1，帝王蟹
帝王蟹肉質飽滿，鮮嫩異常，極其滋補營養。可謂天下美味，深受北美等國人民的喜愛和推崇。帝王蟹大餐是壹種非常愜意的高端享受。帝王蟹都是野生的，生長在寒冷的深海水域，綠色無汙染，每年只開放捕撈兩周。包括夏威夷在內的美國所有吃的螃蟹都是這個時候捕撈的。帝王蟹很大，捕撈尺寸有嚴格限制。小蟹和母蟹都要放生。
帝王蟹的吃法多種多樣，有蒸、幹炸、爆炒等。可以做成香油蟹、蒜蓉蟹、蟹味炒飯、啤酒蒸蟹、豆豉炒蟹、蔥姜。螃蟹，蛋黃？螃蟹，螃蟹火鍋...帝王蟹可以生吃，蟹膏晶瑩剔透，令人垂涎。炭火燒烤，滿滿的新鮮，香甜，美好。
2.大閘蟹
壹年壹度的大閘蟹上市，恰逢中秋和國慶。陽澄湖的大閘蟹向來受人尊崇，素有“蟹中之王”、“美食中心”之稱。
大閘蟹最好放在鍋裏蒸著吃，也就是所謂的“蒸蟹”，這樣才能保證蟹的含水量，而不是放在水裏蒸。蟹粉碎的大閘蟹壹定要用冷水焯，不然螃蟹會被燙傷掙紮，八腳先倒，蟹黃就沒了。原大閘蟹壹定要捆好，用開水焯壹下。當然，最好在開水裏放壹點姜蔥、紫蘇、老酒。
3.花蟹
步入九月，根房區的特色花蟹最是美味及時。中華絨螯蟹產於當地首屈壹指的漁港，市場非常有名。中華絨螯蟹每年的捕撈期只有7月中旬到9月下旬，剛好兩個多月。花蟹的殼很硬，必須用剪刀才能剝開。肉質肥美，蟹油豐富。大部分人吃壹整只螃蟹就飽了，但是回味很長。
中華絨螯蟹含有豐富的蛋白質、微量元素等，對身體有很好的滋補作用。螃蟹自古就有“四味”之說。“大腿肉”，肉質短而細長，口感與扇貝相同；“小腿肉”，長而嫩，美如銀魚；“蟹肉”，潔白晶瑩，勝過白魚。中華絨螯蟹富含蛋白質、脂肪、磷脂、維生素等營養成分。
4.葡萄牙魚
三疣梭子蟹又名白蟹、三疣梭子蟹，壹年四季都有出產，七八月份最為豐富肥美。此時，母蟹圓形肚臍上的奶油較多，公蟹尖肚臍上的奶油較少。漁民捕捉梭子蟹，往往選擇最好的用鹽水腌制，俗稱“鮮風炒蟹”。有的漁民把活的蟹黃挑到碗裏，讓它凝固，就叫蟹黃餅，味道極好。
梭子蟹可鮮食、清蒸、清炒，或清炒，或與豆瓣醬對半燉，或與蟹壹起炒做年糕、鹹菜、豆腐，是上海市民餐桌上的常見菜肴。其實梭子蟹的吃法有很多種，而且在長三角沿海城市，吃梭子蟹也是壹種獨特的飲食文化，每個地方都會有自己的吃法。
5.稀有螃蟹
美國阿拉斯加、北加州、華盛頓等海域都有稀有螃蟹。它們體積較大，重量常見，從500克到1500克不等。這種稀有的螃蟹出肉率非常高，肉質緊密，味道鮮美，略帶甜味。稀有蟹每年秋季換殼，冬季進入高產季節。這個時候，稀有的螃蟹肉多，價格低。
罕見的螃蟹適合與肉壹起烹飪，或切碎後油炸。因為珍稀蟹個頭大，肉多，切塊後適合烹飪，各種烹飪方法都可以，都很好吃。
空間
螃蟹的簡單家常菜
材料:螃蟹若幹。
1.螃蟹會先把蟹爪掰下來，然後用工具夾住蟹爪的外殼(這壹步方便吃蟹爪，不然牙齒咬不開)。用廢牙刷刷螃蟹。
2.揭開蟹蓋。
3.把屍體壹分為二。
4.切大蒜。
5.將蒜末撒在螃蟹上。
6.上鍋蒸15分鐘。