1.1種子蔬菜芽
利用儲存在種子中的營養物質直接培育的苗類蔬菜有黃豆芽、蠶豆芽、香椿芽、花生芽、蘿蔔芽、蘆筍豌豆苗、綠豆芽等。
1.2體蔬菜芽
胚芽、嫩芽、幼莖等。利用二年生或多年生作物的宿根、肉質主根、莖根或枝中積累的養分培育而成，如菊苣芽、苦菜芽、姜芽、蘆筍、蒲公英芽等。
2芽苗培養系統
2.1發芽室和培育室
2.1.1培育室的選擇
在冬季、早春和深秋，可以利用塑料大棚、溫室等設施來發射時間聲，也可以利用工廠或閑置的房屋。當平均氣溫大於18℃時，可在露地生產，需用遮陽網遮陽。
2.1.2溫度
發芽室的溫度為20 ~ 25℃，相對濕度為90%左右。培養室的溫度白天在20℃以上，晚上不低於65438±06℃，以避免溫差過大。培養室的相對濕度控制在85%左右。註意室內適當通風，保持適當的溫度和新鮮空氣。
2.1.3照明條件
催芽室宜避光或弱光，培育室夏秋季強光下應有遮光設施。以中庭為生產用房，要求座位朝南，東西向延伸(南北向寬度應小於20m)，四周采光，窗戶面積占四周墻面的30%以上。冬季弱光季節，靠近南墻采光區的光照強度不小於5000lux，靠近北窗采光區不小於1000lux，中心區不小於200lux。
2.1.4水源
用自來水、儲水箱或備用水箱等。地面應防水防漏，並設置排水系統。
2.1.5輔助
包括種子儲存區、播種作業區、穴盤清洗區、產品加工區等設施。
2.2培養架
立體栽培* * * 4 ~ 6層，第壹層離地面不小於10cm，層間間距40 ~ 50~80cm。每兩株放壹行，行距50 ~ 80 cm，方便操作。
2.3培養容器
蔬菜秧盤，規格為60cm×24cm。
2.4栽培基質
選擇幹凈、輕便、無毒、吸水保水的材料，如紙、白棉布、無紡布、珍珠巖、泡沫塑料板等。
2.5噴霧系統
背負式噴霧器就可以了。
三芽苗栽培技術
3.1棚室和生產工具消毒
溫室消毒常采用煙霧熏蒸來降低溫室內的濕度。使用500g/667m2的22%敵敵畏煙劑和250g/667m2的45%百菌清煙劑，用暗火點燃，熏蒸消毒，或在棚內直接用硫磺粉熏蒸，或在栽培前在棚內撒生石灰消毒。消毒時不宜產生芽苗。另外，根據大棚大小，適當設置幾個消毒燈，栽培前開燈30分鐘進行消毒。播種前，將栽培容器清洗消毒，用5%福爾馬林溶液或3%石灰水溶液或0.1%漂白粉水溶液浸泡15min，取出清洗幹凈。培養基應高溫煮沸或強光照射滅菌消毒。
3.2種子處理
選擇種子均勻飽滿、種皮厚、發芽率高、無損傷的種子，翻堆1 ~ 2天。將種子浸泡在55 ~ 60℃的溫水中10 ~ 15 min，或將種子浸泡在3%石灰水溶液或0.1%漂白粉溶液中45 ~ 60 min，攪拌10min後取出，用清水沖洗2 ~ 3次，除去種子表面粘液。
3.3播種、放盤、催芽
在秧盤上鋪新聞紙，播種。要求撒播均勻，種子不能堆積。播種後噴水1次，用塑料薄膜覆蓋保持濕潤，放在發芽室的架子上，每天翻種子1次，澆水1次，更換秧盤位置。當大部分種子露在外面時，用消過毒的鑷子除去有死芽、爛芽、傷芽、死粒的種子。在65438±08 ~ 22℃的適宜溫度下催芽2 ~ 3天。當萌條1.5 ~ 3 cm時，移入培育室。
3.4培育室管理
3.4.1澆水
在整個生長期保持芽的濕潤。生長前期每天灑水2 ~ 3次；生長中後期要加大澆水量，每天噴水3 ~ 4次。每次要淋透的水量以基質被浸濕的程度為準，這樣栽培盤底部就不會積水，以免造成爛苗。
溫度
最適生長溫度20℃左右，12 ~ 30℃均可生長，壹般控制在19 ~ 23℃。
照明
黑暗條件下，幼苗生長迅速，不易標準化。收獲前保持栽培室的散射光，夏季遮陰。
3.4.4綠化
當新芽長到4 ~ 5厘米時，去掉覆蓋物，使其在光照下呈綠色。
4收割
要求新芽綠色，苗高約10cm，頂葉展開，莖尖8 ~ 10 cm，無纖維化。壹般銷售長度8cm，高溫季節作物可1，低溫季節可10 ~ 20天。