斤，裝車後在上面放置1層濕水生植物，運輸時間不超過2h；流水車在2~10 h之間運輸；裝滿水和氧氣的尼龍袋可運輸10 h以上。
2.3.3蝦苗釋放。每年5 ~ 6月，稻田投放大小為40~60尾/公斤(相當於3~4厘米)的幼蝦約1.5萬尾/hm ~ 2；如中稻9-6月收獲後放幼蝦，65438+10月，4月下旬-次年5月收獲成蝦，補充2-3 cm大小幼蝦22.5萬只/hm 2。投放時，蝦筐反復在水中浸泡2~3次，每次1~2 min，使蝦苗適應水溫，然後放入圍欄溝或田間溝中。
2.4科學育種
2.4.1水稻種植。蝦稻田壹般壹季只種中稻，旱育旱管，選擇葉片張角小、抗病蟲害、抗倒伏、耐肥性強的節水品種。4-5月稻田排水；6月上旬采用淺水移栽，寬行密植，即行距25~40 cm，株距18cm；八月至九月的中稻收獲季節。科學種植水稻，壹季不噴或少噴農藥，減少水稻農藥殘留，讓大米口感更好，有品質保證。小龍蝦對水質有壹定要求。如果水質被破壞，小龍蝦會起到預警作用。水稻產量可達9.0~10.5 t/hm 2。
2.4.2飼料投料。蝦苗放流後，可以培養出大量的浮遊動物，可以為幼蝦提供良好的餌料。7、8月份增加餵養，如菜餅、豆渣、螺螄肉、蚌肉、萵筍葉、黑麥草等。盡量做到動物、植物、青飼料的合理搭配，保證營養均衡，投餵量為蝦苗總重量的1%。每晚投餵人工飼料1次，投餵量為稻田儲蝦重量的1%~4%。
2.5日常管理
2.5.1蛻皮管理。加強小龍蝦蛻皮期的管理。大量小龍蝦蛻皮時嚴禁幹涉，蛻皮後立即投餵優質可口的飼料，防止自相殘殺。
2.5.2稻田管理。7-9月，稻田水位要控制在20厘米左右，除了晾曬期。移栽後應晾曬15 ~ 20天，要求輕曬至田間不下沈，田面不開裂。現場晾曬完成後，應及時恢復原有水位，避免長時間溝內小龍蝦密度過大造成不良影響。
水位管理。水稻收獲後，稻田的水要慢慢加深，避免稻稭和雞糞的壹次性泛濫導致水質迅速惡化。10—12，淺水位，水深10~20厘米；65438年2月至次年2月保持30~50厘米的深水水位；3-4月保持淺水位10 ~ 20cm；4 ~ 5月保持30~50 cm的深水水位；根據水稻栽培要求，6-9月進行水位管理。
2.5.4水質管理和日常檢查。水體最適宜的pH值在8左右，需要用生石灰定期調節。壹般用量為75.0~112.5 kg/hm 2，每月定時噴施。建立巡視制度，堅持田間日常巡視，發現異常及時采取對策。
2.6預防和消除疾病
小龍蝦的天敵有鯉魚、鯽魚、黑魚、鯰魚。龜、鱉等爬行動物；水鼠、水蛇、野貓等陸生動物；蒼鷺、翠鳥和其他家禽。放養前撒生石灰1 1 25 kg/hm ~ 2，入水時用20目紗布過濾，並在田邊設置壹些彩條和稻草人，以嚇退水鳥。對於苔蘚，生石灰被用來制成泥漿，並在它熱的時候均勻地噴灑。水深1 m，用量300 kg/hm 2。3天後，用75 kg/hm 2的闔閭夏寶培養藻類，防止苔蘚反彈。藍藻用500 mL健水寶稀釋至100~200倍，均勻噴灑1~2次，每次間隔10~15 d。
2.7成年蝦捕撈
2.7.1車輪抓放。稻田小龍蝦幼體到成體的養殖周期約為60 d，幼體到成體的養殖周期約為45 d。30 d放養後就可以抓到了。小龍蝦可以用籠網，手書網，或者瀝水來抓。1收獲完成後，根據稻田留幼蝦情況，補充1.5萬~ 4.5萬只/hm 2的3~4 cm。
2.7.2保留親蝦。為滿足稻田養蝦對蝦種的需求，在8 ~ 9月成蝦捕撈前期要“抓大留小”，後期要“抓小留大”，即待捕撈的蝦體大小降至0.4公斤/蝦以下時停止捕撈，以保留足夠的親蝦供次年繁殖，平均不少於225~300公斤/hm 2。