取黃豆250克(最好是春季出產的新鮮小黃豆)和豬蹄兩個，重約1000克。
具體方法如下:豬腳洗幹凈，壹定要洗的很幹凈。如果皮膚有毛，請用男士常用的剃須刀將豬毛刮幹凈，切成三厘米寬的塊狀備用。用清水搓黃豆，然後用清水浸泡黃豆30分鐘左右，讓水沒過黃豆。炒鍋燒熱，倒入約壹湯匙花生油，開始冒煙時，倒入剁碎的豬蹄翻炒壹分鐘。然後轉移到準備好的砂鍋裏，加入1500ml清水，同時加入泡好的黃豆，加入三片薄薄的姜和20片左右碎辣椒，小火燉150min。要註意細節:煮的時間以湯汁不溢出為好，中間不掀蓋檢查。當燉肉可以享用時，加鹽調味。如果不是特別為了鮮味，最好不要加味精或者雞精。這鍋湯本身就夠鮮，是黃豆和豬蹄獨特的鮮燉。這湯允許有點鹹。
特別強調:此湯最適合30到50歲有老婆的男性。每周可以喝壹次，讓他們感覺精力充沛，提高工作效率。女性經常喝它，也有助於美容，紅潤的膚色和光滑的皮膚。其功效和作用來源於其高蛋白和豐富的膠質。
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花生燉豬腳
材料:豬蹄壹對(600g)、紅衣花生300g、蔥白3段、去皮大蒜4瓣、生姜5片、1茶匙鹽(5g)、冰糖2湯匙(30g)、1湯匙醬油(15ml)、65438+蠔油。
做法:將擦洗幹凈的整只豬蹄從中間劈開，然後橫向切成均勻的大塊，花生提前用鹽水浸泡3小時待用；將豬蹄放入冷水鍋中加熱至沸騰，撈出瀝幹水分；用電鍋將冰糖加水攪拌，熬成糖漿，加入豬蹄，裹上糖；然後加入泡好的花生，放入蔥、蒜瓣、姜片、醬油、蠔油、番茄醬，加入兩碗溫水，加熱至沸騰，然後排氣，再關電源8分鐘；打開鍋蓋，把豬蹄翻過來，蓋上蓋子，按上述方法加熱8分鐘，然後關電源；可以出鍋吃。
特點:豬蹄異常軟爛，肉色紅潤誘人，香甜自然，醬料濃郁。這道菜有利於增進食欲，滋補美容。
小貼士:為了保證豬蹄的軟爛，焯水後不要再看到冷水，燉肉放足夠的溫水也容易爛。
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章魚燉豬腳
主要原料:章魚、豬蹄、蔥、姜、鹽、紹興酒。
制作過程:章魚用溫水(60℃)浸泡，切成長3厘米，寬2厘米的塊；豬蹄去毛樁，洗凈，掰成2塊。將章魚和豬蹄壹起放入鋁鍋中，加入適量的水、蔥、姜、鹽和紹興酒，大火燒開，再用文火燉至熟爛，加入味精。
服用方法:隨餐服用。
功效:補益氣血、滋腎益精、強腰健足的功能。適用於老年人產後虛弱、缺乳、氣血虛弱。
類別:補氣血類
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雪豆燉豬腳
材料:豬蹄、雪豆、少許姜、胡椒粉、胡椒粉。
就是把雪豆泡好後，所有食材壹起放鍋裏，但是我懶，用高壓鍋，哈哈，不知道會不會比燉了很久的湯差很多！
高壓鍋半小時後就好。
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蹄筋燉豬腳
用武定山區的野馬刺根和豬蹄燉，味道獨特鮮美，有滋補、清熱解毒的功效。
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花椒淡菜燉豬腳
壹、原料:豬蹄500g，蚌肉200g。花椒50克。
調料:植物油30g，精鹽20g，味精5g，白醋20g，料酒15g，姜15g，香蔥10g，鮮湯1000g。
二、制作方法
1.豬腳焯水，刮幹凈，切成3厘米大小的塊，放入水鍋中焯水，放涼備用。
2.貽貝肉用精鹽、白醋洗凈，切塊，沸水鍋焯壹下備用；生姜切片，韭菜切絲。
3.將幹凈的鍋放在旺火上，加入植物油，當熱度達到五成時，將姜片煸炒，然後將豬蹄、河蚌煸炒，將料酒煸炒，倒入鮮湯，加入花椒，放入高壓鍋中8分鐘後倒出，加入精鹽、味精調味，出鍋後放入湯碗中，撒上胡椒粉、胡椒粉。
第三，特點
味道清香，微酸微辣，風味獨特。
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淮杞燉豬腳鹿筋
基本特點:健腦益智，強筋健骨。
基本材料:豬蹄2個，鹿筋30g，山藥60g，枸杞15g，生姜3片，紅棗5枚，調料適量。
方法:將豬腳刮幹凈，去掉腳趾甲，放入沸水鍋中略煮，去除異味，剪去，洗凈。將鹿筋用溫水泡軟，放入開水鍋中，洗凈。將山藥、枸杞、生姜、紅棗洗凈，與豬蹄、鹿筋壹起放入燉盅中，加入適量開水，蓋上燉盅，小火燉3小時，調味。
功效:健腦益智，強筋健骨。
用法:隨餐食用。
用途:適用於肝腎不足引起的腰膝酸軟、智力低下者。