增味增鮮:花椒香氣濃郁。在制作葷菜時加入花椒，可以去除食物的腥味，為食物增添香氣，具有去腥、增味、提神的作用。？
抗病毒、抗菌:花椒中含有豐富的揮發油，其中檸檬烯是壹種天然成分，具有抗病毒、抗菌的作用。花椒入菜，非常有利於保健。？
溫中散寒:花椒性溫。在寒冷的天氣吃它可以提高體溫，增加體內的熱量。體寒者常吃，有溫中散寒的保健作用。
炒菜時什麽時候放辣椒:在菜入鍋前放。花椒的麻味極其濃郁。在鍋裏放壹些花椒有助於改善菜肴的口感，因為花椒的顆粒比較小。菜品入鍋前先用油炸壹下再撈起，既能充分發揮花椒的香味又能避免吃菜時吃到花椒顆粒。
炒菜放辣椒要看菜品:不是所有的菜都需要放辣椒。辣椒味麻，常見於葷菜，能去除食物的腥味等異味，而素菜味道清淡，不放辣椒也很好吃。另外，除了食物的種類，還要根據人的類型來決定是否放辣椒。有的人不喜歡麻，就不用放在菜裏。
花椒的功效與作用
花椒的功效主要包括藥用和食用兩個方面。
醫藥方面
花椒是壹種非常重要的中草藥。能除濕、殺蟲、止痛，治療食積、嘔吐、咳嗽、感冒、絞痛，對牙痛、蛔蟲病、蛔蟲病、外陰瘙癢、疥瘡有壹定療效。它具有止痛、抗菌和驅蟲的作用。可用於治療血吸蟲病、蛔蟲病、外陰瘙癢等。
食物療法
花椒是壹種重要的調味品。炒菜的時候，油燒到六成熱的時候，加入花椒可以讓菜很香。切記不要和花椒放在壹起，這樣花椒還沒炒出香味，花椒就燒焦了。還有辣椒適合尾腹冷痛，食欲不振，適合小便。
花椒的禁忌
陰虛火旺者忌食辣椒；孕婦慎用辣椒。
花椒藥物配方
(1)花椒用於治療衰老、脾腎陽虛、腰冷腳軟、牙齒浮腫:將紅辣椒、茴香等分，炒熟，研成細粉，煉蜜為丸，每次3-6g，每日2次。
(2)花椒治痔瘡:將1花椒裝入小布袋中，紮口，用開水沖泡於盆中。患者先用熱風熏蒸、沖洗患處，待水溫降至不太熱後再洗澡。整個過程大概20分鐘，每天早晚1次。
(3)蛀牙:花椒9克、燒酒30克浸泡10天，濾渣，棉球蘸藥酒，可止痛。
(4)花椒用於治療慢性萎縮性胃炎、肥厚性胃炎、消化不良、腹脹:花椒紅(微炒)、幹姜、陳皮、甘草等分，研成粉末(或藥丸)，飯後服用，每次3-6g，每日2次。
(5)取花椒6克，加水400毫升，浸泡，加水煎煮濃縮至200毫升，再加入紅糖30-60克，斷奶當天趁熱喝壹次，每日1次，約1-3天可回奶。
(6)花椒用於治療慢性腎炎或腎病綜合征引起的水腫性腹水:花椒60克，炒熟，細磨，車前子和草果均磨，棗肉為丸，每次3-6克，每日2次。
(7)風痹於肋，關節腫脹，肌肉消瘦，四肢麻痹:紅辣椒500克，炒熟研末，嫩松葉250克，嫩柏枝250克，略炒，研末，用酒沖服，飯後服用，每次3克，每日2-3次。
(8)花椒治禿:將適量花椒浸泡在高度酒精含量的白酒中。65，438+0周後使用時，用幹凈的軟布蘸此浸液擦拭頭皮，每日數次。如果用姜汁沖服，效果會更好。
(9)蛔蟲腹，或膽道蛔蟲，嘔吐腹:川椒(炒)6克，烏梅9克，水煎服，每日二至三次。
(10)治膝蓋疼的花椒:花椒50克搗碎，生姜10片，蔥花6根混合在壹起，放在布裏。在藥袋上放壹個熱水袋，每天熱敷兩次，每次30到40分鐘。
(11)痛經花椒:花椒10g，花椒3g，二味* * *研成細粉，用白酒調成糊狀，敷臍眼，外用傷濕止痛膏封閉，每日1次。此法最適用於寒凝氣滯型痛經。